Привлеченные новизной, удобной упаковкой и высокой ценностью, молодые любители вина все чаще откладывают в сторону штопор и вместо этого взламывают консервированные вина - продолжение растущего движения альтернативных упаковок, которое включает в себя bag-in-a-box и Tetra Paks. .
В 2016 году продажи винных консервов подскочили на 125 процентов до 14,5 миллиона долларов в торговых точках, отслеживаемых Nielsen, по данным Nielsen. отчет из Зритель вина родственное издание Обзор рынка . В прошлом году они выросли до 28 миллионов долларов, опередив темпы роста других альтернативных винных упаковок.
«Благодаря движению крафтового пива потребители начинают верить, что вы можете получить высококачественный продукт в банке», - говорит Джордан Кивельштадт, соучредитель компании Free Flow Wines по розливу и разливу в бутылки из Напы, а также бренда исключительно консервированных банок Essential. Geared Wine Co., один из новых производителей, поднявших эту категорию, наряду с признанными производителями, добавляющими качественное вино в банках в свои линейки.
Банки и коробки привлекают внимание не только молодых пьющих. «Миллениалы в целом более открыты для альтернативных форматов, что, безусловно, привело к росту», - говорит Джейми Шенберг, вице-президент по маркетингу специализированных брендов Constellation, включая Black Box. «Но мы видим рост от поколения к поколению, поскольку все больше потребителей узнают об этой категории».
шираз сладкий или сухой
Банки обладают многими преимуществами коробок: они долговечны, легче по весу, дешевле и более экологичны при транспортировке, а также предлагают хорошее соотношение цены и качества. Банки также защищают от света и кислорода, сохраняя свежесть вина, а материал недорогой, что снижает производственные затраты.
Но вино в одноразовых банках - 250 мл - это примерно полтора стакана - более портативно, и его можно пить прямо из емкости, что делает его популярным на пляжах, в парках, у бассейнов и на фестивалях, где стеклянные бутылки и стеклянная посуда обычно запрещены. .
«Теперь у людей есть доступ к вину в местах, где у них никогда не было доступа к нему раньше», - говорит Кэт Макдональд из Napa’s Art + Farm, которая вместе со своим мужем Робом изготавливает кулеры для вина из банок под их лейблом St. Mayhem.
С момента нашего последнего отчета о дегустации альтернативных пакетов, Бокс-баллы: 15 лучших вин Калифорнии , Зритель вина рассмотрел 34 отечественных консервированных вина. Дегустированные вслепую вместе со своими сверстниками из коробок и стеклянных бутылок, четыре вина получили оценку «очень хорошо», или 85–89 баллов на Зритель вина 100-балльная шкала . Большинство вин получили оценку «хорошо» или 80-84 балла. Белые и розовые вина обычно превосходили свои красные, а марочные вина были немного лучше по качеству.
Консервированное вино с самым высоким рейтингом получило Калифорнийский Альбариньо 2017 г. Фердинанд , принадлежащий Эвану Фрейзеру, помощнику винодела и генеральному директору Napa’s Kongsgaard , ведущий производитель Шардоне. «По большей части проблема с 375 мл заключается в том, чтобы передать ценность вина, которое там находится», - говорит Фрейзер. Несмотря на то, что этот размер эквивалентен по объему полбутылки вина, Фрейзер считал, что 10 долларов - это предел для его консервированных вин.
Потребители могут найти банки разных размеров, от 187 мл до 500 мл, и стилей, включая некоторые нетрадиционные варианты. St. Mayhem коферментирует белые вина с такими ингредиентами, как мята и имбирь, или выдерживает их с острым перцем, а иногда добавляет в резервуар карбонизацию. Эндрю Джонс, который производит Пино Нуар и Шардоне под своим лейблом Alloy Wine Works, экспериментирует с нетрадиционными проектами, такими как розовое вино, смешанное с цитрусовыми и хмелем. «Кое-что из того, что я делаю, я пытаюсь втянуть любителей крафтового пива в вино», - говорит он.
