Сладкие белые вина прекрасно подходят ко многим блюдам, особенно к кухням Южной Азии и Индии. По мере того, как эти две культуры становятся все более увлеченными вином (виноградники есть в Индии, Таиланде и Мьянме!), Мы увидим рост популярности сладких белых вин.
Итак, давайте узнаем, как удачно сочетать этот стиль с едой.
Сочетание вкусов - это практика уравновешивания основных вкусов (горького, жирного, кислого, соленого, сладкого и т. Д.). Страница из Книга винного безумия.
Сочетание сладких белых вин с едой
Сладкие белые вина, которые нужно знать
Любое белое вино можно производить в сладком стиле (это винодельческая техника, а не виноград), однако традиционно таким способом изготавливают несколько сортов, в том числе:
размеры и названия винных бутылок
- Рислинг
- Гевюрцтраминер
- Muscat Blanc (Мускат)
- Шенен Блан *
- Торронтес *
* Шенен Блан и Торронте не всегда делаются в сладком стиле. Обратите внимание на примечания производителя.
Эти сорта вин (кроме Шенина) называются ароматические сорта из-за высокой распространенности определенного типа ароматического соединения, называемого терпены .
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасТерпены придают ароматным сортам красивые сладкие ароматные ароматы. Просто чтобы вы знали, есть также несколько ароматных красных сортов, в том числе Раб (он же троллингер) , Бракетто , Красный Мускат и Фрейса.
Теория спаривания
Вы можете провести простой тест, чтобы узнать, подходит ли блюдо к вину. Перекусите, пожуйте немного, а затем выпейте немного вина. Когда вино добавляет положительный конгруэнтный или дополнительный вкус, у вас получается хорошее сочетание. Чтобы подобрать сладкие белые вина, обратите внимание на их основные вкусовые компоненты: сладость, терпкость (кислотность) и средне-легкую интенсивность. Затем, используя эти атрибуты, вы можете комбинировать их с компонентами блюда.
Советы по сочетанию сладкого белого вина:
- Острая пища: В охлажденном виде сладкие белые вина с низким содержанием алкоголя отлично сочетаются с острой и острой едой.
- Соленая еда: Сладкие белые вина в сочетании с солеными продуктами создают желанный сладко-соленый эффект.
- Кислая еда: Сладкие белые вина с высокой кислотностью (например, Рислинг) подходят для кислых соусов на основе уксуса.
- Легкое мясо: Сладкие белые вина имеют интенсивность от легкой до средней, поэтому сочетайте их с мясом / тофу от легкой до средней.
- Сладкие соусы: Азиатские соусы с сахаром, тамариндом или медом хорошо сочетаются со сладкими белыми винами.
- Нет шоколада: Выбирайте десерты с карамелью, ириском, фруктами, ванилью или кокосом, чтобы сочетаться со сладкими белыми винами.
Пример сочетания со сладкими белыми винами
Естественно, вам будет полезно увидеть несколько примеров, которые помогут вам начать думать в правильном направлении. Вот несколько удивительных сочетаний сладких белых вин, которые стоит знать:
Вкусные шарики, приготовленные на пару… нужно сказать больше. К Стефан Линс
Гевюрцтраминерское вино с димсамом
Гевюрцтраминер обладает немного большей мощностью, чем другие, с немного более высоким уровнем алкоголя и характерно более низкой кислотностью. Это сделает его вкус немного более сладким, хотя большинство из них технически менее сладкое, чем другие вина этой категории.
По этим причинам блюда, приготовленные на пару или приготовленные на пару, с легким вкусом - отличный вариант для Гевюрца. С этим парнем не стоит выходить слишком остро, если только мы не говорим о коричневых специях гвоздики и аниса.
Вино также творит чудеса с чесноком и зеленым луком (китайские оладьи с зеленым луком?). BYO Gewürztraminer на следующий дим-сам и насладитесь самым восхитительным воскресным бранчем.
Узнайте больше о Gewürztraminer
Чем аутентичнее, тем острее лаймовая заправка будет на Сом Там. К Венди
вина для пары с лососем
Вино Рислинг с Сом Тум (салат из зеленой папайи) и Пад Тай
Сладкие стили Рислинга могут происходить из Германии, но, похоже, они всегда предназначались для тайской, индийской и вьетнамской кухни.
Когда вы будете наслаждаться этими блюдами по-настоящему, ваш рот начнет гореть, и именно здесь проявляются уникальные черты Рислинга. Высокая кислотность в Рислинге убирает с вашего языка белки и жиры, а сладость успокаивает огненный ожог стручковый перец (смесь специй, содержащаяся в красном перце).
К тому же, если вы умен (а если вы действительно читаете это, то это действительно так), вы охладите вино (в течение часа в морозильной камере), прежде чем приступить к следующему блюду 5-звездочного острого тайского блюда.
углеводы в стакане каберне
Посмотрите, как мы пробуем несколько пар с 5-Star Spicy Thai (спойлер: Рислинг побеждает)
Инжирный пирог с маскарпоне и корочкой из розмарина… pass the Moscato plz By Ю + Ми
Вино Москато д'Асти с тарталеткой из маскарпоне
Москато д’Асти переходит из категории ужинов в десерт. Это потому, что Москато на вкус слаще других.
Средний уровень сладости бутылки Moscato d’Asti колеблется от 90–120 г / л RS, что примерно равно количеству кока-колы, а поскольку кислотность ниже, чем у газированных напитков, воспринимаемая сладость Moscato выше.
Вкус вина также чрезвычайно тонкий. Он исчезнет на фоне насыщенного шоколадного торта или пудинга из виски. Так что сочетайте его со сливочными, насыщенными десертами с более мягкими ароматами, такими как карамель, ваниль и кокос.
Узнайте больше о Moscato
Сочетайте вино с едой каждый день
Ознакомьтесь с расширенной таблицей сочетания продуктов и вин, чтобы подобрать вина с различными ингредиентами и методами приготовления.