У нас было несколько запросов на получение советов по прохождению сертификата сомелье. Есть несколько организаций, которые проводят экзамены на сертифицированных сомелье, и если вы хотите выбрать одну из них, ознакомьтесь с нашим руководством по курсы винного образования. Приведенные ниже советы основаны на сертифицированном экзамене Суда магистров сомелье, однако формат аналогичен для всех лучших программ.
Найдите сертификат сомелье в моем городе
См. Расписания ниже
Большинство сертификатов сомелье состоит из трех частей.
- Дегустация - доказать свою сенсорную остроту и способность устанавливать связь между происхождением вина и его основными характеристиками.
- Теория - доказать глубину вашего понимания классических вин, регионов, истории и географии
- Служба - чтобы доказать свои физические способности общаться, продавать и подавать тихое или игристое вино
Слепая дегустация
Персонал тренирует слепые полеты с белым вином в Ресторан Грейс в Чикаго. Майкл Мюзер
Дегустационная часть сертификации сомелье предназначена для демонстрации вашей способности соотносить неизвестное вино с регионом, разновидностью (или купажем) и винтажем. Хотя это не кажется полезным навыком, тест доказывает, что у вас есть реальный опыт вкуса различных вин. Если вы надеетесь сдать сертифицированный экзамен и не только, вам следует познакомиться с классическими винами мира.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасСписок классических вин (скачать pdf)
- Классические вина Старого Света
- Классические вина Нового Света
- Вам стоит ознакомиться с этим списком классических вин. Поскольку список со временем меняется, используйте его как основу.
Изучите профессиональную методику дегустационной оценки
Убедитесь, что у вас есть возможность попробовать и уверенно заполнить «сетку» для этих вин. Вы можете найти дегустационную сетку на Сайт Суда Мастеров.
Если вам сложно найти или позволить себе попробовать эти вина, начните дегустацию с другими увлеченными вином друзьями, чтобы разделить их стоимость. Проверьте салфетки для дегустации вин для групповых дегустаций .
Теоретический тест
Прочтите больше книг о вине. Проверьте лучшие винные книги, рекомендованные профессионалами.
География Какая основная река протекает через Винодельческий регион Пьемонт? Как называются горы между ними Сонома и Напа? Познакомьтесь с винодельческими регионами не только по винам, которые они производят, но и по городам, горам, рекам и озерам в регионах. Эти детали помогают рассказать историю того, почему классическое вино такое, какое оно есть.
Совет профессионала
Для теории, подчеркните широту, а не глубину классических регионов, винограда и терминов на этикетке.
Джефф Крут, мастер-сомелье
Иностранный язык Как французы называют эльзасское столовое вино? Как немцы называют свои виноградники? Выучите термины на иностранном языке, используемые для описания вина.
Сервисный тест
Гильдия сомелье - Правильный сервиз шампанского из гильдия на Vimeo
Как часто вы наливаете / подаете вино? Если вы этого не сделаете, попробуйте стать волонтером или поработайте 1-2 раза в неделю, разливая в дегустационном зале или винном баре. Вам нужно попрактиковаться в открытии и подаче вина. Лучший способ убедить больного рассеянным склерозом в том, что вы прирожденный, - это действительно им стать.
Совет профессионала
Составьте в уме небольшую, но разнообразную карту вин, из которой вам будет удобно делать предложения и знать некоторые подробности о каждом вине.
Джефф Крут, мастер-сомелье
Что такое розовая леди? Какой базовый алкоголь в либеральном коктейле? Познакомьтесь со своими классическими напитками. Проверьте Книга коктейлей Савой или Полный путеводитель по спиртным и коктейлям и уютно с Boulevardier.
Совет профессионала
Не забывайте улыбаться и ДЫШАТЬ…
Томас Прайс, мастер-сомелье
Сомелье - это все о еде Каковы ваши знания о сочетании еды и вина? Можете ли вы с легкостью порекомендовать сочетания вин с разными закусками? Используйте составленную вами карту вин (упомянутую выше) в сочетании с идеями для ужина.
Изучите продвинутые таблица сочетания еды и вина
Вы прошли сертификацию сомелье? Оставьте отзыв ниже!