Что нужно знать о вине Эльзаса, когда вы исследуете все винодельческие регионы Франции? Узнайте самые важные факты об Эльзасе, включая его основные сорта винограда и купажи. Посмотрите карту региона и несколько удивительных фотографий того, каково это быть там.
В Эльзасе всегда было немного рассола. Его опасное расположение на границе Германии и Франции на протяжении веков превращало этот регион в перетягивание каната. Сегодня, если вы посетите Эльзас, вы увидите, как вмешательство двух мегаполисов повлияло на этот регион благодаря его архитектуре и наличию французского и немецкого языков.
Еда и вино Эльзаса - это тоже немного мешанины. Например, во Франции преобладают германские сорта винограда, такие как Гевюрцтраминер и Рислинг. отделение, но в Эльзасе они производятся в совершенно другом стиле.
В этом руководстве мы обсудим основные сорта винограда и стили вина Эльзаса, а также немного их истории.
урожай около 1964 года. Это Верхний Рейн в Гебершвире, Эльзас. -Архив вин Эльзаса
калорий в унции красного вина
Факты о вине Эльзаса
Два слова могут хорошо описать Эльзас, даже если нужно знать гораздо больше:
«Сухой Рислинг»
Эльзасское вино изменит ваше представление о традиционно сладком Рислинге. Помимо Рислинга, Эльзас производит довольно много сортов Пино Блан, Пино Гри, Гевюрцтраминер и Креман д'Альзас: игристое вино, популярность которого растет как грибы.
Каков главный вкус эльзасского вина?
Эльзасское вино - это аромат. Цветочные и персиковые ароматы разлетаются из бокала, а многие вина достаточно маслянистые, чтобы хорошо сочетаться с пикантными блюдами из мяса птицы, такими как жареный перепел. Эльзасские вина придают оттенок блестящей кислотности, но также обладают богатой текстурой от умеренного алкоголя (некоторые вина имеют крепость 14-15%). Производители в Эльзасе не используют выдержку в дубе для придания пряностей и насыщенности, вместо этого они полагаются на баланс спелости и алкоголя для придания аромата.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасГде именно находится Эльзас?
Страсбург - столица Эльзаса. Этот регион находится на самом востоке Франции в долине вдоль реки Рейн - реки, разделяющей Францию и Германию. На другом берегу реки находится Баден, немецкий винодельческий регион, где производятся вина в аналогичном стиле.
Регион разделен на две части:
- Нижний Рейн (к северу от Страсбурга)
- Верхний Рейн (на юг, на невысоких склонах гор Вогезы)
Вопреки логике, Нижний Рейн на самом деле находится на севере, а Верхний Рейн - на юге, но разница всего лишь в высоте. Лучшие виноградники издавна ассоциируются с Верхним Рейном. В Верхнем Рейне вы найдете множество престижных эльзасских виноградников Гран Крю.
Карта виноградников Эльзаса
Получите эту карту в Wine Folly Shop
Купить карту
Вина Эльзаса
Эльзас разбит по закону AOC (также известному как Контролируемое обозначение происхождения ). Эти законы диктуют все, от разрешенного сорта винограда до плотности виноградников (т.е. насколько далеко лозы находятся друг от друга). Итак, чтобы понять Эльзас, нужно понять 3 основных AOC.
- Эльзас AOC (92% белых тихих вин)
- Креман д'Эльзас AOC (Игристые белые и розовые вина)
- Эльзас Гран Крю AOC (Ограниченное количество специальных вин из виноградников)
Эльзас AOC74% производства
Согласно требованиям AOC Эльзаса, должно использоваться не менее 100% указанного сорта винограда. Это путь отличается от требований США, которые требуют лишь 75% (если вы не находитесь в Орегоне). В Alsace AOC разрешены купажи, но они должны иметь маркировку «Edelzwicker», «Gentil» или названное вино. До недавнего времени Эдельцвикер всегда считался столовым вином низкого качества. Эльзасский AOC включает белые, розовые и красные вина (розовые и красные изготавливаются из Пино Нуар). AOC также имеет право маркировать десертные вина как «Vendanges Tardives» и «Sélection de Grains Nobles» (см. Описание сладких вин ниже). Это правда, что в винах Эльзаса AOC шаптализация разрешено (метод, при котором для брожения добавляют сахар), но многие производители отходят от этой техники виноделия.
