пила-вин-зевать блондинка
Популярное и безошибочно узнаваемое белое вино, которое любят за его «зеленые» травяные ароматы и пикантную кислотность. Совиньон Блан растет почти повсюду и поэтому предлагает множество стилей, от постных до обильных.
Основные вкусы
- крыжовник
- Нектар
- Грейпфрут
- Белый персик
- Маракуйя
Профиль вкуса
СухойСредне-легкий корпусНет танинов
сколько сахара в каберне совиньонВысокая кислотностьКрепость 11,5–13,5%
Умение обращаться -
ОБСЛУЖИВАТЬ
45–55 ° F / 7–12 ° C
-
ТИП СТЕКЛА
белый -
ДЕКАНТ
Не -
ПОДВАЛ
3–5 лет
Сочетание еды
ОБСЛУЖИВАТЬ
45–55 ° F / 7–12 ° C
ТИП СТЕКЛА
белый
ДЕКАНТ
Не
ПОДВАЛ
3–5 лет
Если сомневаетесь, выбирайте зеленый. Совиньон Блан - прекрасный выбор с соусами на травах к курице, тофу или рыбным блюдам. сочетается с сыром фета или шевр или в сочетании с азиатскими ароматами, основанными на травах, такими как тайская или вьетнамская кухня.
Сочетание мяса: Вино легкое, поэтому держите свои пары легкими: попробуйте курицу, индейку, свинину, палтус, крабов, лобстеров, пикш, окунь, треску, лосось, устрицы с резиной, кальмаров или копченого лосося.
Сырная пара: Ищите такие мягкие, ароматные сыры теплый салат из козьего сыра. Козий сыр, буррата, моцарелла из буйвола (в салате капрезе), козий гауда, фета, пармезан, рикотта салата, йогурт, крем-фреш или сметана.
Сочетание овощей: Вдохновляет салат из огурцов и укропа, жареные кабачки, ризотто со спаржей и салат из греческой пасты. Попробуйте зеленый горошек, рукколу, помидоры, артишок, лимон, лайм, кабачки, болгарский перец, баклажаны, лук-порей и зеленую фасоль.
Специи и травы: Мята, укроп, кинза, чеснок, розмарин, базилик, тимьян, лавровый лист, каперсы, песто, чеснок и зеленые оливки.

6 забавных фактов о совиньон блане
- На Календарь винного дня, 3 мая - Международный день Совиньон Блан.
- Совиньон Блан, вероятно, получил свое прозвище от французского слова «Соваж», что означает «дикий», поскольку виноградные лозы напоминают дикие виноградные лозы.
- Удивительно, но Совиньон Блан является родителем (прародителем) Каберне Совиньон (другой Каберне Франк )!
- «Зеленые» ароматические углеводороды в Совиньон Блан происходят из соединений, называемых Метоксипиразины. Между прочим, Каберне Совиньон также имеет те же вкусы (это семейство!)
- До 1980-х годов большая часть «Совиньон Блан» в Чили представляла собой более редкий Совиньон Верт (он же Совиньонасс), ошибочно привезенный из Бордо.
- Настоящая дегустация Совиньона - это «кошачья моча!» Вызванный уникальным химическим соединением «4MMP», подобных ароматов не так много!
Дегустация Совиньон Блан
В носу ожидайте острых, проникающих в лицо ароматов - от свежескошенной травы, гороха и спаржи до тропических и спелых фруктов маракуйи, грейпфрута или даже манго.
Во вкусе вина легкие, с пикантной кислинкой и умеренным содержанием алкоголя.
Иногда совиньон блан возраст в дубе. Этот округлый, более пышный стиль предлагает более сливочный или восковой аромат и ощущение маслянистости во вкусе. Изготовленные таким образом вина часто смешивают с смелее Семильон.
Где растет совиньон блан?
- Франция: ~ 69 300 акров / 27 931 га - Долина Луары, Бордо (2013)
- Новая Зеландия: ~ 49 500 акров / 20 027 га - Мальборо, Нельсон, Кентербери (2015)
- Чили: ~ 37 100 акров / 15 000 га - прибрежное Чили (2016)
- Южная Африка: ~ 23600 акров / 9551 га - Прибрежный регион, долина реки Брид (2013)
- Молдова: ~ 20 100 акров / 8 151 га (2013)
- Соединенные Штаты: ~ 16 300 акров / 6584 га - Калифорния, Вашингтон (2013)
- Австралия: ~ 16000 акров / 6467 га - Аделаида-Хиллз, Маргарет-Ривер, Виктория (2013)
- Другие: Румыния, Испания ( Колесо ), Аргентина, Венгрия, Россия, Австрия (2013)
Считается, что корни Совиньон Блан уходят в долина Луары, где виноград впервые был упомянут в 1534 году писателем Франсуа Рабле (он назывался «Фирс»). Судя по всему, это было хорошее лекарство от запора - правда!
Винные регионы для исследования

