Франция является местом происхождения Мальбека, но сейчас в Аргентине находится почти 70% мировых виноградников Мальбека. Таким образом, вы могли впервые попробовать Мальбек из Мендосы, Аргентина. Между этими двумя регионами существует резкая разница во вкусовых качествах, и это потому, что Мальбек действительно показывает, как терруар влияет на вино.
Аргентинский Мальбек против французского Мальбека
Мгновенное определение термина 'терруар'
Мгновенное определение термина 'терруар'
Терруар Включает в себя все региональные факторы, определяющие вкус винного винограда, включая солнце, почву, наклон холма, близость к водоему, климат, погоду и высоту. Терруар происходит еще до того, как винодел коснется винограда. Любой достойный винодел скажет вам: отличное вино делается на винограднике, а не в погребе. Прочитайте больше о Терруар
Вкус мальбека по регионам
- Аргентина Мальбекзнак равно Фруктово-сливовый с бархатистой текстурой
- Французский мальбекзнак равно Несладкий, терпкий, твердые танины, слива, мясо и ежевика
Этот сверхпопулярный сорт стал нарицательным благодаря Аргентине, но он до сих пор закрепился на юго-западе Франции, откуда он возник. Один и тот же виноград, два очень разных вина. Мальбек из Аргентины имеет тенденцию быть сливовым и фруктовым, с бархатистой мягкой текстурой. Во Франции мальбек имеет более структуру, более твердые танины и чернильно-темный, задумчивый оттенок.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
какое вино идет с десертомКупить сейчас
Почему показывает Мальбек Терруар лучше других сортов винограда?
Мальбек растет на известняковых почвах в Каоре, Франция. источник
Этот «черный виноград» с тонкой кожицей является чем-то вроде деревенского родственника Мерло, поэтому он разделяет его чувствительность к гниению, морозу и вредителям. Таким образом, для конечного продукта чрезвычайно важны идеальные условия выращивания. Идеальные условия включают достаточное количество солнечного света и сухой климат для процветания. Однако слишком много солнечного света превратит вина в дряблые фруктовые бомбы с небольшой структурой (алкогольная газировка, кто-нибудь?). Короче говоря, Мальбек - непостоянный виноград, более чувствительный к климату.
Мерло, Пино Нуар, Зинфандель, Мальбек и Санджовезе - губки для окружающей среды.
Известняк придает мальбеку высокие танины и цвет.
В известняковых почвах региона Каор мальбек дает свое самое темное, наиболее танинное проявление, демонстрируя плоды ежевики в молодости и табачные, кофейные и мясные нотки по мере старения. Частично это связано с кальциевым компонентом в известняке, который помогает поддерживать кислотность винограда в конце вегетационного периода и способствует структуре стекла. Виноградные лозы процветают на засушливом известняковом плато, называемом Causses, с тонким верхним слоем почвы, заставляющим корни глубоко копать питательные вещества. Трудолюбивые корни приравниваются к более концентрированному винограду и более глубокому вину.
Солнечный свет придает мальбеку фруктовость
В Мендосе, где выращивается 70 процентов аргентинского вина, в основном мальбека, условия еще более солнечные и даже более сухие. Здесь, у подножия Анд, из винограда получаются богатые, крепкие вина с яркими черными горными фруктами и сладкими цветочными нотами. Из-за редких дождей, раннего летнего града и сильного шторма, называемого Зонда, виноградным лозам здесь приходится глубоко врастать в аллювиальный песок и глинистые почвы, которые со временем образовались из минеральных отложений, оставленных таянием снега, стекающим в Анды. Глина позволяет виноградным лозам глубоко укореняться и таким образом впитывать больше минералов почвы. Песок обеспечивает хороший дренаж, что является важным фактором предотвращения гниения.
белое вино против красного винаМадлен рассказывает о потенциале аргентинского мальбека (видео)
Одним из наиболее важных факторов терруара Мендосы являются зубчатые Анды, возвышающиеся над горизонтом. Гора Аконкагуа находится на высоте более 23000 футов и является самой высокой в Америке. Горы обеспечивают высоту и более прохладный воздух, что замедляет процесс созревания и важно для обеспечения достаточной кислотности винограда в этом очень солнечном регионе. У винограда есть шанс развить полные, спелые фруктовые характеристики, но при этом он будет накапливать кислоту, чтобы предотвратить эффект газировки. Большие перепады температур между днем и ночью помогают усилить это танго спелости / кислотности. В результате вино демонстрирует более спелые фруктовые нотки благодаря более длительному пребыванию на более ярком солнце, которое обеспечивает большая высота.
Маленькая история происхождения Мальбека
Виноградники в Каоре вдоль реки Лот. источник
На протяжении веков Мальбек был второстепенным в бордоских смесях, но часто уступал ему из-за своей чувствительности. Выше по реке Гаронна от Бордо Мальбек очень хорошо зарекомендовал себя на юго-западе Франции, особенно в апелласьоне Каор. Охлаждающие бризы с Атлантического океана защищают виноградную лозу от гниения, а теплые дневные температуры и влияние Средиземноморья позволяют винограду созревать. В Каоре Мальбек называют «Кот», а в средние века его называли «черным вином» из-за его глубокого пурпурно-черного оттенка.
об авторе Кейт Сото - менеджер winegoddess.com винный магазин, предлагающий уроки вин, винный клуб и частные мероприятия в Эванстоне, штат Иллинойс.