Дорогой доктор Винни,
У меня большая вечеринка, и я хочу подать красное и белое вино, но я хочу использовать только один вид бокала. Что ты посоветуешь?
—Леслианн, Бруклин, Нью-Йорк.
Дорогая Леслианн,
Я думаю, что универсальный набор качественной стеклянной посуды - отличное вложение для любителей вина, потому что он поможет вам насладиться своим вином. Существует множество различных брендов и специальных очков, но хорошие варианты начинаются примерно с 15 долларов за стакан и меньше, если вы покупаете набор (или пользуетесь праздничными распродажами). Если ваш бюджет может доходить до 20 или 25 долларов, у вас будет еще больше возможностей.
У меня пока нет договоренности с компанией по производству бокалов, поэтому я просто дам вам несколько общих советов. Самое главное, ищите очки с тонкой оправой. Раньше я рекомендовал выдувное стекло вручную, но в последние годы в области машинного производства очков произошел значительный прогресс, так что теперь есть больше возможностей.
Для единственной универсальной формы я бы порекомендовал высокий бокал в стиле бордо (а не в бордовом стиле с широкой чашей). Я считаю, что эта форма хорошо сочетается с широким спектром вин, включая игристые и десертные вина. Мне нравится, что с ними немного легче обращаться и они вращаются. Они должны слегка сужаться кверху, чтобы ароматы концентрировались. Я бы не выбрал ничего меньше 10 унций - мои универсальные очки вмещают более 20 унций, но я рассеянный завихритель и иногда немного неуклюжий. В этих бокалах вино хранится в моем стакане, а не на скатерти.
Если можете, попробуйте сначала подержать их в руке, чтобы посмотреть, как они себя чувствуют, и представьте, что у вас будет около трети стакана, полного вина. Сможете ли вы сделать здоровый водоворот, не проливаясь? Кажется ли он сбалансированным? Или это слишком тяжело?
Я не поклонник бокалов без ножки, потому что пятна от отпечатков пальцев сводят меня с ума, но они являются хорошим вариантом для семей с ограниченным пространством в шкафу или возбужденными собаками, которые виляют хвостом. Их, безусловно, легче мыть в посудомоечной машине.
Я обнаружил, что бокалы - это сугубо личный выбор . У меня есть пара специальных бокалов, которые представляют типы вин, которые я пью чаще всего, и фужеры для шампанского, которые я люблю раздавать гостям, когда они приходят (но некоторые из моих коллег убедили меня, что игристое вино лучше всего пить в большом бокале ). Если у вас есть бюджет, чтобы расширить свою коллекцию, получайте удовольствие. Мне посчастливилось побывать на нескольких семинарах по бокалам вина, чтобы понять, что за всеми этими формами стоит какая-то наука, и они могут иметь значение.
Но, пожалуйста, побалуйте себя хорошими очками. Я помню, как впервые накрыл стол, и у всех был одинаковый бокал. Я чувствовал себя так, словно получил впечатляющее достижение во взрослом возрасте.
- Д-р. Винни