Цвет и непрозрачность вина дают много подсказок о том, какой стиль вина вы собираетесь наслаждаться. Большинство мест, где мы обычно пьем вино, слишком темные, чтобы наблюдать за ним, например, ресторан при слабом освещении или, в моем случае, офис, освещенный экраном компьютера в 2 часа ночи! Однако, если вы посмотрите на цвет вина в более научной обстановке с чистым освещением (и на белом фоне), вы увидите, как цвета красных вин существенно отличаются друг от друга. Изучение того, как определять цвета в красном вине, поможет вам стать мастером вслепую.
Посмотрите на цвет, вариацию обода и непрозрачность.
Множество разных цветов красного вина
Цвет вина указывает на возраст, сорт винограда, плотность вкуса, кислотность и многое другое. Сравнивая разные цвета в различных красных винах, вы можете научиться определять вино, просто взглянув на него.
НОВЫЙ!Винный Цвет Плакат
Магазин 13 × 19 Плакат напечатан на переработанной бумаге светостойкими архивными чернилами на соевой основе.
Сделано винными фанатами из Сиэтла, штат Вашингтон.
Возможна бесплатная доставка.
Разница в цвете красного вина На что обращать внимание.
Интенсивность цвета
Насколько интенсивен цвет вина? Он бледный с очень небольшим количеством пигмента или окрашивает стороны стекла? Этот указатель скажет вам, легче или плотнее вино по стилю. Вина с более насыщенными цветами имеют тенденцию быть более смелыми и имеют более высокие танины. Чем дольше винодел держит кожуру винограда в контакте с соком при изготовлении вина, тем темнее и насыщеннее становится цвет вина. Однако, помимо кожуры (придающей насыщенный цвет), есть также виноградные косточки (косточки) и стебли, которые добавляют в вино все большее количество танина. Слишком много танина может сделать вино горьким и слишком сухим. Намеки синего цвета на краю стекла указывают на более высокий уровень pH.
Непрозрачность
Насколько непрозрачно вино? Можете ли вы читать текст сквозь вино, или он настолько темный, что сквозь него едва виден свет. Непрозрачность вина может сказать вам, какой сорт винограда использовался для изготовления вина, а также может сказать вам возраст вина. Непрозрачное вино также может быть нефильтрованным, и оно будет выглядеть мутным (т. Е. Более непрозрачным). Этот тип стиля распространен в итальянских винах, где винодел намеренно не фильтрует вино, чтобы сохранить в вине богатую текстуру и более динамичный вкус.
Цвет
Основной цвет вина - ближе к центру. Опять же, значение цвета может сказать вам, сколько лет вину. Коммерческие вина и вина, ориентированные на стоимость, как правило, теряют свою цветную пигментацию намного быстрее (2-4 года), тогда как вино, которое рассчитано на выдержку, требует 10-14 лет, чтобы начать менять цвет. Вина, которые долго меняют цвет, также долго развиваются и улучшаются на вкус после многих лет хранения в погребе.
сколько сахара в белом цинфанделе
Вторичные цвета
Это другие оттенки и оттенки цвета в стакане. В белых винах есть оттенки зеленого или соломенного. В красных винах могут быть оттенки оранжевого, коричневого, пурпурного или кирпичного. Вторичные цвета обычно находятся на ободке вина, когда он идет к краю бокала.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасВариант обода
Широкая вариация обода может указывать на более старое вино, тогда как очень узкая вариация обода может указывать на очень молодое вино. СОВЕТ: легкий синий оттенок на ободке красного вина указывает на более высокую кислотность.
Таблица цветов красного вина
1. молодое каберне, 2. старое каберне / мерло 3. молодое мерло 4. молодое сира, 5. молодое пино нуар, 6. старое пино нуар
как сделать вино без сахара
Цвет Каберне Совиньон
Таблица цветов красного вина, позиция 1 Каберне почти непрозрачный, но не такой непрозрачный, как сира. В молодом возрасте цвета от темно-рубинового в центре до краев с пурпурным оттенком. Каберне не оставляет оранжевых пятен в молодом возрасте и требует много времени, чтобы развить вид старое вино (т. е. бледный цвет, коричневый / оранжевый оттенок и широкая вариация обода). Каберне различается по интенсивности цвета в зависимости от виноделия и климата. В более прохладном климате, таком как штат Вашингтон или Бордо, Франция, каберне совиньон более бледный и содержит меньше пигментов. Опять же, винодел может манипулировать этими результатами, позволяя виноградной кожуре дольше впитываться в вино, чтобы получить более глубокий и насыщенный цвет. По моему опыту, более светлые и менее плотные вина Каберне Совиньон имеют более высокую кислотность. Более непрозрачный каберне совиньон обычно указывает на более теплый регион выращивания, такой как Калифорния или Италия.
Цвет старого Каберне Совиньон
Таблица цветов красного вина, позиция 2 По мере старения вина плотность цвета уменьшается, а вариация обода становится больше, проявляя больше оранжевых (иногда коричневых) цветов. Скорость изменения внешнего вида вина зависит от сорта вина, производителя и региона. В общем, изысканные вина занимают больше времени (максимум 10-12 лет), чтобы начать приобретать характеристики старого вина, как показано. Однако чувствительные сорта, такие как мерло, цинфандель и пино нуар, могут меняться быстрее. После четырех лет в бутылке я заметил органический цинфандель из Аризоны с оранжевой каймой и похожий на старое вино. Вина также дольше выдерживаются в большие бутылки из-за соотношения вина и воздуха в бутылке.
Цвет Мерло
Таблица цветов красного вина, пункт 3 Мерло имеет тенденцию быть немного светлее по цвету, чем каберне совиньон, но у него также есть специальный индикатор, который вы почти всегда можете выделить на более молодом вине. Ободок имеет слегка оранжевые тона. В моих самых сложных слепых дегустациях хороших мерло, где плотность вина такая же, как у хорошего каберне совиньон, удачным ключом всегда была идентификация кирпично-красного обода. Этот винный цвет также очень похож на темпранильо (как в Риохе), санджовезе (как в Кьянти или Брунелло ди Монтальчино) и Монтепульчано (как в Монтепульчано д'Абруццо).
Цвет Сира или Шираза
Таблица цветов красного вина, пункт 4 Сира или Шираз очень непрозрачны, как и petite syrah, mourvedre (также известный как monastrell в Испании) и malbec. Эти вина имеют очень мало вариаций обода и в молодом возрасте переходят от непрозрачного пурпурно-черного центра к пурпурному прямо на краю вина.
красные вина с низким содержанием танинов
Цвет молодого Пино Нуар или Бордовый
Таблица цветов красного вина, пункт 5 Пино Нуар - одно из самых бледно-красных вин, которое сразу видно насквозь. У него бледно-красные ягодные (клюквенные, малиновые) цвета, хотя некоторые производители прекрасного пино-нуар (в основном в Бургундии) могут извлечь из вина больше цвета. Пино нуар - одно из самых узнаваемых вин из-за его бледного полупрозрачного цвета. Неббиоло из региона Ланге в Италии также может быть таким же бледным, как и некоторые более прохладные вина на основе климатических гренашей.
Цвет Старого Пино Нуар или Бордовый
Таблица цветов красного вина, позиция 6 По мере того, как пино нуар созревает, он приобретает более кирпичный цвет, а очень выдержанное пино будет иметь оранжевый и коричневый оттенок. Вариация обода у старого вина широкая, а цвет имеет тенденцию быть более слабым и бледным.
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Page Bottom Post']