Если и есть французское вино, которое каждый достоин попробовать, то это, вероятно, Шатонеф-дю-Пап. Это как наркотик, открывающий путь к французскому вину.
Произношение: 'Шат-н-нуф из-за пап'
Какой сорт вина является Шатонеф-дю-Пап?
Шатонеф-дю-Пап - французское винное наименование, известное своими смелыми красными смесями на основе Гренаша. Официально в регионе производят как красные, так и белые вина из 13 различных сортов винограда. (Неофициально в области используется 20 сортов!).
как утилизировать винные пробки
Давайте углубимся в детали этого исторического вина и узнаем, почему Шатонеф-дю-Пап является Южная Рона самое эксклюзивное наименование.
Дегустация Шатонеф-дю-Пап 
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасОтличная бутылка Шатонеф-дю-Пап красный взрывается богатым ароматом малины и сливы. По мере его развития вы почувствуете нотки присыпанной кожи, дичи и трав. Франкофилы - и настоящие французы - называют эту травяную игру «гаррига» в честь зарослей шалфея, розмарина и лаванды.
Как будто этого было недостаточно, CdP Rouge часто заканчивает сладко-клубничным покалыванием, которое светится в задней части горла от повышенного содержания алкоголя. Послевкусие варьируется от сладкого до соленого, в зависимости от урожая.
Сервировка Châteauneuf-du-Pape Red
Обслуживание: Декантировать вина в течение примерно одного часа, а для более старых вин - меньше. Подавать прохладным, при температуре ниже комнатной, чтобы спирт медленно испарялся при температуре около 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Старение: Возраст красных вин обычно составляет 10–20 лет, в зависимости от производителя, урожая и стиля. Белые вина выдерживаются примерно до 10 лет.
Сочетание еды: Попробуйте это вино с жареными и пряными овощными блюдами, такими как марокканские. куриный тагин с оливками, фаршированная баранина (Перец с начинкой из баранины по-турецки) или дымный стейки из цветной капусты .
Винтажная диаграмма Шатонеф-дю-Пап
- 2011 г. Исключительный урожай с высокой урожайностью. Концентрированные, плотные, фруктовые вина.
- 2012 г. Хороший. Средняя урожайность и поздние дожди привели к появлению более горьких танинов. Тем не менее, повышенный уровень кислоты предполагает возрастную способность.
- 2013 Хорошо. Снижение урожайности из-за более низких температур в течение всего сезона. Ищите качественных производителей, которые постареют.
- 2014 г. Хорошо. Это был сложный винтаж, который потребовал много работы на виноградниках. Ищите качественных производителей, которые должны состариться.
- 2015 г. Хороший. Это был напыщенный фруктовый винтаж. В целом меньше травяных и горьких танинов. Отличные питьевые вина.
- 2016 г. Исключительно. Счастливый виноград, хорошие вина.
- 2017 г. Хороший. Самый маленький винтаж за 40 лет (всего 9,6 миллиона бутылок). Чрезвычайно сложный урожай из-за засухи.
- 2018 г. Хороший. Дождливый, более прохладный год.
- 2018 г. Хороший. Это был большой, жирный и щедрый год. Ожидайте нот спелых фруктов и более низкой кислотности в белых винах.
А как насчет Бланка?
Шатонеф-дю-Пап Блан труднее найти, потому что только около 7% виноградников региона составляют белый виноград. Тем не менее, вы обнаружите, что многие производители производят небольшие количества, которые обычно представляют собой смесь белого винограда региона, в первую очередь Гренаш Блан, Клэретт и Руссан.
Шатонеф-дю-Пап расположен в южной части долины Роны, рядом с Авиньоном. Составить карту Винное безумие
Где это место?
Шатонеф-дю-Пап расположен в нижней части долины Роны, недалеко от границы с Провансом. Название означает «новый замок папы» и относится к тому времени, когда Римско-католическая церковь находилась в Авиньоне (между 1309–1377 гг.). В регионе есть записи о виноградниках, датируемые 11–11 гг., Но виноделие здесь существует дольше!
новая зеландия бренды совиньон блан
Шатонеф-дю-Пап - один из 19 официальных крестов, или «ростков» Винодельческий регион Кот-дю-Рон. Если вы еще не знали, эти 19 крусов представляют собой лучшие винодельческие зоны Кот-дю-Рон.