Консервы для вина по-прежнему сталкиваются с некоторыми препятствиями. «Ограничение категории в настоящее время заключается в том, чтобы налить вино в жестяную банку», - говорит Грант Хемингуэй, винодел и соучредитель Essential Geared. В Северной Калифорнии только несколько независимых предприятий и мобильных компаний по розливу вин в банках созданы. В марте одна из них, Sonoma Cider, внезапно закрылась из-за потери средств инвесторов, в результате чего в беде оказались такие клиенты, как House Wines и St. Mayhem.
Что касается St. Mayhem, McDonald, как и другие бренды, теперь инвестирует в собственную линию консервирования, чтобы удовлетворить спрос. Free Flow Wines недавно расширилась и теперь разливает в банку 300 000 ящиков вина в год, используя модифицированную линию розлива пива. И более крупные игроки, например Treasury Wine Estates, продают консервированные вина из Новой Зеландии.
Вина в коробках становятся изящнее, моднее
Наши редакторы также недавно рассмотрели 21 боксовое вино из Калифорнии и Вашингтона, включая образцы модных ныне розовых и красных купажей. Четыре вина были оценены как очень хорошие, в том числе Шардоне Блэк Бокс 2016 года и Шардоне Голого Винограда Галло, которые предлагают отличное соотношение цены и качества.
розовое вино с самым высоким рейтингом 2016
Категория неуклонно растет, поскольку любители вина тяготеют к 3-литровым контейнерам, которые предлагают лучшее качество, чем более объемные 5-литровые контейнеры. Nielsen сообщила, что в 2017 году объем продаж вина в коробках объемом 3 литра выражался двузначными числами, при этом продажи выросли на 12,8%. Black Box, который помог запустить сегмент премиальных вин в коробках в Соединенных Штатах в 2003 году, включая вина с датировкой урожая и вина с определенным наименованием, стал лидером, увеличившись на 23 процента до 6,6 миллионов 9-литровых ящиков. По данным в Обзор рынка отчет .
Ценность, связанная с качеством, продолжает определять сегмент. Коробка объемом 3 литра вмещает четыре бутылки вина емкостью 750 мл. Это означает, что коробка за 20 долларов равна 5 долларам за бутылку. Производители также упаковывают свои вина в более компактные и портативные форматы, такие как 1,5-литровые коробки и 500 мл Tetra Paks.
Коробки и банки никогда не могут полностью заменить стеклянные бутылки, но виноделы видят потенциал для того, чтобы обе категории стали мейнстримом. «Определенно есть еще возможности для роста, чтобы привлечь людей к консервированному вину», - говорит Джонс, который считает, что эта категория, наконец, перевернет угол, когда ритейлеры высокого класса начнут использовать упаковку. «Мы намного опережаем то, что было два года назад».
Последние выпуски консервированных вин, набравшие наибольшее количество баллов
Приведенные ниже вина были проверены вслепую в Зритель вина 's Napa, разливали в пустые стеклянные бутылки, чтобы скрыть оригинальную упаковку, и дегустировали вместе с винами, изначально разлитыми в стеклянные бутылки.
ФЕРДИНАНД Альбариньо Калифорния 2017 Оценка: 86 | $ 8/375 мл
Мягкий и тонкий, с нотами груши и желтого изюма и легким лимонным творогом в сочной структуре. Пей сейчас. Изготовлено 800 дел. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Виноградник Совиньон Блан Лейк Каунти Финли Роуд 2017 Оценка: 86 | 10 $ / 375 мл
Ноты лемонграсса, лайма и дыни сочные и яркие, с пикантной нотой мандарина на светлой рамке. Пей сейчас. Изготовлено 340 дел. —M.W.
