Откройте для себя редкий стиль вина, сделанного из Неббиоло и превращенного в вермут. Передай привет Чинато!
Чинато смешивать или не смешивать
Между винным и коктейльным сообществом существует пропасть. Вы любите виски или вино. Однако есть напиток, который преодолевает пропасть между спиртным и винным сообществом: вермут.
Вермут обычно используется в качестве основы для смешивания коктейлей, таких как манхэттен, но он также изготавливается из вина. В этом видео мы говорим с Патриком Тейлором, виноделом Cana’s Feast Winery, который делает вермут Chinato на основе Неббиоло. Сладкий вермут, который прекрасно стоит сам по себе, но из него также получается чертовски хороший коктейль.
Чинато - горько-сладкий, это итальянское блюдо
От эспрессо до вермута Италия по-разному любит все горькое. Вермут и «ароматизированные» вина берут свое начало в Северной Италии и Германии еще в 16 веке (1).
Рад, что не мыть посуду. На re: public в Сиэтле, штат Вашингтон
«Аптекари» или Фармацевтическая готовили экстракты трав и корней, которые затем смешивались с местным вином, чтобы сделать лекарства более вкусными (также сохраняемые с добавлением бренди). По мере того как ближневосточные специи, такие как корица и гвоздика, стали более доступными, они нашли свое место во многих рецептах вермута. Аристократия Германии, Франции и Италии полюбила вермут, и его популярность резко возросла.
В Пьемонте (Серралунга д'Альба), начиная с 1870 года, аптекарь Джузеппе Каппельяно разработал вермут с местным вином неббиоло. Называя это Наклонился (Отдавая дань уважения использованию хинина из Китая), вино ароматино было одобрено Домом Савойи. С открытием рынка вермута многие другие производители последовали за ним и создали свои собственные версии Chinato Barolo.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас Производители Chinato Barolo в Италии
Дж. Каппельяно Чинато
Г. Контерно Чинато
Бартоло Маскарелло Чинато
Роагна Чинато
Г. Боргоньо Чинато
Мауро Вергано Чинато
Barolo Chinato Фрателли Барале
Братья Серио и Баттиста Боргоньо Бароло Чинато
Рецепт древнего бароло чинато от Гансии
Бароло Чинато Маркарини
Чинато д’Эрбетти из Орегона
Вдохновленный своей первой дегустацией Chinato Barolo, Патрик Тейлор с энтузиазмом использовал неббиоло, которое он сделал на Cana’s Feast, для создания своего собственного чинато. Тейлор начал с длинного списка из более чем 3 дюжин трав, специй, кореньев и коры и постепенно сократил список до основных ингредиентов. Вооружившись советами шеф-повара Cana’s Feast, Лизы Ланксон, о том, как специи и травы взаимодействуют друг с другом, Тейлор разработал свое первое чинато.
Было начато всего 100 ящиков, и чинато Cana’s Feast сразу же стал хитом! Тейлор обнаружил, что бармены адаптировали классические коктейли с добавлением сладкого вермута и заменили его чинато. Напитки придают дополнительный объем танину из неббиоло и богатым травяным нотам гвоздики, корицы и кориандра. Патрик Тейлор считает, что такие вермуты, как чинато, ликвидируют разрыв между миром коктейлей и миром вина.