Шатонеф-дю-Пап по мнению большинства, является эталоном Южной Роны.
Факты о винах Шатонеф-дю-Пап
- Шатонеф-дю-Пап было самым первым французским винным наименованием, созданным в 1936 году.
- В синдикате виноделов Шатонеф-дю-Пап насчитывается 320 виноделов.
- В регионе 7 746 акров виноградников (3134 га), на которых ежегодно производится в среднем 14 миллионов бутылок.
- Почти 75% виноградников посвящены Гренашу (также известному как Гарнача).
- Почти 30% виноделен сертифицированы ЕС.
- Шатонеф-дю-Пап состоит из пяти коммун: Шатонеф-дю-Пап, Курезон, Оранж, Бедаррид и Сорг (в порядке от самого большого до самого маленького).
Идя туда?
Vinadea Дом вин Шатонеф-дю-Пап
Если у вас будет возможность посетить Шатонеф-дю-Пап, самый быстрый способ увидеть большинство вин региона - посетить винный магазин апелласьона. Винадея.
Хотя это не универсальный дегустационный магазин, здесь часто проводятся дегустации. Персонал очень хорошо осведомлен о регионе и может помочь вам спланировать остановки на винодельне или отправить вам вино домой.
Винодельни Шатонеф-дю-Пап, которые нужно знать
Имея более 200 наименований на выбор, вы можете поспорить, что в Шатонеф-дю-Пап есть много отличных вин, которые стоит изучить. Тем не менее, вот снимок девяти поместьев с самым высоким рейтингом и их историй.
Шато Ла Нерт
Это одна из старейших виноделен в Шатонеф-дю-Пап с записями, датируемыми 1570 годом, и винодельней, построенной в 1736 году. Хотя у La Nerthe сложная история, все изменилось в 1986 году, когда она была продана семье Ричард и стала партнером. с бургундским дуэтом переговорщиков Тони Дэвидом и Леоном Фойяром.
После продажи качество значительно улучшилось, и поместье расширило свои владения виноградниками и с 1998 года стало одним из крупнейших в Шатонеф-дю-Пап с 550 акрами (222 гектара).
Замок Фортия
После Первой мировой войны летчик-истребитель барон Ле Рой вернулся и обнаружил, что семейная винодельня его жены борется с проблемами происхождения вина. Проблема коснулась не только Шато Форция, но и всего региона Шатонеф-дю-Пап.
Итак, в 1923 году Ле Рой начал работу над предложением (вместе с Жозефом Капю) о французской системе наименований вин, которая в конечном итоге стала законом в 1936 году. Французская система наименований (INAO) послужила образцом для правил качества во всем мире.
Замок Бокастель
Это поместье принадлежит Фамилью Перрену и имеет историческую запись о покупке земли, датируемую 1549 годом. В 1980 году Château de Beaucastel заключил партнерское соглашение с винодельней Tablas Creek в Пасо Роблес, чтобы отправить обрезки лоз CdP в Соединенные Штаты. Таблас Крик основал питомник, поделившись своими лозами с остальной частью Соединенных Штатов.
Благодаря щедрости этого поместья у нас теперь есть уникальные сорта винограда Шатонеф-дю-Пап, распространенные по всему миру.
Домен Старого Телеграфа
Поместье виноградников, которое с 1898 года остается в семейном владении (семье Брунье) - посреди эпидемия винной филлоксеры. Vieux Télégraphe расположен на возвышенном плато под названием Le Crau, которое славится своими залежами крупных округлых речных камней (также известных как «galets roulés»). Для многих виноградники на Ла Кро плато представляют лучшие вина из Шатонеф-дю-Пап.
В сборка (винная смесь) обычно на 90% состоит из Гренаша с небольшим количеством Мурведр, который частично очищен и выдержан в бетонных резервуарах и больших деревянных молния . Вина бывают неочищенными и нефильтрованными, их выдержка составляет 25 и более лет.
