Популярность Прованса растет, в том числе в его основных субрегионах, таких как Бандоль и Кассис. Несомненно, один из самых недооцененных винодельческих регионов Франции (обратите внимание на другой, наиболее недооцененный регион: Лангедок-Руссильон ).
Ах, Прованс! Имя вызывает в воображении видения лаванды, подсолнухов, оливковых деревьев и вина. - много вина - белый, красный и розовый!
88% винного производства Прованса посвящено розовому цвету!
Этот очаровательный регион расположен на средиземноморском побережье Франции, граничит с рекой Рона на западе и Лазурным берегом на востоке. Физически он составляет всего около 150 миль в длину и 100 миль с севера на юг, но его влияние очень велико.
Вино производят здесь более 2600 лет, что делает Прованс старейшим винодельческим регионом Франции. Это также единственное место, где можно сосредоточиться на Розе, и здесь находится единственный исследовательский институт, посвященный этому стилю. Скалистые горные гоночные трассы, вино и лаванда - отличительные черты Прованса.
скалистые горные гоночные трассы, вино и лаванда - исключительные отличительные черты Прованса. источник
Знакомство с землей: винный регион Прованса
Прованс наделен фантастическим климатом, особенно для винограда! В этом регионе много солнечного света и не слишком много дождя, с теплыми днями и прохладными вечерами. Средиземное море смягчает температуры, а знаменитый ветер «Мистраль» сохраняет виноградники сухими, свободными от вредителей, а небо чистым.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас Тонны Солнца: Для созревания виноградным лозам требуется как минимум 1400 часов солнечного света (градусо-дней). В Провансе в среднем 2700-3000 часов в год.География разнообразна, с многочисленными горными хребтами, которые создают структуру ландшафта, обеспечивая пологие склоны (виноградные лозы любят холмы!) И защищенные долины. Разнообразны и почвы. Западная сельская местность покрыта известняками, там, где в древние времена земля была покрыта теплым мелким морем. Путешествуйте на восток, и почва в основном состоит из кристаллического сланца (гранита) и вулканического происхождения на одной небольшой территории.
Типичный день в Кото-Варуа-ан-Прованс. источник
Во всем Провансе почти повсеместно растут дикие смолистые кустарники, такие как розмарин, можжевельник, тимьян и лаванда. Многие говорят, что эти растения, вместе называемые «гаррига» (на известняке / глине) или «маки» (при выращивании на кристаллическом сланце), влияют на характер вин.
Учитывая все эти разные почвы, климат, высоту и исторические факторы, вполне логично, что Прованс является родиной многих сортов винограда. Некоторые из них будут вам знакомы, а некоторые не настолько, насколько их можно найти только здесь.
Белое вино Виноград
К белым сортам винограда Прованса относятся:
- Ролле (он же Верментино)
- Уни Блан (он же Треббиано)
- Бурбуленк
- Клэретт
- Марсан
- Руссан
- Гренаш Блан
Также известны бордоские сорта Совиньон блан и Semillon, в отношении которых действуют санкции в некоторых регионах. Региональные сорта винограда, такие как Паскаль, Террет Блан, Спаньоль (он же Майоркин) и Пигнероль, все еще используются, но быстро исчезают.
Красное вино Виноград
Большинство традиционных красных сортов винограда выращивают во Франции и Средиземноморье, к ним относятся:
- Гренаш Нуар
- Сира
- Мурведр
- Кариньян
- Cinsault
- Совет
- Таннат
- Каберне Совиньон
Вы слышали о Тибурене, Браке, Калитуре, Фоль Нуаре и Барбару? Это одни из самых малоизвестных и уникальных красных сортов Прованса.
Около 36 сортов вин разрешены в Провансе. Они происходят из Франции, Испании, Италия , Греция и Венгрия. 
