Вино: от легкого до самого крепкого

Напитки

Крепленое белое вино Thunderbird крепостью 20%

От самого легкого до самого крепкого вина

Малоизвестный факт, что крупнейший в мире производитель вина Э. Дж. Галло построил свою империю на успехе своего белого вина под названием Thunderbird. Изначально это вино было разработано, чтобы понравиться молодому рынку, а теперь приобрело культовый статус «бездельника».



Почему Thunderbird был таким успех? Проще говоря, в нем 20% алкоголя по объему (ABV). Давайте посмотрим на уровень алкоголя в вине от самого легкого до самого крепкого. По правде говоря, содержание алкоголя в вине сильно колеблется от крепость от 5,5% до 23%. На содержание алкоголя в вине влияет несколько факторов, включая стиль вина, уровень качества и климат, в котором растет виноград.

размер порции вина на основе содержания алкоголя

Сколько вина нам пить?

Эмпирическое правило гласит, что бокал вина стоит одного стандартного напитка, и женщины получают один из них на ночь, а мужчины - два. Однако это предполагает, что крепость вина составляет всего 12%. Поэтому, если вы пьете вино с высоким содержанием алкоголя, такое как портвейн или Thunderbird (крепостью 20%), рекомендуемый размер порции составляет примерно половину. Да, иногда лучше получить вино с низким содержанием алкоголя , особенно если любишь выпить.

Вы можете выпить больше легкого вина с таким же эффектом, как один бокал крепкого вина.

Основы изучения вина

Основы изучения вина

Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.

Купить сейчас

Слабоалкогольные вина

слабоалкогольный-винный-глупыйКрепость менее 10%
При крепости менее 10% большинство вин будут легкими и сладкими. Немецкий Кабинетт Рислинг (крепость 8%) и итальянский Москато д’Асти (крепость 5,5%) являются типичными примерами легких алкогольных вин.

Причина, по которой эти вина имеют тенденцию быть сладкими, заключается в том, что после достижения желаемого уровня алкоголя в вине остается виноградный сахар. Остаточная сладость в вине называется остаточным сахаром (RS) и происходит из-за сладости винограда во время сбора урожая.

может открыть вино испортиться
Примеры
  • Москато д'Асти Крепость 5,5% (легкое игристое сладкое белое вино из Италии)
  • Бракетто д'Акуи 6.5% ABV (легкое игристое сладкое красное вино из Италии)
  • Кабинет Рислинга Крепость 8% (легкий сладкий немецкий рислинг)
  • Шпетлезе Рислинг Крепость 8,5% (насыщенный сладкий немецкий рислинг)
  • Эльзас Белый Крепость 9–10% (Франция)
  • Muscadet Крепость 9,5% (Франция)

ПРИМЕЧАНИЕ: Ищете слабоалкогольные и низкокалорийные сухие вина? Прочитайте это

Средне-слабые алкогольные вина

средне-слабоалкогольный-винный-глупыйКрепость 10–11,5%
Вина с крепостью 10–11,5% обычно производятся, когда для изготовления вина используется менее сладкий виноград. Довольно часто можно увидеть белые вина со средним и слабым содержанием алкоголя из более прохладные климатические регионы как Франция, Северная Италия и Германия.

Есть также несколько игристых вин в этой категории содержания алкоголя, потому что производители вина собирают виноград немного раньше в сезоне, чтобы гарантировать, что вина остаются пикантными с более высокой кислотностью, чтобы дополнять пузыри.

Примеры
  • Muscadet (Франция)
  • Турень и Шеверни (Совиньон Блан из Луары, Франция)
  • Ламбруско (Италия)
  • Соаве (Италия)
  • Гави (итальянский винный регион, где производят белые вина из винограда сорта Кортезе.)
  • Пино Гриджио (Италия)
  • Зеленая Вальтеллина (Австрия)

Среднеалкогольные вина

умеренно-алкогольная-винная-глупаяКрепость 11,5–13,5%
Если вы живете в США, вы можете подумать, что эти цифры кажутся немного заниженными, но для остального мира алкоголь составляет 11,5–13,5%. Фактически, стандартная порция вина в США - это стакан (5 унций) вина со средним содержанием алкоголя. Большинство европейских вин будут в этом диапазоне, а также Американские вина со скидкой.

