Взгляните поближе на Совиньон Блан и Шардоне и лучше поймите замечательную разницу между двумя самыми популярными белыми винами.
Два архетипических вина
Если бы мир был школьным фильмом, Шардоне была бы королевой возвращения на родину с ясными глазами, а Совиньон Блан был бы пылким президентом класса. Оба популярны, любимы, но с двумя очень разными личностями.
Шардоне популярен среди любителей вина. Полнотелый, богатый фруктовым вкусом и сливочно-маслянистой текстурой во рту. Это как два выпускных вечера! У Совиньон Блан есть поклонники, но это вино с травами, которое предъявляет требования к вашему вкусу, просит вас подписать отказ от охраны окружающей среды и подвергнуть сомнению вашу позицию. Это знакомые персонажи, и мы поможем вам понять, какого из них вы видите в себе.
самые популярные виноградники в долине напа
Шардоне различается по вкусу в зависимости от климата, в котором оно растет.
Шардоне - Королева возвращения на родину
Шардоне, выращенное во всем мире, имеет самые знакомые вкусы из винограда, выращенного во Франции. При дегустации вы почти всегда сразу почувствуете вкус яблока. Часто это будет яблоко с добавлением чего-то еще - ананас, масло или лимон являются обычным явлением и зависят от возделываемой почвы винограда. Другой фактор - выдержано ли вино.
Масло в Шардоне?
Шардоне имеет маслянистый вкус, когда дубовая выдержка. Ароматизатор под названием ванилин придает вину привкус ванили. Сливочно-маслянистая текстура получается в результате процесса, называемого яблочно-молочное брожение (что происходит, когда вино выдерживается в дубе).
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасВо Франции доминируют два стиля Шардоне. Область в Бургундии засаживает их Шардоне для более богатого результата. В Шабли виноделы предпочитают не выдерживать дуб, что приводит к повышению кислотности и минеральности. Калифорния производит великолепное Шардоне со вкусом спелых тропических фруктов и специй. Еще одно популярное место происхождения - Австралия, где на гранитных почвах производятся ароматные сорта, которые уравновешивают фруктовый и кремовый оттенки.
что вино делает с тобой
Совиньон Блан имеет разный вкус в зависимости от климата, в котором он выращен.
калории в стакане пино нуар
Совиньон Блан - Президент класса
Студенческий президент более разборчив в выборе места для открытия магазина. Этот сорт винограда не совсем соответствует выращиванию Королевы возвращения на родину по всему миру. Тем не менее, она растет в Европе, Северной Америке, Африке и Новой Зеландии. Совиньон Блан, как более сложное вино, требует большего внимания к тонкостям своего вкуса.
Травяной и ароматный, Совиньон Блан будет больше похож на фруктовую цедру, чем на мякоть, и на травяной, иногда горький вкус зеленого перца. Совиньон Блан разделяет составы, называемые метоксипиразины в зеленом перце.
Дубовый Блан?
Совиньон Блан редко выдерживается в дубе, поскольку виноделы стремятся сохранить «зеленую» пикантность вина. Однако некоторые виноделы в регионе Бордо (а также некоторые в Америке и Австралии) смешиваются с Семильон чтобы набралось достаточно тела в вине, чтобы дубить его. В результате получается вино со сливочно-маслянистым характером без фруктов.
Сейчас популярны два стиля Совиньон Блан, основанные на климате, влияющем на виноград.
Спелый совиньон блан. У него более рыхлые грозди, чем у шардоне.
Теплый климат против прохладного климата Совиньон Блан
Теплый климат
Совиньон Блан традиционно является виноградом с прохладным климатом, но преимущества более теплого региона дают больше ароматов белого персика, лимона Мейера и маракуйи. К теплым регионам относятся Калифорния, Австралия и штат Вашингтон.
Прохладный климат
Классический французский образец Совиньон Блан имеет тонны травяных нот тимьяна, болгарского перца и крыжовника с кремневыми минеральными нотками. В нем много нот трав и средней длины, пикантное послевкусие. Франция, Чили и Новая Зеландия славятся своим прохладным климатом Совиньон Блан.
может открытое вино испортиться
Выбор блюд с шардоне
Как полнотелое белое вино, Шардоне, пожалуй, одно из немногих белых вин, которое хорошо сочетается с различными продуктами. Лучшие и наиболее распространенные сочетания блюд с Шардоне:
- моллюски (например, гребешки, морские ушки, моллюски)
- краб и лобстер с более массивным запеченным Шардоне
- курица со сливочным соусом
- сливочная полента
- крем-супы
- более богатая рыба, такая как лосось, осетр и рыба-меч
- мягкие сыры
Совиньон Блан Варианты сочетаний с едой
Совиньон Блан с его более травяным вкусом и спрайтовым характером делает его великолепным вином для использования с продуктами, в приготовлении которых используется больше зеленых овощей, и хорошо сочетается с более легкими соусами на основе уксуса или зелеными соусами. Чаще всего сочетаются с Совиньон Блан:
- ризотто со спаржей
- соус песто
- тако с сальсой верде
- более легкая белая чешуйчатая рыба, такая как тилапия, палтус и форель
- салат с макаронами
- жареные овощи (брюссельская капуста, корень сельдерея, кабачки)
Какое ты вино?
- Почувствуете себя королевой возвращения на родину и хотите узнать больше? Прочтите наш Абсолютное Шардоне статья для более подробной информации о маслянистом сливочно-белом вине.
- Или вы предпочитаете пикантный стиль «Президент класса» на травах? Проверьте Совершенный Совиньон Блан и откройте для себя мир тонких вариаций.
Но если ни один из этих вариантов вина вам не подходит, прыгайте в комментарии и дайте нам знать о вине для вас.