Неббиоло в двух словах

Напитки

Рекомендации, вкусовые характеристики и факты о винограде Бароло и Барбареско в быстром пятиминутном чтении. Погнали!

Если вам нравятся большие, жирные и красные вина, Неббиоло должен быть в вашем поле зрения. Родом из Северной Италии Пьемонт Этот сорт известен тем, что дает мощные, полнотелые и безжалостно танинные вина, при этом выглядя такими же бледными, как Пино Нуар! Самое известное, что виноград, который попадает в Бароло и Барбареско , два самых почитаемых (и более дорогих) вина в мире. Хотя, как вы скоро узнаете, Nebbiolo также представлен в ряде более доступных стилей вин начального уровня из Италии и других стран.



какой процент вина - вода

Итак, пробуете ли вы его впервые или ищете немного больше информации о вине, которое вас зацепило, это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать о Nebbiolo. Давайте начнем!

Факты о винах Неббиоло

none

  1. Неббиоло - старый, старый сорт винограда, впервые упоминаемый еще в 13 веке!
  2. Название Неббиоло происходит от туман , итальянское слово, означающее «туман». Вероятно, это из-за белого порошкообразного естественного налета на винограде, который появляется во время сбора урожая. Или из-за того, что лучшие места Неббиоло расположены над туманом, который собирается в долине.
  3. Несмотря на то, что Неббиоло составляет только ~ 8% всего винограда, выращиваемого в Пьемонте, здесь выращивается больше этого винограда, чем где-либо еще в мире.
  4. Несмотря на то, что Неббиоло является неотъемлемой частью двух лучших вин страны, его редко выращивают где-либо еще в Италии.
  5. Так же, как Пино-Нуар , Неббиоло - сорт невероятно привередливый в выращивании. Цветет рано, созревает поздно и может с трудом созреть. Он также, кажется, предпочитает определенные склоны холмов и глинистые и илистые почвы.
  6. Также, как и Пино Нуар, Неббиоло считается «терруарно-выразительным» сортом, так как он улавливает больше характеристик земли, почвы и климата по сравнению с другими сортами винограда, что означает, что его вкус может сильно отличаться в зависимости от того, где он выращен.

none

Профиль вкуса и сочетания блюд Неббиоло

Вина Неббиоло не только выглядят легкими, но и пахнут легкими, с обезоруживающими ароматами красных фруктов и розы, кружащимися вокруг носа. Все меняется, как только оно попадает вам в рот. Если вы раньше не понимали концепцию «цепких танинов», то теперь вы будете, как кожа, цепляться за ваши зубы, язык и десны. Ожидайте, что за этим последуют поразительные ароматы вишни, кофе, аниса и первозданной земли.

сколько углеводов в вине?
none

Основы изучения вина

Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.

Купить сейчас

none

С таким большим количеством танинов вы захотите сочетать эти вина с продуктами, содержащими жир, сливочное и оливковое масло, и ничего лишнего. Ваша первая мысль, вероятно, будет о деревенской итальянской кухне, и это отличное место для начала! Неббиоло также удивительно хорошо сочетается с несладкими блюдами китайской кухни и азиатской кухней с пряностями.

красное или белое вино полезнее

none

Районы Неббиоло

К настоящему времени мы, вероятно, уже успели отговорить вас о Бароло и Барбареско как о главных уголках Неббиоло в мире. Но знайте, что есть и другие места, где производят отличные вина Неббиоло.

Если вы любите приключения, New World Nebbiolo может стать приятным сюрпризом. Вина из Калифорния (Центральное побережье, Санта-Инес, Пасо-Роблес) и Мексика (Долина Гуадалупе) показала себя многообещающим с менее задумчивым, все же таниновым стилем, а также со сладкими цветочными нотами и характеристиками свежих фруктов. (Хотя, если вы выберете мексиканский Неббиоло, возможно, вы получите смесь!)

Если вам нравятся особенно сочные, цветочные и ароматные вина, Неббиоло также хорошо растет в штате Виктория в Австралии, где оно получает солнечный свет, необходимый для процветания.


none
Регион Вальтеллина, где Неббиоло называется Кьявеннаска, производит один из самых элегантных стилей.

как долго ты можешь хранить красное вино

Вы знали?

  1. Любопытно, почему вина Неббиоло выглядят такими легкими, несмотря на то, что они такие массивные и танинные? Вы не поверите, но молодые вина Неббиоло имеют насыщенный цвет! Он просто очень быстро исчезает. В широком смысле антоцианы Неббиоло (водорастворимые пигменты) содержат мало стабильных красителей и более легко окисляемые гликозиды пеонидина и цианидина, что приводит к быстрому обесцвечиванию вина за короткий период времени.
  2. Раньше ожидание было самой сложной частью с лучшими винами Неббиоло (некоторые люди говорили, что их нужно выдерживать не менее десяти лет!). Но новые стили виноделия сделали их более мягкими и доступными для моложе. В винах часто используются передовые методы виноделия, такие как расширенная мацерация для смягчения дубильных веществ.
  3. Бароло и Барбареско имеют немного больше общего с Бургундией, чем их региональные итальянские аналоги. Они не только сосредоточены на одном сорте (наш бутон, Неббиоло), но даже производят вина из отдельных виноградников из определенных Упоминания , которые по сути классифицируются как виноградники, похожие на Бургундский Гранд Крус.
  4. В 1800-х годах Бароло было сладким вином. (Задыхается.) Это, вероятно, связано с тем, что Неббиоло собирают в конце сезона, и более низкие температуры остановили брожение.
  5. Хотя сегодня Неббиоло определенно является сортом винограда Пьемонта, его происхождение немного неясно. Некоторые говорят, что это Пьемонт, а другие думают, что на самом деле это может быть Ломбардия в предгорьях Альп недалеко от озера Комо.

Хотите узнать о различиях Бароло и Барбареско? Узнать больше здесь .