Купить карту
Винные регионы Прованса
Виноградарство Прованс состоит из 9 основных регионов или AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Что такое AOC? Это особый район для выращивания винограда, который определяется многими факторами, определяющими его уникальный характер, такими как тип почвы, климат и географическое положение. У пребывания в AOC тоже есть свои правила. Производитель ограничен в том, какие сорта винограда он может выращивать, как он выращивается и сколько тонн может быть собрано. Вина должны быть приготовлены с определенным процентом смешивания с регулируемыми уровнями алкоголя и остаточного сахара. Они также должны следовать протокол строгой маркировки .
Кот-де-Прованс
Самый крупный AOC и крупнейший производитель, производящий около 75% вина (из которых 89% - это розовое вино), этот регион также является самым разнообразным.
Из-за размера региона существует множество факторов влияния: например, различия в климате, высоте виноградников, почвах и количестве осадков могут быть настолько разными, что на самом деле существует разница в 60 дней между началом сбора урожая на юге. прибрежные виноградники и их более прохладные внутренние аналоги.
В Кот-де-Прованс есть четыре географических «субрегиона», и их легко идентифицировать, поскольку им разрешено добавлять свои названия на этикетку. Сент-Виктуар, Ла Лонд, Фрежюс и Пьерфе. Каждый из этих субрегионов имеет различные характеристики, которые влияют на виноград и вина, производимые в них.
Большое небо. Фотография сделана к востоку от Экс-ан-Прованса в Варсе, Прованс-Альпы-Лазурный берег. Источник
Кот-д'Экс-ан-Прованс
Второй по величине регион находится под сильным влиянием знаменитых ветров Мистраля. Виноградники здесь восходят к 600 г. до н.э. и были высоко оценены королевскими дворами Европы в 15 веке.
Сегодня Король - Розэ, обычно это смесь Гренаша, Мурведра, Сенсо, Сира и Кунуаза. Здесь же выращивают Каберне Совиньон. Первые посадки этого сорта Бордо были привезены на провансальские виноградники Жоржа Брюне (владельца Chateau LaLagune) сразу после Второй мировой войны.
Брэд Питт и Анджелина Джоли есть Côtes de Provence Rosé от Correns (от Brignoles) называется Miraval, смесью Cinsault, Grenache, Syrah и Rolle (Vermentino).Вар холмы Прованса
Этот регион, также известный как «Сердце Прованса», расположен в центре Прованса, с холмистыми известняковыми горными хребтами, поэтому здесь существует множество «мезоклиматов».
Виноградники на этих немного более высоких высотах более прохладные, поэтому виноград выигрывает от более длительного и медленного созревания, что придает готовым винам хорошую кислотность, сложный вкус и структуру. Опять же, правило Rosés, созданное из Cinsualt, Mourvedre, Grenache и Syrah, с преобладанием белого цвета Rolle.
Бо-де-Прованс
Это, наверное, самая жаркая часть Прованса, так как здесь находится Валь д'Энфер или «Долина ада». Расположенный к северу от древнего города Арль, этот район назван в честь укрепленного города Бо 13 века. Виноградники расположены на склонах гор Альпий, и, хотя климат и пересеченная местность негостеприимны, они идеально подходят для выращивания винограда.
Этот регион также идеально подходит для биодинамического и органического виноградарства. Ветер Mistral сохраняет все сухим, так что гниль не проблема, и средние 3000 часов солнечного света тоже не повредят! Фактически, 41% производителей стали «зелеными».
Les Baux также выделяется тем, что производит преимущественно красные вина, в центре внимания которых находятся Granache, Syrah, Cinsault и Cabernet Sauvignon.
Кассис
Вдоль средиземноморского побережья Прованса, к востоку от Марселя, крутые белые известняковые скалы массива Каланки встречаются с морем, и именно здесь вы найдете самый первый прованский АОС (1936 г.) Кассис.
Виноградники были в значительной степени разрушены эпидемией филлоксеры в 18 веке, но были заново засажены, и теперь Кассис - это регион Прованса для белых вин.
