Дегустация вина, возможно, является самой важной частью наслаждения вином. К сожалению, со временем «надлежащая дегустация» стала торговой маркой более святого, чем ты, снобизма, который процветает в винной культуре. Существует устрашающее ожидание того, что существует правильный способ дегустации вина, который обычно включает в себя ненужное зрелище и просторечие.
Врач дегустации.
В этом руководстве основное внимание уделяется практическим методам, которые гарантированно сделают вас отличным дегустатором.
Хотите узнать, как дегустировать вино?
Совершенно ясно, как это делается.
Будьте экспериментальными
Вы когда-нибудь пробовали Сен-Лоран или Цвайгельт? Вы узнаете, насколько эти менее известные сорта по вкусу очень похожи на пино нуар.
как хранить остатки шампанского
Дегустация вина
У вас уже есть много подсказок о вине, включая его сорт, урожай и производителя. Все эти подсказки помогут вам составить представление о том, каким должно быть вино на вкус. Определенный фруктовые ароматы являются более распространенными или даже эксклюзивными для определенных винных сортов. Чем больше вы уделяете внимания каждому аромату, тем изысканнее становится ваш вкус. Определение того, как разные вина сочетаются по вкусу, с практикой и экспериментами. Дегустация вина создает каталог изображений, запахов и вкусов .
Где был твой рот? Если вы только что закончили проглотить Биг Мак и полпачки сигарет, вам будет плохо с вином. Убедитесь, что ваш рот чистый и вы хорошо увлажнены. Не чистите зубы непосредственно перед дегустацией вина, это не только затруднит дегустацию вина, но и повысит шансы окрашивание зубов .
Коробка с вином портится?
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасЭтапы дегустации вин
- Смотреть
- Запах
- Вкус
- Глотать / плевать
- Подумайте (вам, вероятно, следует делать это во всем)
Как дегустировать вино шаг за шагом
Смотреть: Используйте этот шаг, чтобы составить представление о дегустации. Посмотрите на оттенок цвета и непрозрачность. Как оно соотносится с другими винами того же сорта? Он темнее? Более интенсивно? Сложнее увидеть насквозь? Сделайте мысленный снимок на будущее, эти подсказки покажут, насколько смелым, насыщенным и вязким является вино. Вот две диаграммы, которые помогут вам определить базовый уровень: Цвета Красного Вина & Цвета белого вина
Запах: Пора обратить внимание. Предварительное определение запахов облегчает дегустацию вкусов вина. Начните с взбалтывания бокала, чтобы оно проветрило вино и высвободило его аромат. Чтобы покрутить стакан, поставьте его на стол и двигайте рукой, как если бы вы рисуете крошечные кружочки основанием. Теперь засуньте туда свой нос и глубоко вдохните. Чем ты пахнешь? Ссылаться на Вкусы красных и темных фруктов в вине получить идеи.
Вкус: Кому не нравится этот шаг? Сделайте глоток жидкости для полоскания рта и ненадолго прополощите ею рот, чтобы убедиться, что она покрыла весь язык, прежде чем проглотить. Подумайте об ароматах, текстуре и теле вина. Он острый? Язык от этого кажется сухим? Соответствуют ли ароматы запахам ранее? Вы можете назвать фрукт, минерал или специю? Есть ли у него алкогольный ожог? Вернитесь к запаху вина после первого глотка, чтобы сформулировать какие-либо выводы (догадки тоже допустимы!).
Глотать / плевать: О боже. Вы когда-нибудь оправдывали глотание из-за того, что не хотите тратить вино? Есть несколько веских причин плевать. Может быть, вино не идет на ваш вкус или вы хотите сэкономить на лучшем вине. Может, тебе нужно сесть за руль. Или еще лучше, может быть, вы хотите быть достаточно трезвым, чтобы на самом деле вкус все вина на дегустации. Пока вы в безопасности, мы ни за что вас не осудим. Если вы дегустируете 20 вин в день, возможно, вы захотите научись плевать .
Считать: Слишком много гидов сосредотачиваются на поверхностных нюансах дегустации вин. Дегустация вин - это головная игра. Уверенность и смелые заявления часто могут сделать кого-то похожим на профессионала, который на самом деле ничего не знает. Не бойтесь откликнуться и предложить свои предложения! Здесь нет неправильных ответов .. Хотя, если каждое вино пахнет подгоревшими тостами, возможно, стоит обратиться к врачу.
Давайте вникнем в это!
Видео о том, как попробовать вино
Советы, хитрости и подводные камни
2 на 2: Когда нюхает вино, попробуйте определить два фруктовых и два других аромата, прежде чем переходить к его вкусу.
вино с ветчиной
Бокалы для вина: Это проще, если у вас есть подходящий инструмент для работы. Круглая чаша в форме бокала для вина удобна для кружения, дает много места для хранения ароматов и имеет достаточно большое отверстие, чтобы в него можно было сунуть нос.
Держа стакан: Бокал можно держать как угодно! Некоторые люди утверждают, что вы должны держать бокал только за ножку, иначе вы нагреете вино. В этом случае мы рекомендуем вам обязательно подержать стакан в верхней части чаши. Затем попросите их отрегулировать температуру окружающей среды до идеальная температура сервировки для красного вина ~ 60 градусов .. Ненавистники возненавидят.
Стакан воды: Выпивайте одну чашку воды на каждый бокал вина. Сохранение гидратации помогает вашему языку работать.
Сочетание еды: Прежде чем списать вино как плохое, попробуйте его с едой. Некоторые вина лучше дополняют еду, чем сами по себе. Вот руководство по основным сочетание вина и еды .
Ноги: Они не имеют значения! Давайте на секунду будем реальными: если вы постоянно умеете читать винные ножки, вы, вероятно, винный профессионал. (Почему вы это читаете?) Большинство людей запутались в винных ногах. Подражатель винного критика - это риторика, которую он изрыгает, чтобы выглядеть самоуверенно. Скорее всего, они понятия не имеют, о чем говорят. Не поддавайтесь этому искушению, дегустируя вино, есть более важные вещи.
содержание алкоголя в красном вине
Как отодвинуть на задний план снобизм
Вам было весело учиться дегустировать вино? Ознакомьтесь с некоторыми другими нашими статьями ниже!
Читать Как превзойти винного сноба для вашей следующей битвы социального остроумия.
Список дескрипторы вина и что они на самом деле означают.