Климат сильно влияет на то, какие вина растут и как они на вкус. Термин «прохладный климат» относится к винодельческим регионам, которые специализируются на таких сортах, как Шардоне, Пино Нуар и Совиньон Блан.
Прохладные климатические вина
Некоторые сорта вин не созреют полностью, если их выращивать в прохладном климате. Например, вы редко встретите такие сорта винограда, как Гренаш и Каберне Совиньон, которые успешно растут в более прохладных регионах. Вместо этого ожидайте найти больше сортов белых вин и элегантных или ароматных красных вин. Вот несколько примеров сортов, из которых получаются исключительные вина при выращивании в прохладном климате:
Красные вина
Пино Нуар, Гаме, Скьява, Мерло, Каберне Фран, Рондо, Риджент, Лагрейн, Шамбурсен
Красные вина из прохладного климата, как правило, имеют более высокую кислотность, более острый вкус, имеют меньшее содержание алкоголя и более легкую консистенцию.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасБелые вина
Мюллер-Тургау, Совиньон Блан, Шардоне, Шассла, Пино Гри, Рислинг, Мадлен Анжуйский, Вакх, Солярис
Белые вина из прохладного климата, как правило, имеют более высокую кислотность, больше лимонно-лаймового аромата, обычно содержат меньше алкоголя и имеют очень легкую консистенцию.
Винные регионы с прохладным климатом
Разные сорта вин предпочитают разный климат. Это наблюдение было сделано еще в 2006 году, когда климатолог по имени доктор Грегори В. Джонс изучал, как колебания климата влияют на выращивание винограда. В результате его работы были выделены четыре основных типа климата для выращивания винограда и сорта вин, наиболее подходящие для каждого климата.
Согласно Джонсу, винные регионы с прохладным климатом имеют среднюю температуру вегетационного периода 55–59 ºF (13–15 ºC) и 850–1389 градусо-дней выращивания (индекс Винклера). Хотите знать, есть ли в регионе прохладный климат? Как правило, в регионах с прохладным климатом есть все четыре сезона, более прохладные летние дни и более короткий вегетационный период.
Вот несколько примеров винодельческих регионов с более прохладным климатом:
- Мальборо, Новая Зеландия: Регион, который специализируется на ярких и постных винах Совиньон Блан.
- Шабли, Франция: Регион в Бургундии, который специализируется на легком, энергичном стиле Шардоне, который обычно не замочен.
- Уилламетт Вэлли, Орегон: Регион известен своим более элегантным Пино Нуар и фруктовыми винами Пино Гри.
- Трентино-Альто-Адидже, Италия : Долины в предгорьях итальянских Альп, специализирующиеся на минеральных белых и игристых винах.
- Мозель, Германия: Крутая долина реки в Германии, где производят высококачественные вина Рислинг.
- Долина Оканаган, Канада: Сухой северный регион Британской Колумбии, специализирующийся на Мерло, Шардоне, Рислинг и Пино Гри.
- Шампанское, Франция: Классный регион, специализирующийся на игристых винах, изготовленных из Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Изменение климата создает новые прохладные климатические винные регионы
С изменением климата можно ожидать, что винные регионы, которые в настоящее время являются «прохладными», станут теплее, а регионы, которые когда-то были прохладными, чтобы выращивать виноград, чтобы иметь возможность выращивать виноград. Регионы, которые сейчас начинают производить потенциально отличные вина с прохладным климатом, включают:
- Мичиган, США: Рислинг, Пино Гри, Шамбурсен и др. Французские гибриды
- Польша: Рислинг, Шардоне, Пино Нуар
- Дания: Рондо, Мюллер-Тургау, Солярис
- Нидерланды: Шардоне, Пино Гри, Мюллер-Тургау
- Швеция: Шардоне, Видаль, Регент, Солярис
- Пьюджет-Саунд, Вашингтон: Мюллер-Тургау, Мадлен Анжевин, Дыня
- Англия: Шардоне, Пино Нуар, Вакх
- Новая Шотландия, Канада: Каберне Фран, Шардоне
- Тасмания, Австралия: Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан