Дорогой доктор Винни,
Какое вино может заменить красное бургундское в boeuf Bourguignon?
лучшие маленькие винодельни в напе
- Сью, Франкфорт, я.
Дорогая Сью,
Boeuf Bourguignon (или «бургундская говядина») - блюдо из Бургундии во Франции. Это тушеная говядина, медленно тушенная в красном вине, обычно с морковью, луком и чесноком, и украшенная грибами и беконом. Оно традиционно готовится из красного бургундского вина из винограда сорта Пино Нуар. Но можно использовать и другие красные вина. Много лет назад, босс Томас Келлер поделился с нами рецептом, где он предлагает использовать насыщенный красный цвет, например, Каберне Совиньон. .
У меня есть два критерия выбора кулинарного вина, и они взаимосвязаны: не готовьте вино, которое вы бы не выпили, и лучшим сочетанием для еды обычно будет вино, используемое в рецепте, или одно из них. очень похоже на это.
- Д-р. Винни