Марсан - основной сорт винограда, наряду с Клэретт, поэтому вина обладают удивительной элегантностью и интенсивными ароматами цитрусовых, персика, меда и сушеных трав. Многие говорят, что можно даже попробовать соль близлежащего моря!
какое вино рислингТрадиционная бутылка Прованса называется кегля и имеет форму песочных часов.
Bandol
Если Кассис - это все о белых, то его восточный сосед - полная противоположность. Бандоль, названный в честь древнего фокейского порта, также пострадал от филлоксеры, но когда произошла пересадка, виноделы знали, что засушливые, неплодородные, хорошо дренированные песчаные мергели и известняковые почвы идеально подходят для теплолюбивых, позднеспелых Мурведр.
Виноградники на склоне холма образуют естественный амфитеатр, террасы которого поддерживаются стенами из речного камня, называемыми «рестанками». Бандоль производит изумительные белые вина из Клэретт, смешанных с Уни Блан или Бурбуэн, и структурированная, ароматная роза, но его фирменные вина - это богатые, насыщенные, красные вина, сделанные с содержанием мурведра до 95% и выдержанные в дубе не менее 18 месяцев.
Палитра
Палитра, расположенная ниже Кото д'Экс-ан-Прованс и занимающая всего 100 акров, является самым маленьким AOC в Провансе. Виноградники были посажены на известняковых и глинистых почвах римлянами около 100 г. до н.э., и в настоящее время в этом районе выращивают более 25 сортов винограда (некоторые из них неизвестны), собранные вручную и соблюдающие особые правила смешивания и требования к выдержке.
Мурведр является основным сортом как розового, так и красного, наряду с Сенсо, Гренаш и множеством необычных сортов, таких как Касте, Мускат де Гамбург, Пти Брун и Теулье. Существует обязательная 18-месячная выдержка в дубе, и многие находят вина похожими на вина Бандоля.
Белые составляют около 37% производства региона и часто представляют собой смесь Клэретт Бланш, Пикардана, Бурбуленка и необычных сортов винограда, таких как Панс Мюскад, Террет Гри, Пикепуль Блан и Араньян! И белые, и розовые вина перед выпуском должны быть выдержаны не менее 8 месяцев.
Он может быть небольшим по размеру, но Palette старается сохранить традиции вина Прованса.
Мистраль мелочи: Фермерские дома строятся так, чтобы их двери выходили на юг, вдали от Мистраль ветры.Bellet
Виноградники Белле разбросаны по крутым склонам холмов, окружающих Ниццу на дальнем восточном краю Прованса. Это еще одна область, где используются некоторые необычные сорта винограда. Доминирующим белым сортом является Ролле (Верментино), и это единственный AOC в Провансе, которому разрешено использовать Шардоне. Red и Rosé в основном готовятся из Braquet и Folle Noire. Розовое вино от Bellet обладает характерным ароматом лепестков роз!
Pierrevert
Pierrevert - новейший (1998 г.) и самый северный из AOC Прованса. Расположен в Альпах Верхнего Прованса , рядом с Любероном, есть определенное влияние Роны как в сортах винограда, так и в стиле.
Вы найдете красные смеси Гренаша и Сира, возможно, немного Сенсо и Кариньян, а также белые, такие как Гренаш Блан, Ролле (Верментино), Руссан и Марсан. Розовое вино здесь очень важно, потому что его делают из тех же сортов, что и красные, но оно отличается от других частей Прованса.
Местные правила гласят, что минимум 50% вина должно производиться методом «сеньэ», единственное место, где этот метод разрешен.
Как видите, Прованс богат разнообразными винами и богатой историей. Карту Прованса можно получить у нас, но вы также можете получить полную Набор региональных карт Франции и это поможет вам соединиться с другими винами по всей стране. Предупреждаем, как только вы полюбите вина Франции, вы буду закончите тем, что купите пляжный велосипед с плетеной корзиной спереди. Мы вас предупреждали!