Шато Полоски
Это сингл Погода (площадь виноградников) 32 акра (13 гектаров), которая была куплена Альбертом Рейно в 1880 году и первоначально использовалась как поликультура, выращивающая виноград, оливки и абрикосы. Виноградники едва пережили эпидемию филлоксеры, и их медленно возродил сын Альберта Луи. Затем, в 1920 году, Château Rayas выпустили свое первое вино! Луи Рейно добился успеха в производстве вин и в конце концов приобрел два других поместья: Château des Tours в Vacqueyras (в 1935 году) и Château Fonsalette (в 1945 году). Он передал имение своему младшему сыну Жаку.
Château Rayas уже давно является любимцем американских винных критиков благодаря работе нынешнего владельца Эммануэля Рейно (племянника Жака). Флагманским вином обычно является 100% Гренаш, которое растет на песчаных глинистых почвах без галет (округлых камней). Производится традиционным способом в бетонных резервуарах и выдерживается в старых 60 гектолитрах. молния (это 1585 галлонов - размер 3 больших джакузи!).
Ожье Кло из Папской оратории
Это всемирно популярное поместье Шатонеф-дю-Пап не следует путать с Clos de l’Oratoire, вином на основе Мерло из Сент-Эмильона! Винодельня была приобретена в 2000 году старинным онгоциантом Шатонеф-дю-Пап, Ожье, который является частью более крупной винной группы Vignobles Jeanjean.
Новые владельцы сохранили оригинальный дизайн этикетки 1926 года и доверили своему винному директору Дидье Кутюрье улучшить вино. Эти 62 акра (25 гектаров) виноградников включают все три типа почв Шатонеф-дю-Пап, включая раскатанная галька (окатанные камни поверх песчано-глинистых), сейфы (песчаные почвы) и черепки известняка (глины на основе известняка). В 2006 году Ожье перешел на органическое земледелие и использует плуг на конной тяге.
Виноград для Clos de l’Oratoire des Papes полностью очищен от побегов, чтобы усилить пышный вкус, а выдержка вин осуществляется в больших использованных дубовых бочках. Смесь обычно составляет около 80% Гренаша (из песчаных почв - поэтому более ароматна) и смешана с примерно 10% Сира, 5% Мурведр и 5% Сенсо.
Domaine du Pegau
Семья Феро имеет долгую историю в этом регионе как фермеры с 1670 года. Первые права собственности на собственность в Шатонеф-дю-Пап датируются 1733 годом. Говорят, что они были засажены вишнями, оливками и виноградом. Несмотря на то, что семья производила виноград в течение нескольких поколений, Domaine du Pegau не существовал до 1987 года, когда Лоуренс Феро обратилась к своему отцу с просьбой построить винодельню.
Название «Пегау» происходит от старинных терракотовых кувшинов, которые когда-то использовались для хранения вина в этом регионе. В Шатонеф-дю-Пап у Domaine du Pegau есть 52 акра (21 гектар) виноградников. (Сорок восемь акров красного винограда и три акра белого винограда).
разница между каберне совиньон и мерло
Винодельня боролась и продавала большую часть своих ранних урожаев, чтобы свести концы с концами. Затем, в 1992 году, Domaine du Pegau, наконец, добился успеха, попав в тройку лучших по качеству в Шатонеф-дю-Пап.
Румяна обычно представляют собой смесь 80% Гренаша, 6% Сира, 4% Мурведра, а остальное - смесь 13 региональных сортов винограда. Виноград не очищается от плодоножек и отправляется в цементные чаны для естественного брожения. После этого вино переливают в большие старые дубовые бочки (примерно 158 галлонов / 600 литров), где они выдерживаются еще два года.
М. Шапутье
Мариус Шапутье был оригинальной буквой «М» М. Шапутье. Мариус приобрел винодельню в Tain l’Hermitage в Северная долина Роны (Страна Сира!) В 1808 году. Владения Шапутье продолжали расти, и теперь у них есть собственность по всей долине Роны.
С тех пор, как к власти пришел Мишель Шапутье, поместья были преобразованы в биодинамическое виноградарство, и в них было отказано от очистки и фильтрации.
Существует семь марок Châteauneuf-du-Pape от M. Chapoutier, включая 100% Grenache Blanc. Самыми известными являются два лучших красных вина под названием «Барб Рак» и вино из более молодых виноградников «Круа де Буа». Оба вина на 100% состоят из Гренаша, очищены от стебля, ферментируются естественным путем и выдерживаются в чанах не менее трех недель (это полимеризует танины). Затем вина выдерживаются более года в дубовых бочках или бетонных чанах (соответственно).