Виноградники в Сансере в Делапорте.
список вин Пино Гриджио
Долина Луары, Франция
Вкусы: Лайм, Крыжовник, Грейпфрут, Кремень, Дым
Вина Совиньон Блан из долины Луары, как правило, основаны на минералах, часто с легким дымным ароматом. Оба региона обладают цитрусовыми нотками и травянистыми характеристиками, а в жаркие годы можно заметить сдвиг в сторону ароматов и вкусов косточковых фруктов.
В долине Луары можно найти невероятный ассортимент сильно минеральных почв, в том числе кимериджскую жилу (меловую, как скалы Довера), которая также проходит через Шампань и Шабли!
- Терре Бланш: представляет собой смесь глины, кимериджского известняка и устричных раковин, создающих фруктовые и угловатые вина (из-за высокая кислотность ).
- Шансы: состоит из мелкой гальки оксфордского известняка и дает вина с тонким ароматом и меньшей структурой (смелостью), чем Терре Бланш .
- Кремень: или кремень, придает винам дымный, кремневый оттенок.
В последнее время в Луаре произошел сдвиг в сторону органических и биодинамические практики. Дни использования средств уничтожения сорняков уходят в прошлое, потому что альтернативные методы, такие как покровные культуры (посадка других растений на виноградниках), лучше для окружающей среды.
«Через 20 лет практически все виноградники Sancerre будут возделываться с использованием органических удобрений. Все больше и больше производителей переходят на органическое или биодинамическое виноградарство ». –Денис Вашерон, Clos du Caillou
Следует отметить, что более 50% добычи в Центральной долине Луары приходится на пять примечательных регионов:
- Рейли: Фруктовые, но свежие вина с дополнительными цветочными, травяными ароматами и округлым вкусом.
- Куинси: Подобно Reuilly, с ароматом цитрусовых в носу, наряду с перцем, белыми цветами и древесными фруктами.
- Menetou-Salon: Свежие и яркие вина с полным и округлым вкусом, мускусно-цветочными нотками и пряностями в сочетании с цитрусовыми.
- Сансер: Яркие, живые вина с интенсивными минеральными и цитрусовыми нотами. Текстурный и утяжеленный вкус.
- Пуйи дым: По весу похож на Sancerre, но часто немного мягче и богаче, демонстрируя заметные ароматы кремня, желтых цветов и насыщенных цитрусовых.

Только около 8% виноградников в Бордо предназначены для производства белого вина. Лука Сартони
Бордо, франция
Вкусы: Жимолость, белый персик, пчелиный воск, лимонная трава, физиологический раствор
Бордо наиболее известен своими красными винами, но в Пессак-Леоньян и Граве несколько виноделен делают сухие вина Совиньон Блан, обычно смешанные с Семильоном, а иногда и с редким Мускаделем.
В отличие от большинства других регионов, где выращивают Совиньон блан, здесь часто можно увидеть «Прочитать» контакт и бочки. Благодаря этим технологиям виноделия вино становится более богатым на вкус, с оттенками жимолости и косточковых фруктов.
Ярким примером является Шато О-Брион Блан. Это высший уровень белый бордо (~ 1000 долларов за бутылку!) С преобладанием Совиньон Блан с Семильоном и богатым вкусом брюле и нотами пчелиного воска.

Виноградники, покрытые сетками для птиц в Окленде, Новая Зеландия, в Casa Miro. к Джон Мур
Мальборо, Новая Зеландия
Вкусы: Маракуйя, лайм, крыжовник, ростки гороха, спелая груша
как попробовать красное вино
Первый виноград сорта Совиньон Блан был посажен в Мальборо в 1975 году отважным виноделом по имени Фрэнк Юкич, и за последние четыре десятилетия посадки неуклонно росли. Поэтому сегодня Новая Зеландия является настоящим новатором для Совиньон Блан.
Отличительной чертой региона Совиньон Блан в Новой Зеландии является Мальборо, хотя вы обнаружите, что его производят. в разных стилях через оба острова.
Мальборо: Вина демонстрируют невероятную яркость фруктов и острую как бритву кислотность. Это нормально видеть грамм или два остаточного сахара потому что кислоты очень высоки. Ожидайте, что болгарский перец, крыжовник и маракуйя распространены, наряду с более растительными ароматами стеблей томатов, насыщенных цитрусовых и свежескошенной травы.
Почвы в Мальборо состоят в основном из глубоко дренированной супеси над гравием и имеют морской климат, который компенсирует теплые дни прохладным океанским бризом. Кроме того, Новая Зеландия испытывает почти в два раза больше ультрафиолетового излучения, чем другие винодельческие регионы на той же широте, из-за нетипично тонкого озонового слоя, а это означает, что воздействие солнца чрезвычайно велико.