Что общего у самых дорогих вин? Оказывается, они больше похожи, чем вы думаете.
есть ли в вине кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?
Девять из самых дорогих вин, когда-либо проданных (на аукционе).
Они сделаны из популярный вино виноград.
Тот факт, что виноград очень редкий (или почти вымерший), не означает, что он будет чего-то стоить на аукционе. На самом деле все наоборот. Самые дорогие вина в мире производятся из очень распространенных винных сортов винограда.
- Пино-Нуар: Половина из 50 самых дорогих вин, представленных на сайте винного поисковика, - это вина Пино Нуар из Бургундии.
- Каберне Совиньон: 24 из 25 самых дорогих американских вин - это вина на основе Каберне Совиньон из долины Напа.
- Шардоне и Рислинг: Самые дорогие белые вина в мире - это Шардоне и Рислинг.
Учитывая, что экономика спроса и предложения на самом деле неприменима к вину, вы наверняка найдете лучшую ценность в менее известных сортах винограда.
Самые дорогие вина - это Все еще выдержанный в дубе.
В то время как модные винные бары хвалят вина с небольшим содержанием дуба или без него, эта тенденция еще не появилась на рынке аукционов изысканных вин.
Например, взгляните на разведение («Программы выдержки») для следующих популярных вин:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас- «65% нового французского дуба почти 2 года».
Screaming Eagle - смесь на основе Каберне Совиньон из Оквилля, долина Напа. - «Выдерживается 16–20 месяцев в 50% новом или бывшем в употреблении французском дубе».
Château Petrus - красное вино на основе Мерло из Бордо, Франция. - «Ферментирован в деревянных чанах и выдержан в 100% новом французском дубе, включая Coopers Cadus и François Frères».
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Пино Нуар из Бургундии, Франция. - «Ферментированный и выдержанный на осадке в 30% новом французском дубе в течение 15 месяцев».
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Шардоне из Кот-де-Бон, Бургундия, Франция.
Дуб, и особенно французский дуб, по-прежнему является стандартной посудой, которую выбирают, когда речь идет о высотах для виноделия.
есть ли в красном вине сульфиты?
Они сделаны из идеально спелого винограда.
В отличие от других фруктов, после сбора виноград перестает созревать. Лучшие винодельни очень серьезно относятся к срокам сбора урожая - сбор урожая посреди ночи, если это помогает!
Спелость каждого сорта винограда немного отличается.
- Шардоне: Крепость самых дорогих вин Шардоне почти никогда не превышает 14%.
- Каберне Совиньон: Каберне Совиньон высшего качества варьируется от 14 до 14 по объему алкоголя (ABV) и уровни pH между 3,6–3,8 (кстати, pH 3,6 довольно терпкий для Каберне).
- Пино-Нуар: В отличие от многих американских вариантов, самые коллекционные бургундские пино нуары содержат меньше алкоголя (обычно от 13 до 13,5%). более высокий уровень кислотности (иногда до 3,3 pH!).
О спелости важно помнить, что по мере того, как виноград становится слаще, он теряет кислотность. Вина с низким содержанием кислоты плохо выдерживаются. Конечно, можно обмануть с подкислением (добавляя кислоты), но все производители высокого качества стараются сохранить добавки до минимума.
Они зависят от сайта.
Выбор, сделанный на винограднике за один год, повлияет на этот виноградник на долгие годы. Итак, очень важно контролировать виноградарство (виноградарство).
лучшее вино к ужину благодарения
Таким образом, все самые дорогие вина в мире производятся из частных владений. Кроме того, несколько ведущих производителей (особенно в Бургундии) практикуют биодинамика.
- Калимна Блок 42: Виноград, из которого производится редкое вино «Ампуле» Пенфолдс, происходит с виноградника, который был посажен в 1880-х годах. Считается, что эти лозы являются старейшими виноградниками в мире, производящими Каберне Совиньон.
- Шаржофберг: Виноград, который выращивают в рислинге Trockenbeerenauslese (TBA) Эгона Мюллера, происходит с одного из самых известных виноградников Германии в регионе Мозель-Саар-Рувер. Некоторые участки этого небольшого сланцевого холма, выходящего на юг, представляют собой непривитые виноградные лозы, посаженные в XIX веке.
- Лерой: Maison Leroy был основан в 1868 году, но только в 1988 году дочь в четвертом поколении, Лалу Биз-Лерой, преобразовала все свои бургундские владения в биодинамическое виноградарство и основала Domaine Leroy. Это стало переломным моментом для Domaine Leroy и одной из причин, почему винтаж 1990 года так высоко ценится.
Их делают не для каждого урожая.
Как винодельня управляет винтажными вариациями? Что ж, некоторые из самых дорогих вин производятся только из урожая исключительного урожая или с очень ограниченным содержанием фруктов.
- Питер: Château Petrus (известный производитель Мерло в Бордо) производит вино каждого урожая, но нежелательные партии продаются как родовой Pomerol AOC. Это один из главных секретов Бордо!
- д'Икем: Самый крупный производитель сладких вин Бордо не может производить свои знаменитые сотерны с плохим урожаем. Это произошло совсем недавно, в 2012 году. Это обходится имению в миллионы упущенных доходов, когда это действительно происходит.
- Только: Знаменитая испанская винодельня Vega Sicilia производит свой флагманский «Unico», состоящий в основном из Темпранильо (и немного Каберне Совиньон) только из лучших винтажей. Перед выпуском вино выдерживается не менее 10 лет.
Последнее слово: мыслите нестандартно
Вина, включенные в эту статью, по сути, являются товарами Веблена, которые часто покупают для демонстративного потребления. При этом вы можете найти другие отличные вина от фантастических производителей гораздо дешевле. Вам просто нужно знать, что искать!
Надеюсь, изучив несколько общих черт самого дорогого вина, вы сможете делать новые открытия.
Удачи!