Каб-эр-нет пила-вин-зевать
Самый популярный в мире красный винный сорт винограда - это естественный гибрид Каберне Фран и Совиньон Блан из Бордо, Франция. Каберне Совиньон любят за высокую концентрацию и выдержку.
Основные вкусы
- Черная вишня
- Черная смородина
- Кедр
- Приправы для выпечки
- Графитовый
Профиль вкуса
СухойВсе телоТанины средне-высокиеСредняя кислотностьКрепость 13,5–15%
Умение обращаться -
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
ТИП СТЕКЛА
Негабаритный -
ДЕКАНТ
1 час -
ПОДВАЛ
10+ лет
Сочетание еды
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
ТИП СТЕКЛА
Негабаритный
ДЕКАНТ
1 час
ПОДВАЛ
10+ лет
Богатый вкус и высокое содержание танинов в Каберне Совиньон делают его идеальным дополнением к жирному жареному мясу, острым соусам и блюдам с сильным ароматом.
Каберне Совиньон Дегустационные Примечания
Сегодня любители вина могут найти на рынке множество вариантов Каберне Совиньон. Некоторые вина Каберне Совиньон роскошные и фруктовые, другие - пикантные и дымные. Все зависит от того, где растет Каберне Совиньон и как из него делают вино.
Спелый виноград Каберне в Новой Аквитании, Франция. к Аласдер Элмс
Вот некоторые из лучших регионов Каберне и их вкус:
Бордо, франция
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Черная смородина, анис, лист табака, сливовый соус, грифель
что делает кружащееся вино
Бордо - это во многом регион выращивания Каберне Совиньон «OG». Именно здесь вы найдете одни из самых пикантных и достойных возраста сортов винограда. Тем не менее, вы не найдете здесь много однотипных кабачков - большинство из них смешано с одноименным региональным «Бордоская смесь».
Каберне Совиньон лучше всего показывает себя на гравийные почвы в Бордо. Итак, если вы ищете вино с преобладанием Каберне Совиньон, обратите внимание на субрегионы Медок, Могилы и гравийные районы Кот-де-Бург и Блай.
Узнать больше о Бордоское вино.
Долина Напа является частью региона Северного побережья Калифорнии. фото Себастьен габриэль
Северное побережье, Калифорния
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Черная смородина, ежевика, грифель, табак, мята
Северное побережье AVA ( Американский район виноградарства ) включает долину Напа, Соному и некоторые менее известные регионы производят великолепный Каберне Совиньон.
Этот район стал известен благодаря каберне, когда в 1976 году английский винный торговец провел слепую дегустацию французских и калифорнийских вин с ведущими винными критиками Франции. Позже дублированный «Суд Парижа», победили калифорнийские вина, доказав, что великие вина могут быть сделаны за пределами Франции!
(Кстати, отличный документальный фильм о Суде Парижа и слепой дегустации есть Сомм III )
сколько унций в 1,5-литровой бутылке вина
Узнать больше о Напа Каберне.
Механизированные уборочные машины для винограда в Кунаварре, Южная Австралия. фото Родерик Эйме
Южная Австралия
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Черная слива, белый перец, смородиновые конфеты, шоколад, лавровый лист
Для региона Кунаварра в Южной Австралии характерен теплый климат и красные глинистые почвы (называемые «терра росса») с высоким содержанием оксида железа. Этот регион, наряду с Лангхорн-Крик, славится своим исключительным (и уникальным) выражением Каберне Совиньон.
Вина обладают большой глубиной и мощными танинами с отчетливыми нотками белого перца или лаврового листа. Обычно можно найти австралийские вина Каберне исключительного качества. в бутылках под завинчивающейся крышкой. Так что не пугайтесь крышки от бутылки!
Узнать больше о Южно-австралийское вино.
чили
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Ежевика, Черная вишня, Инжирная паста, Приправы для выпечки, Зеленый перец
Чили предлагает одни из лучших ценностей за исключительное качество Каберне Совиньон. В то время как из обширной Центральной долины Чили экспортируется множество вин, лучшее Каберне поступает из долин Аконкагуа, Майпо, Качапоал и Колчагуа.
Расположение долины Майпо между прохладным бризом Тихого океана и горячими внутренними горами Анд создает один из самых идеальных средиземноморских климатов для Каберне Совиньон. Вы найдете высококачественные вина Майпо из субрегиона Альто Майпо.
лучшее вино для индийской кухни
Узнать больше о Чилийский Каберне.
Каберне Фран и Совиньон Блан - родители Каберне Совиньон.
Маловероятное происхождение
Каберне Совиньон означает «дикий Каберне», а виноград, произведенный в департаменте Аквитания Франции (включая Бордо ).
В 1997 году исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе (Кэрол Мередит и Джон Бауэрс) потрясли мир. Они обнаружили, что Каберне Совиньон был порождением Совиньон блан (и Каберне Фран).
Это правда, что листья Совиньон Блан очень похожи на лозы Каберне Совиньон. Тем не менее, никто никогда не думал, что белый виноград может дать начало красному цвету мирового класса. Кто бы мог подумать!
«Зеленые» вкусы Каберне Совиньон
Каберне Совиньон связано с множеством других сортов винограда в Бордо, которые люди обычно называют «сортами Бордо». Эти сорта винограда включают Каберне Франк , Мерло , Мальбек , Карменер , и Совиньон блан.
Одним из интригующих сходств, общих для сортов Бордо, является наличие группы ароматических соединений, также обнаруженной в зеленый перец (так называемый метоксипиразин).
Известно, что другие бордоские сорта производят «зеленые» ароматы пиразинов. (Винное безумие)
Нюхая Каберне Совиньон, вы можете почувствовать легкий запах зеленого перца, графита, темного шоколада или даже болгарского перца.
В течение многих лет соединение болгарского перца считалось отрицательным «зеленым» компонентом в винах Бордо. Как оказалось, многие потребители предпочитают, чтобы их вина имели фруктовый вкус! Итак, виноградарства узнали, как уменьшить «зелень» в вине с помощью специальные методы обрезки .