шоколадный магазин красное вино обзорПино д'Эльзас
Это причудливое белое вино имеет богатый золотистый оттенок. Смесь различных сортов винограда «Пино» (включая Оксеруа) региона. Это одно из самых уникальных по вкусу белых вин в мире.
Креман д'Эльзас AOC22% производства
Crémant d'Alsace - самая быстрорастущая компания AOC в Эльзасе. Это игристое вино AOC, которое производит потрясающе хорошее игристое вино, используя те же методы, что и в шампанское . Crémant d’Alsace - единственный AOC, который позволяет выращивать местный виноград Шардоне, однако большая часть белого брют-стиль игристое вино готовится из Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Оксеруа (в сочетании с Пино Блан, оно называется «Блан де Блан») и Рислинг. Розовое вино из этого региона - особенная находка, потому что это 100% Пино Нуар.
Эльзас Гран Крю AOCвсего 4% производства
Для Эльзасского Гран Крю AOC правила немного меняются. Всего существует 51 участок Гран Крю, на которых разрешено использовать только один сорт или смешивать только четыре официальных сорта винограда. В Эльзасе люди обычно называют эти сорта Благородный виноград Эльзаса и они являются:
- Рислинг
- Пино Гри
- Маскат
- Гевюрцтраминер
Эльзасские вина Гран Крю обычно имеют более высокий минимальный уровень алкоголя, для чего требуется более спелый виноград. Из-за этого лучшие места в Эльзасе находятся на низких южных и юго-восточных склонах, где они получают больше всего солнца. Эльзасские Гран Крю богаты, медовые (даже если они сухие) и достойны выдержки. Коллекционеры отмечают дымные нотки этих изысканных вин по мере их созревания. Из всех сортов Гран Крю Зозтенберг в Нижнем Рейне - единственный, где разрешено вино Сильванер. На территории этого особенно большого виноградника (около 40 акров) есть участок Пино Нуар, который нельзя отнести к Эльзасскому Гран Крю AOC.
Сладкие вина Эльзаса
В то время как Рислинг и Мускат производятся в сухом стиле в Эльзасе, отдельные сорта Пино Гри и Гевюрцтраминер традиционно производятся в слегка сладкий (Off-Dry) стиль. Конечно, эта традиция меняется, поэтому обратите внимание на дегустационные заметки производителя.
Поздний урожай
Vendanges Tardives переводится как «Поздний урожай», и это вино производится только из 4 сортов винограда Эльзаса (см. Выше). Виноград для этих вин может иметь немного медового оттенка ботритиса (также известного как «Благородная гниль»). Эти вина обычно сладкие, хотя некоторые производители предпочитают полностью сбраживать сахар в винограде, чтобы создать более крепкое и полнотелое вино. Vendange Tardives может быть Эльзас AOC или Эльзас Гран Крю AOC .
Выбор благородных зерен
Гораздо более строгий выбор сладких сортов позднего урожая по стилю, похожим на венгерский Токай или Сотерн / Барсак из Бордо. Эти вина всегда имеют медовый характер благодаря очень напряженному ручному сбору только винограда, пораженного ботритисом. Маркированные вина могут быть либо Эльзас AOC или же Эльзас Гран Крю AOC .
Виноградник Дамбах проходит у Эльзасского винного маршрута, которому в 2013 году исполнилось 60 лет. Vins Alsace
лучшие вина Мерло до 20 лет
Что искать в Эльзасе?
Есть несколько более крупных производителей, которые широко распространяют в США, в том числе Зинд-Гумбрехт и Тримбах . Если вы попробуете только 2 вина из этого региона, обязательно попробуйте розовый креман д'Альзас (возможно, Люсьен Альбрехт ) и Рислинг. Эти два вина покажут вам удивительный характер минеральности и ароматики эльзасского вина.
Глубокие познания в Эльзасе
Узнайте подробнее о классификации Эльзаса, в том числе о том, как представить себе 51 уникальный Великий крест этого наименования.
Прочитайте больше