Настоящий секрет Каберне и Мерло в том, что они очень тесно связаны. Но вопрос все еще стоит:
Какой мне взять?
Каберне Совиньон
Выберите Каберне, если хотите…
- пикантные ароматы черной смородины и перца
- высший танин
- дольше закончить
- отличное подарочное вино
- хорошо пьёт без еды
Мерло
Выберите Мерло, если хотите…
- фруктовый привкус сливы и вишни
- меньше танинов
- более гладкая отделка
- дешевле
- партнер по еде
Что слаще? Каберне против Мерло
Технически ни то, ни другое, но с точки зрения вкуса Мерло имеет более фруктовый вкус и, следовательно, более сладкий. Конечно, это очень сильно зависит от того, откуда он.
калорий в бутылке шампанского брют
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
открыть бутылку шампанскогоКупить сейчас
Немного истории о Мерло и Каберне Совиньон
И Мерло, и Каберне Совиньон возникли где-то в 1600-х и 1700-х годах в регионе Бордо во Франции.
С тех пор эти два сорта винограда стали двумя самыми популярными сортами красных вин в мире (по площади). Что удивительно, так это то, что оба сорта вина разделяют Каберне Фран как родительский сорт.
Это значит, что они братья и сестры! (ну, сводные братья и сестры - если хотите придирки).
Что смелее? Каберне против Мерло?
Если оба вина произведены одинаковым способом из одной местности, Каберне Совиньон на вкус смелее из-за его высокое содержание танинов. Однако это не значит, что Мерло не обладает отличным качеством!
Если вы ищете более смелые вина Мерло, начните с регионов с более теплым климатом (например, на северном побережье Калифорнии). Следите за Мерло из имений на склоне холма. Когда виноград подвергается большему воздействию солнца и ветра (на холмах), он дает виноград с кожурой тикера и, следовательно, более смелые танины.
Clone 337 Cabernet Sauvignon производит более мелкие сорта винограда, из которых получаются более смелые и сложные вина. Фото из Францисканское поместье
Стили Мерло и Каберне Совиньон
Место выращивания вина также сильно повлияет на его вкус. Например, Мерло из Бордо на вкус более пикантный, чем Мерло из Калифорнии. Регионы обычно делятся на два стиля, часто называемые 'Старый мир' и 'Новый мир.'
какое вино хорошо с пастой
Прохладный климат Каберне и Мерло
Прохладный климат вина более структурированный с высшим наличие танина и землистые ароматы, такие как табак и деготь. Некоторые прохладные климатические Мерло ошибочно принимают за Каберне Совиньон .
Франция, Италия, Чили *, Южная Африка *
Классический образец прохладного климата вина Мерло и Каберне из Бордо . Для вин на основе Мерло ищите Сент-Эмильон, Помероль и Фронсак. Для красных вин на основе Каберне ищите Медок и Пессак-Леоньян.
* И в Чили, и в Южной Африке обычно есть как сильные травяные / пикантные вкусы, так и фруктовые.
есть ли глютен в красном вине?
Примеры
Шато Фожер Вино на основе Мерло с правого берега (Санкт-Эмильон) в Бордо с серьезным фруктовым присутствием.
Замок Сенежак вино на основе Каберне с левого берега (Верхний Медок) в Бордо с серьезным присутствием танинов.
Каберне и Мерло с горячим климатом
Теплый климат вина больше связаны с фруктовым вкусом, а танины менее распространены. Каберне Совиньон с теплым климатом ошибочно принимают за Мерло . Некоторые производители используют дубовая выдержка дать вино больше структуры .
Калифорния, Австралия, Аргентина, Вашингтон
Если вы хотите купить Каберне и Мерло по хорошей цене, посетите Калифорнию, Южную Австралию и Мендосу, Аргентина. Если вы ищете высококачественное Мерло и Каберне Совиньон, обратите внимание на долину Напа, Пасо Роблес, долину Колумбия (в штате Вашингтон) и Кунаварру (в Австралии).
Примеры
Clarendon Hills Мерло Богатый фруктовый Мерло с обильными травяными нотками и выдержкой из Австралии.
сколько грамм в бутылке вина
Приманка Каберне Совиньон второй лейбл Duckhorn, производящий великолепное Каберне Совиньон начального уровня с пикантными нотами черной смородины и оливок.