Как энтузиасты вина и еды, мы часто сталкиваемся с проблемой выбора в жизни: диеты, алкоголизма и даже денег, которые мы тратим на эпикурейские деликатесы. И это правда, некоторые из нас виновны в чрезмерном баловстве. Но что, если бы я мог сказать вам, что с умными привычками вы можете попробовать самые удивительные вина (и еда) и быть в отличной форме? Еще лучше, что, если бы вы могли прожить более долгую и запоминающуюся жизнь на диете, богатой вином?
А что, если бы вы могли прожить дольше на диете, богатой вином?
Я не претендую на звание эксперта по здоровью, но я знаю кое-кого, кто им является. Доктор Эдвард Миллер - сертифицированный врач, клиницист, автор и исследователь. Он проверил наши самые популярные статьи о вино и здоровье а также является сертифицированным сомелье. В этой статье мы вместе раскрыли секреты диеты «Французский парадокс». Ниже вы найдете ответы доктора Миллера на наиболее интересное противоречие со здоровьем.
Что означает «французский парадокс»?
Французский парадокс противоречие между научной теорией и фактами реального мира.
Эдди Барклай знал, в чем дело. кредит
В 1991 году в 60-минутном сегменте, озаглавленном «Французский парадокс», французский исследователь Серж Рено, доктор философии. взбудоражили правительство США, заявив о результатах своих исследований. А именно, по американским стандартам, французы делают все неправильно с точки зрения здоровья: они придерживаются диеты с высоким содержанием жиров, они не бегают трусцой и курят, но у них вдвое меньше сердечных заболеваний (143 против 315 на 100 000 человек). пожилые мужчины) и живут на 2,5 года дольше. Он сказал, что это связано с более высоким уровнем потребления красного вина во Франции - в то время 16 галлонов на человека в год против 2 галлонов на человека в год. Программа стимулировала рост спроса на красные вина в Северной Америке на 40%. За следующие 22 года не было выдвинуто лучшей теории.Если это немного напоминает вам фильм Вуди Аллена «Спящий», это не удивительно. Совершенно нормально испытывать недоверие.
Забудьте о «палеодиете» и фруктарианстве. , следующее увлечение здесь!
Почему работает французский парадокс?
Не убежден? Узнайте, как, почему и в каком контексте французская диета работает для французов.
Несмотря на регулярное употребление в пищу жирных продуктов, таких как выпечка, сыры и сливочные соусы, во Франции очень низкий уровень ожирения, и это в основном связано с их стилем питания. В отличие от жителей Северной Америки, которые склонны сгребать обработанные продукты, как если бы еда была гонкой, французы едят неторопливо. А поскольку вино и беседа играют важную роль в их социальном ритуале, то, как немного подвыпивший от бутылки Бордо, на самом деле помогает пищеварению, замедляя его работу.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас
Носи свое вино
Лучший способ продемонстрировать свой винный энтузиазм - это надеть его.
Футболка Wine Glass
Они тратят больше времени в течение дня на еду, чем американцы (Kahneman et al., 2010). Эти данные показывают, что существуют определенные культурные ценности и обычаи, которые позволяют французам отделить еду и удовольствие от еды от стремления быть стройным.
Красное вино тоже может сыграть свою роль. Согласно исследованию Университета Пердью (Kim 2012), красное вино помогает снизить вес. Ученые определили в красном вине вещество под названием пицеатаннол, которое подавляет образование новых жировых клеток и препятствует их развитию в зрелые жировые клетки. Соединение блокирует способность инсулина накапливать жир. В других исследованиях исследователи обнаружили, что умеренно пьющие вино демонстрируют самое низкое накопление жира в брюшной полости среди всех пьющих.
Самые долгоживущие любители вина находятся на юго-западе Франции
Самые долгоживущие люди во Франции - из юго-западной области (Жер), где региональные блюда очень богаты насыщенными жирами - утиный жир для приготовления пищи, фуа-гра, колбаса, кассулет (свиная колбаса, гусь, утка, свиная кожа, бобы). ) и сыр. Кардиологи и диетологи сочли бы это худшим вариантом диеты для здоровья сердца. Однако местные вина (Мадиран, Каор, Бержерак, Сен-Мон) исключительно богат процианидинами (считайте процианидины скребками насыщенных жиров). Вина Sud Ouest France содержат в 2-4 раза больше процианидинов, чем большинство Каберне Совиньон и Мерло.