Clos Saint-Jean
Это семейное поместье с 99 акрами (40 гектарами), засаженными в Шатонеф-дю-Пап, и 49 акрами на исключительном плато Ла-Кро, где виноградники покрыты зеленью. раскатанная галька (круглые речные камни) над богатой железом красной глиной. Это вино прославилось благодаря этикетке Deus Ex Machina, получившей 100 баллов от Роберта Паркера в 2005 году.
Виноград почти полностью очищается от плодов и ферментируется в бетонных чанах. Гренаш выдерживается более анаэробно в бетоне, тогда как Сира и Мурведр выдерживаются в барриках и полумуиде (большие 600-литровые бочки). Вина часто бывают сочными с богатыми нотами ежевики и черники.
Вид на плато Ла Кро в Шатонеф-дю-Пап и виноградники Кло Сен-Жан. Автор изображения Clos Saint Jean
Терруар Шатонеф-дю-Пап
С точки зрения постороннего, Шатонеф-дю-Пап - не что иное, как плато и несколько невысоких холмов, которые впадают в реку Рона. Но для эксперта этот регион представляет собой сложное множество почв, тонких склонов и микротерруаров, которые определяют лучшие вина этого апелласьона.
- Почвы: В Шатонеф-дю-Пап обнаружены три основных вида почвы, в том числе раскатанная галька (округлые камни на песчаной, богатой железом красной глине), сейфы (почвы с преобладанием песка) и черепки известняка (более меловые, богатые известняком глины). Более крепкие вина с более высоким содержанием танинов, как правило, происходят из глинистых почв. Более ароматные и элегантные вина, как правило, растут на почвах с более высоким содержанием песка.
- Солнечный свет: Шатонеф-дю-Пап получает в среднем 2800 солнечных часов за вегетационный период, что делает его одним из самых солнечных во Франции. (Здесь солнечно, как в Лос-Анджелесе!).
- Плато Ла-Кро: Одной из примечательных особенностей региона является плато Ла-Кро. Эта возвышенность является домом для некоторых из самых известных замков региона и отмечена круглыми камнями на богатых железом красных глинах, оставшихся во время Виллафранкской эпохи (между ледниковым периодом и плиоценовой эпохой - около 1–3 миллионов лет назад).
Виноделие здесь развивалось на протяжении нескольких веков, и сегодня здесь используются классические методы в сочетании с современной чистотой. Вы обнаружите, что между производителями существуют некоторые стилистические различия, которые достигаются с помощью методов виноделия.
Многие виноградники в Шатонеф-дю-Пап покрыты камнями (называемыми «галетами»), которые изначально находились на дне древней реки. Фото Жана-Луи Циммермана.
Обработка Гренаша на винодельне
Традиционно грозди Гренаша не очищаются (они отправляются в ферментер целиком). Оставление стеблей придает немного горечи, но также повышает их возраст. Вы обнаружите, что некоторые производители проводят частичное или полное удаление стеблей, особенно на жестких винтажах, чтобы сделать вино более мягким и фруктовым. (Обязательно поищите это в винодельческих заметках!).
Виноделие: дуб против дуба?
В этом регионе уже давно используются бетонные чаны для брожения вин, и вы также увидите множество чанов из нержавеющей стали. Эти инструменты поддерживают низкую температуру по мере повышения температуры брожения. Некоторые производители выбирают ферментеры из дубовых бочек, хотя это не так распространено. Гренаш очень чувствителен к окислению, поэтому использование дубовых ферментеров более чем вероятно для других сортов.
В течение разведение («Выдержка») вы обнаружите, что некоторые производители используют новый дуб, но это часто применяется не только к Гренашу, но и к другим сортам. По правде говоря, Гренаш способен производить прекрасное насыщенное вино без необходимости в новых бочках. При этом вы можете ожидать, что вина, выдержанные в новом дубе, будут иметь еще более дымно-сладкий, гвоздичный оттенок и часто будут включать более смелые сорта, такие как Сира и Мурведр.
какие фужеры для белого и красного
Почти все красные вина проходят через яблочно-молочное брожение тогда как большинство белых вин этого не делают.
Щелкните карту, чтобы увидеть полноразмерную версию. Карта создана Cyrille SUSS из www.cscarto.com