ФЕРДИНАНД Розовая Калифорния 2017 Оценка: 85 | 10 $ / 375 мл
Пикантный и спокойный, с ароматом арбуза и дымных специй. Темпранильо и Грациано. Пей сейчас. Изготовлено 80 кейсов. - Тим Фиш
АЛМАЗНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ FRANCIS COPPOLA Chardonnay Monterey County Gold Label NV Оценка: 85 | $ NA / 250 мл
Подобно совиньону, он демонстрирует смесь вкусов грейпфрута, белого персика и нектарина, оживленную резкой и острой кислотностью. Продается в упаковке из четырех банок по 250 мл за 20 долларов. Пей сейчас. - Джеймс Арбор
СПЛАВНЫЕ ВИНА ЗАВОДЫ Pinot Noir Central Coast NV Оценка: 84 | $ NA / 375 мл
Сочетание легких ягод и вишни с нотками корицы в послевкусии. Продается в упаковке из четырех банок по 375 мл за 26 долларов. Пей сейчас. Изготовлено 2500 ящиков. «Ким Маркус».
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Оценка: 84 | $ 8/375 мл
Простой напиток со скромным вишневым и пряным вкусом. Пей сейчас. Изготовлено 2700 ящиков. —Т.Ф.
при какой температуре следует подавать красное вино
ESSENTIALLY GEARED WINE CO. Sauvignon Blanc California NV Оценка: 84 | 7 долларов США / 375 мл
Оттенки цветочной ароматики добавляют некоторого интереса к тонким ароматам лимона, рубинового грейпфрута и дыни в этом белом с умеренной кислотностью. Пей сейчас. Изготовлено 4500 ящиков. —M.W.
НОМАДИКА Шенен Блан Кларксбург 2016 Оценка: 84 | $ 7/250 мл
Характерный, с нотками сметаны, цитрусовыми и персиковыми нотками. Сливочный и сочный, с нотками ромашки. Пей сейчас. Сделано 462 дела. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Оценка: 84 | $ 7/250 мл
Мягкое и нежное, со скромным клубничным вкусом. Гренаш и Каберне Фран. Пей сейчас. Изготовлено 125 дел. —Т.Ф.
БУМАЖНЫЕ САМОЛЕТЫ Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Оценка: 84 | $ NA / 250 мл
Спокойный, но простой, со скромным вишневым вкусом. Продается в упаковке из четырех банок по 250 мл за 28 долларов. Пей сейчас. Сделано 136 дел. —Т.Ф.
SANS WINE CO. Кариньян, графство Мендосино, виноградники на ранчо Розе Бед, 2017 Оценка: 84 | 10 $ / 375 мл
Бодрящий и немного простой с привкусом вишни и специй. Пей сейчас. Изготовлено 720 дел. —Т.Ф.
TANGENT Совиньон Блан Эдна Вэлли Парагон Виноградник 2016 Оценка: 84 | $ 8/375 мл
Подчеркнутый свежими травяными нотами тимьяна, он предлагает прямой цитрусовый аромат в основе и привлекательное сочное послевкусие. Пей сейчас. Изготовлено 3300 ящиков. —M.W.
КАПЛЯ California Red NV Оценка: 84 | $ NA / 250 мл
Пикантный напиток с приятным вкусом вишни и специй. Зинфандель, Сира и Маленькая Сира. Продается в упаковке из четырех банок по 250 мл за 15 долларов. Пей сейчас. Изготовлено 3000 дел. —Т.Ф.
КАПЛЯ California White NV Оценка: 84 | $ NA / 250 мл
Утонченные ароматы груши, мандарина и дыни имеют четкую границу в этом белом цвете с легкими цветочными нотами на заднем плане. Совиньон Блан и Мальвазия Бьянка. Продается в упаковке из четырех банок по 250 мл за 15 долларов. Пей сейчас. Изготовлено 4000 дел. —M.W.