Т В регионе Жер на юго-западе Франции в два раза больше мужчин в возрасте 90 лет и старше (401 против 200 на 100 000). Жанна Кальман, самый долгоживущий человек в истории человечества, прожила на юго-востоке Франции всю свою жизнь и более 100 лет ежедневно пила красное вино. Когда она умерла в 1997 году, ей было 122 года 164 дня.
Французские порции меньше американских.
Есть прямое свидетельство контраста изобилия и умеренности в американской и французской среде питания. Размеры французских порций заметно меньше, чем размеры американских порций (Розин и др., 2003). Отчасти «французский парадокс» можно объяснить тем, что французы едят меньше, чем американцы. Французские порции меньше в сопоставимых ресторанах, в размерах отдельных порций продуктов в супермаркетах, в размерах порций, указанных в кулинарных книгах, и в значимости ресторанов «все, что вы можете съесть» в американских руководствах по питанию и идее о том, что нужно наедаться национальный праздник, День Благодарения.
Французы едят дольше, чем американцы.
По иронии судьбы, хотя французы едят меньше американцев, они едят дольше и, следовательно, имеют больше опыта в еде. Французы едят все вместе за столом. Они не едят перед телевизором и, конечно же, не кормят детей отдельно. Все вместе едят одну и ту же пищу.
Французы готовят больше, чем американцы.
Основное отличие продуктовых магазинов заключается в том, что замороженные секции в американских магазинах намного больше, чем во Франции: рынок готовых продуктов во Франции просто не такой большой. Кроме того, телевизионные обеды - понятие, в основном неизвестное французской культуре. Французы, как правило, больше думают и уделяют еде больше времени. Французы делают покупки ежедневно и решают, что поесть, исходя из того, что хорошо выглядит на рынке.
Когда французы пьют, они не торопятся и пьют вино.
Во Франции вино и еда сочетаются друг с другом, как багет и кусок бри. Другими словами, французы пьют вино во время большинства блюд и на самом деле думают о нем как о «еде».
Французы пьют много воды вместо газированных напитков.
Французы очень любят минеральную воду (не калорийные газированные напитки и смузи), и в магазинах можно найти много разных ее видов.
Рекомендации
Канеман Д. и др.: Структура благосостояния в двух городах: удовлетворение жизнью и испытанное счастье в Колумбусе, штат Огайо, и Ренне, Франция », в« Международные различия в благополучии », ред. Динер Э., Хелливелл Дж., Канеман Д., редакторы. (Оксфорд: Издательство Оксфордского университета), 16–33, 2010.
Ки-Хонг Ким и др.: Пицеатаннол, природный полифенольный стильбен, ингибирует адипогенез посредством модуляции митотической клональной экспансии и инсулино-зависимой передачи сигналов инсулина на ранней стадии дифференцировки. Журнал J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Розин П. и др.: Экология питания: меньшие размеры порций во Франции, чем в Соединенных Штатах, помогают объяснить французский парадокс. Psychol Sci. 14 сентября 2003 г. (5): 450-4
О докторе Эдварде Миллере
Доктор Эдвард Миллер - сертифицированный врач, клиницист, писатель и исследователь. Он увлечен вином с тех пор, как 30 лет назад во время учебы в медицинской школе прошел курс по изучению вина. Он является постоянным участником Международного саммита Wine-Heart Health Summit и является членом The Renaud Society, международного сообщества медицинских профессионалов, исследующих роль вина в здоровье. Доктор Миллер - сертифицированный винный сомелье. Он является президентом Винного клуба Сент-Томаса, где он ежемесячно проводит дегустации и образовательные беседы. Он и его жена - врачи семейной практики Ред-Хук, Сент-Томас, Виргинские острова США.
Найдите его группу в Facebook: Не пей слишком много, но и не пей слишком мало