Рекомендации, вкусовые характеристики и факты о винограде Бароло и Барбареско в быстром пятиминутном чтении. Погнали!
Если вам нравятся большие, жирные и красные вина, Неббиоло должен быть в вашем поле зрения. Родом из Северной Италии Пьемонт Этот сорт известен тем, что дает мощные, полнотелые и безжалостно танинные вина, при этом выглядя такими же бледными, как Пино Нуар! Самое известное, что виноград, который попадает в Бароло и Барбареско , два самых почитаемых (и более дорогих) вина в мире. Хотя, как вы скоро узнаете, Nebbiolo также представлен в ряде более доступных стилей вин начального уровня из Италии и других стран.
какой процент вина - вода
Итак, пробуете ли вы его впервые или ищете немного больше информации о вине, которое вас зацепило, это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать о Nebbiolo. Давайте начнем!
Факты о винах Неббиоло
- Неббиоло - старый, старый сорт винограда, впервые упоминаемый еще в 13 веке!
- Название Неббиоло происходит от туман , итальянское слово, означающее «туман». Вероятно, это из-за белого порошкообразного естественного налета на винограде, который появляется во время сбора урожая. Или из-за того, что лучшие места Неббиоло расположены над туманом, который собирается в долине.
- Несмотря на то, что Неббиоло составляет только ~ 8% всего винограда, выращиваемого в Пьемонте, здесь выращивается больше этого винограда, чем где-либо еще в мире.
- Несмотря на то, что Неббиоло является неотъемлемой частью двух лучших вин страны, его редко выращивают где-либо еще в Италии.
- Так же, как Пино-Нуар , Неббиоло - сорт невероятно привередливый в выращивании. Цветет рано, созревает поздно и может с трудом созреть. Он также, кажется, предпочитает определенные склоны холмов и глинистые и илистые почвы.
- Также, как и Пино Нуар, Неббиоло считается «терруарно-выразительным» сортом, так как он улавливает больше характеристик земли, почвы и климата по сравнению с другими сортами винограда, что означает, что его вкус может сильно отличаться в зависимости от того, где он выращен.
Профиль вкуса и сочетания блюд Неббиоло
Вина Неббиоло не только выглядят легкими, но и пахнут легкими, с обезоруживающими ароматами красных фруктов и розы, кружащимися вокруг носа. Все меняется, как только оно попадает вам в рот. Если вы раньше не понимали концепцию «цепких танинов», то теперь вы будете, как кожа, цепляться за ваши зубы, язык и десны. Ожидайте, что за этим последуют поразительные ароматы вишни, кофе, аниса и первозданной земли.
сколько углеводов в вине?
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас
С таким большим количеством танинов вы захотите сочетать эти вина с продуктами, содержащими жир, сливочное и оливковое масло, и ничего лишнего. Ваша первая мысль, вероятно, будет о деревенской итальянской кухне, и это отличное место для начала! Неббиоло также удивительно хорошо сочетается с несладкими блюдами китайской кухни и азиатской кухней с пряностями.
красное или белое вино полезнее
Районы Неббиоло
К настоящему времени мы, вероятно, уже успели отговорить вас о Бароло и Барбареско как о главных уголках Неббиоло в мире. Но знайте, что есть и другие места, где производят отличные вина Неббиоло.
Если вы любите приключения, New World Nebbiolo может стать приятным сюрпризом. Вина из Калифорния (Центральное побережье, Санта-Инес, Пасо-Роблес) и Мексика (Долина Гуадалупе) показала себя многообещающим с менее задумчивым, все же таниновым стилем, а также со сладкими цветочными нотами и характеристиками свежих фруктов. (Хотя, если вы выберете мексиканский Неббиоло, возможно, вы получите смесь!)
Если вам нравятся особенно сочные, цветочные и ароматные вина, Неббиоло также хорошо растет в штате Виктория в Австралии, где оно получает солнечный свет, необходимый для процветания.
Регион Вальтеллина, где Неббиоло называется Кьявеннаска, производит один из самых элегантных стилей.
как долго ты можешь хранить красное вино
Вы знали?
- Любопытно, почему вина Неббиоло выглядят такими легкими, несмотря на то, что они такие массивные и танинные? Вы не поверите, но молодые вина Неббиоло имеют насыщенный цвет! Он просто очень быстро исчезает. В широком смысле антоцианы Неббиоло (водорастворимые пигменты) содержат мало стабильных красителей и более легко окисляемые гликозиды пеонидина и цианидина, что приводит к быстрому обесцвечиванию вина за короткий период времени.
- Раньше ожидание было самой сложной частью с лучшими винами Неббиоло (некоторые люди говорили, что их нужно выдерживать не менее десяти лет!). Но новые стили виноделия сделали их более мягкими и доступными для моложе. В винах часто используются передовые методы виноделия, такие как расширенная мацерация для смягчения дубильных веществ.
- Бароло и Барбареско имеют немного больше общего с Бургундией, чем их региональные итальянские аналоги. Они не только сосредоточены на одном сорте (наш бутон, Неббиоло), но даже производят вина из отдельных виноградников из определенных Упоминания , которые по сути классифицируются как виноградники, похожие на Бургундский Гранд Крус.
- В 1800-х годах Бароло было сладким вином. (Задыхается.) Это, вероятно, связано с тем, что Неббиоло собирают в конце сезона, и более низкие температуры остановили брожение.
- Хотя сегодня Неббиоло определенно является сортом винограда Пьемонта, его происхождение немного неясно. Некоторые говорят, что это Пьемонт, а другие думают, что на самом деле это может быть Ломбардия в предгорьях Альп недалеко от озера Комо.
Хотите узнать о различиях Бароло и Барбареско? Узнать больше здесь .