Примеры
  • Бордо (Купаж Каберне-Мерло из Франции)
  • Бургундия (Пино Нуар или Шардоне из Франции)
  • шампанское (Франция)
  • Побережье Роны (Франция)
  • Божоле (Франция)
  • Кьянти (Италия)
  • Обманывать (Италия)
  • Барбера (Италия)
  • Неббиоло (Италия)
  • Розовое вино
  • Совиньон блан (Калифорния)
  • Ценность красных (Калифорния)
  • Красные вина (Чили)
  • Рислинг (Вашингтон)
  • Пино Гри и Пино Нуар (Орегон)

КОНЧИК: Чем выше содержание алкоголя, тем смелее и насыщеннее будет вкус вина.

Присоединяйтесь к Wine Folly, популярному еженедельному информационному бюллетеню, который обучает и развлекает, и сегодня мы отправим вам наш 9-главный путеводитель по Wine 101! Смотрите подробности

Средне-крепкие вина

средне-сильное-винное-безумиеКрепость 13,5–15%
Это средний ассортимент сухих американских вин и других регионов с теплым климатом, включая Аргентину, Австралию, Испанию и Южную Италию. В регионах с более теплым климатом виноград будет более сладким, что, в свою очередь, увеличивает потенциальное содержание алкоголя в вине.

Примеры
  • Шардоне (Калифорния и Вашингтон)
  • Вионье (Калифорния)
  • Маленькая Сира (Калифорния)
  • Пино-Нуар (Калифорния)
  • Каберне Совиньон и Мерло (Калифорния и Вашингтон)
  • Зинфандель (Калифорния)
  • Гренаш он же Гарнача (Испания и Австралия)
  • Шираз (Австралия)
  • Пинотаж (Южная Африка)
  • Мальбек (Аргентина)
  • Бароло (Италия)
  • Амароне делла Вальполичелла (Италия)
  • Брунелло ди Монтальчино (Италия)
  • Неро д'Авола (Италия)
  • Шатонеф Папа (Франция)

Вина с высоким содержанием алкоголя

безумие с высоким содержанием алкоголяКрепость более 15%
Сильноалкогольные вина изготавливаются одним из двух способов: натуральным или с креплением. Крепленое вино - это когда в вино добавляется нейтральный спирт (обычно дистиллированный виноградный бренди) для увеличения содержания алкоголя. Первоначальной целью креплений вина было сохранение аромата вин в эпоху исследований. Сильноалкогольные десертные вина, такие как портвейн, марсала, мадера и херес, обычно крепятся, как и ароматизированные вина (также известные как вермут). Реже можно найти натуральное вино с высоким содержанием алкоголя, но благодаря науке они существуют!

Примеры
  • Шираз Крепость ~ 15,5% (Австралия)
  • Гренаш-Сира-Мурведр Крепость 15,5% (Калифорния и Австралия)
  • Зинфандель Крепость до 16% (Калифорния)
  • Десертное вино позднего урожая Крепость 15–17%
  • Шерри Крепость 15–20% (Испания)
  • Порт и Тони Порт Крепость ~ 20% (Португалия)
  • Банюльс и Мори Крепость ~ 20% (Франция)
  • дерево Крепость ~ 20% (Португалия)
  • Марсала Крепость ~ 20% (Сицилия)
  • Ароматизированное вино (вермут) Крепость 20%
  • Другой Крепленые вина

КОНЧИК: «Горячее» вино означает, что в нем много алкоголя.

Почему существуют крепкие вина

Стали ли вина более алкогольными?

Да.

Причина, по которой в вине естественно стало больше алкоголя, во многом связана с наукой. Например, еще в 1950-х годах дрожжи не выжили бы при уровне алкоголя, намного превышающем 13,5%. Фактически, было обычным явлением «застойное брожение», когда дрожжи умирали до того, как весь сахар в виноградном соке превращался в спирт ( Так был изобретен белый цинк! ).

Однако сегодня мы разработали очень устойчивые дрожжи которые могут выжить при уровне алкоголя до 16,5%. Возможно, поэтому сейчас мы видим больше пива с высоким содержанием алкоголя, чем когда-либо прежде.

как попробовать вино контрольный список

Другая причина, которая кажется жизнеспособной, связана с изменением климата. Чем более спелый и сладкий виноград, тем выше по объему алкоголь (поскольку дрожжи превращают сахар в спирт). Конечно, это немного сложнее доказать, потому что существует много переменных.

Достаточно сказать, что если его крепость превышает 14%, будьте осторожны с размер вашей порции, он догоняет вас быстро!