ВЕЛИКАЯ ВИННАЯ КОМПАНИЯ ОРЕГОН Пино Гри Вашингтон Н.В. Оценка: 84 | $ NA / 187 мл
Мягкий и простой, с нотками пикантных тропических фруктов. Продается в упаковке из четырех банок по 187 мл за 13 долларов. Пей сейчас. Изготовлено 2400 ящиков. —Т.Ф.
как правильно выбрать вино
ВЕЛИКАЯ ВИННАЯ КОМПАНИЯ ОРЕГОН Пино Нуар Орегон Н.В. Оценка: 84 | $ NA / 187 мл
Спокойный, с ярким ароматом вишни и специй. Продается в упаковке из четырех банок по 187 мл за 13 долларов. Пей сейчас до 2019 года. Изготовлено 2400 ящиков. —Т.Ф.
ТЕОРЕМА БЕСКОНЕЧНОЙ ОБЕЗЬЯНЫ Rosé American NV Оценка: 84 | $ NA / 250 мл
Простое, слегка вьющееся, с ароматом клубники. Мерло. Продается в упаковке из четырех банок по 250 мл за 15 долларов. Пей сейчас. —Т.Ф.
ПОДВАЛЬНЫЕ ПОДВАЛЫ Pinot Noir Oregon NV Оценка: 84 | 7 долларов США / 375 мл
Легкий и пикантный, со скромным вкусом малины и пряностей. Пей сейчас. —Т.Ф.
Самые популярные недавние релизы Box Wine
Приведенные ниже вина были проверены вслепую в Зритель вина 's Napa, разливали в пустые стеклянные бутылки, чтобы скрыть оригинальную упаковку, и дегустировали вместе с винами, изначально разлитыми в стеклянные бутылки.
Примечание: Коробочные вина хранятся в запечатанном под вакуумом пластиковом пакете, который сдувается, когда вино наливается через кран, не допуская попадания кислорода, поэтому не нужно готовить сразу. Производители заявляют, что открытая коробка будет оставаться свежей от четырех до шести недель. Зритель вина ранее провели сравнительную дегустацию вин в коробках, переоценивая их еженедельно в течение месяца и обнаружили, что они вкуснее всего в течение двух-трех недель после открытия.
ЧЕРНАЯ КОРОБКА Шардоне Калифорния 2016 Оценка: 87 | 23 $ / 3 л
Сочный, со свежим и сбалансированным вкусом нектарина и зеленого яблока. Четкое послевкусие подчеркивает пряные и кремовые акценты. Пей сейчас. —К.М.
ГОЛЫЙ ВИНОГРАД Chardonnay California NV Оценка: 87 | 22 $ / 3 л
Придает пикантность ароматам свежесрезанных яблок, груш и цитрусовых, заканчивая свежими пряными нотами. Пей сейчас. —К.М.
BZ ПОДВАЛЫ Chardonnay California Box Wize NV Оценка: 86 | 25 $ / 3 л
Придает аромату сухофруктов интенсивные нотки сушеной мяты и эстрагона. На финише проявляются нотки морской соли. Пей сейчас. —К.М.
ВИН ВАУЛЬТ Мерло Калифорния Н.В. Оценка: 86 | 22 $ / 3 л
Вкус красных ягод подчеркнут нотками влажного подлеска в этом средне-красном цвете. На финише видны сангвинические ноты. Пей сейчас. —К.М.
ВИННЫЙ КУБ Пино Гриджио Калифорния NV Оценка: 84 | 5 долларов США / 500 мл
Легкое, с умеренным вкусом лимона и белого грейпфрута и сочным послевкусием. Пей сейчас. —M.W.
ВИННЫЙ КУБ Пино Нуар Калифорния 2016 Оценка: 84 | 17 $ / 3 л
Свежий и пряный, со скромными нотами сливы и черной вишни, поддерживаемыми твердыми, мелкозернистыми танинами, заканчивающимися легкой землистостью. Пей сейчас. —J.L.