Хранение открытого красного вина
Я редко не могу отполировать открытую бутылку вина. Мысль о том, чтобы отказаться от восхитительного нектара богов и позволить ему уйти впустую - это несравненная трагедия.
Однако иногда мне не остается ничего другого, как оставить вино на потом. Итак, давайте узнаем, как лучше всего хранить вино и как долго оно будет храниться.
Как хранить открытое вино
Почему открытое красное вино портится
Кислород превращает красное вино в уксус. Таким образом, ключевым моментом является уменьшение количества кислорода, соприкасающегося с поверхностью при хранении открытого красного вина. Есть несколько методов, используемых для продления срока хранения, и все они основаны на минимизации воздействия кислорода путем замены или удаления кислорода или уменьшения площади поверхности вина. При необходимом ТСХ некоторые красные вина можно хранить открытыми до недели.
Основы после открытия
Повторно закупоривайте вино после каждой наливания стакана. Держите открытую бутылку вина в недоступном для света месте и при комнатной температуре. В большинстве случаев холодильник имеет большое значение для более длительного хранения вина, даже красных вин. При хранении при более низких температурах химические процессы замедляются, в том числе процесс окисления, который происходит при попадании кислорода в вино. Вино, хранящееся у пробки в холодильнике, будет оставаться относительно свежим до 3-5 дней. Это хорошее начало, но я думаю, что мы можем добиться большего!
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
бокал белого вина против красного винаКупить сейчас
Советы по свежести
- Для достижения наилучших результатов храните вино в вертикальном положении, чтобы минимизировать воздействие кислорода на поверхность.
- Не допускайте резких перепадов температуры, которые могут повредить вино, например быстрого перехода от холода к горячему.
- Вы можете разогреть бутылку красного вина в теплой воде. Будьте осторожны, не используйте горячую воду. Он должен быть лишь немного теплее комнатной температуры.
Чего следует избегать при хранении открытого красного вина
- Избегайте хранения на боку - это увеличивает площадь контакта с кислородом.
- Не храните у окна - из-за воздействия солнца и обесцвечивания.
- Не храните при температуре выше 70 ºF - лучше хранить открытые вина в холодильнике!
Если вы не хотите покупать инструменты для консервирования вина, подумайте о том, чтобы перелить вино в меньшую емкость, чтобы уменьшить количество соприкасающегося с воздухом вина.
Купить консервант для вина
Доступно несколько систем хранения вина. Большинство из них не так хорошо работают, некоторые приносят больше вреда, чем пользы, а другие - просто вопиющие грабежи.
Я сузил его до двух основных типов: консервирование вина с помощью вакуумного насоса и консервирование винным газом.
Вакуумный насос
Доступный вариант. Пылесос не может быть идеальной системой хранения, но он отлично подходит для тех, кто пьёт каждый день. Мы тестировали открытые вина сроком до 2 недель (хранящиеся в холодильнике), которые были еще свежими.
Пылесос - отличный инструмент для тех, кто любит вино каждый день. Честно говоря, он должен быть у каждого.
купить сейчас
Консервация инертного газа
Вариант для энтузиастов. Coravin был изобретен в 2011 году, но пару лет не появлялся на рынке. Это устройство недешево (модельный ряд от 200 до 400 долларов), но для серьезного энтузиаста это настоящая находка. Игла протыкает пробку и извлекает вино, вводя на ее место газообразный аргон. Мы тестировали его около 10 месяцев (в различных «закрытых» условиях) и были удивлены свежестью вина.
сколько углеводов в стакане каберне
Коравин - отличный способ попробовать свои любимые вина, не открывая целую бутылку.
Красные вина становятся коричневыми при чрезмерном окислении.
Какие красные вина портятся быстрее всего
- Пино-Нуар - одно из самых чувствительных красных вин на воздухе.
- Старое вино старше 8-10 лет - Однажды мы выпили 10-летнего пино нуар, который испортился за 4 часа! PS Как вам не стыдно не допить бутылку 10-летней давности!
- Органическое вино или вино без сульфитов обычно более хрупкое.
- Светлые красные сорта вин, включая Гренаш, Санджовезе, Зинфандель, Неббиоло
Как насчет хранения игристых вин?
Ой, прекрасное игристое вино . Знаете ли вы, что многие люди предпочитают однодневное шампанское свежеоткрытому шампанскому?
Если дать вину осесть, у вина появится шанс выйти из газа и снизится углекислота, сделав аромат более округлым. (Попробуйте, дайте мне знать, что вы думаете!) Вы можете не осознавать, но вам не следует откачивать игристое вино вакуумным насосом. Он высосет ваши пузыри и оставит ужасную пустоту в вашей душе. Валовой.
Пробка для шампанского
Руки вниз, это лучшая пробка для шампанского можно купить по цене. Запатентованная конструкция WAF делает открытие и закрытие бутылки игристого напитка одной рукой, которая никогда не откроется. Отлично подходит для использования дома или в ресторане.
Вино хранится около 2–3 суток.
купить сейчас