Попробуйте это упражнение для тренировки вкуса вина дома, и оно значительно улучшит ваше чувство вкуса.
Эта дегустация вин призвана помочь улучшить ваш вкус, тренируя вашу способность определять основные вкусы. Это не только сделает вас более точным дегустатором, но и вы поймете больше о том, что вам нравится и почему вам это нравится.
Получите ингредиенты, указанные ниже, и следуйте инструкциям в этом видео.
Эту дегустацию винного нёба легко организовать самостоятельно, и она станет отличным вечерним мероприятием с друзьями. Даже люди, которые не думают, что они хорошо разбираются в винах, могут улучшить свои способности.
Улучшите свой винный вкус
Что вам понадобится
- 1 бутылка красного сухого вина (избегайте красных, таких как Menage à Trois, Apothic Red и Jam Jar которые содержат RS )
- 1 пакетик черного чая
- 1/2 лимона
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка водки
- 4 одинаковых бокала + один бокал на человека на дегустации
- блокнот и ручка
Готовим дегустацию: Налейте 3 унции красного вина в каждый из 4 бокалов. Добавьте чайный пакетик в один стакан, 1/2 выжимки лимона в следующий стакан, сахар в следующий стакан и водку в последний стакан. Наполните свой собственный бокал красным вином, он будет вашим контрольным бокалом.
Дегустация
Эта дегустация предназначена для того, чтобы помочь вам определить ваше собственное ощущение основных вкусов красного вина, а именно:
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчас- танин
- кислотность
- сладость
- алкоголь
Ваша цель будет заключаться в том, чтобы определить, как перечисленные выше вкусы представляются вам на вкус. Эта дегустация предназначена для улучшения восприятия вашего языка (обоняние в этом упражнении не является фокусом). Ниже вы найдете наши примечания по каждому из этих 4 вкусов, которые можно использовать в качестве руководства для вашей собственной дегустации.
Танин черный чай в пакетиках
Танин из черного чая должен раствориться в вине примерно за 10 минут, а затем вы можете достать чайный пакетик. Попробуйте попробовать контрольное вино и почувствуйте его на языке, помахивая им перед тем, как проглотить. Затем попробуйте немного вина из черного чая, не нюхая его.
- Какие вкусы вы замечаете?
- Как вино ощущается на языке?
Вы должны заметить два основных аспекта танина: горечь и терпкость. Горечь будет наиболее заметной в этом эксперименте (из-за высокой горечи чая), но вы также должны почувствовать сухость и терпкость на языке. Это терпкость из-за танина, и она должна ощущаться как мелкая наждачная бумага, когда вы проводите языком по нёбу. В вине терпкость часто описывается как танин от мелкозернистого до грубого или вязкого. Большинство дубильных вин будут иметь повышенную терпкость, но горечь не будет такой сильной, как у черного чая.
подсказки
- Если вы не можете почувствовать горечь в такой степени, возможно, вы не так чувствительны к IBU (Международным единицам горечи). Это также может означать, что вам нравится Итальянское вино и смелые красные вина.
- Если горечь доходит до отвращения, возможно, вы супер-дегустатор. В зависимости от вашего уровня чувствительности это может означать, что у вас есть склонность к сладкие вина или же белые вина.
какое доказательство - водка Тито
Кислотность лимонная
Кислота в лимоне увеличивает кислотность пробы. Попробуйте попробовать контрольное вино и почувствуйте его на языке, помахивая им перед тем, как проглотить. Затем попробуйте лимонное вино, не чувствуя его запаха.
вызывает ли употребление красного вина увеличение веса?
- Вино на вкус светлее или смелее?
- Как повышенная кислотность вызывает реакцию во рту?
- Вино более горькое или менее горькое?
Не можешь перебороть лимон? Вместо этого попробуйте использовать дистиллированный белый уксус.
Вы заметите как минимум 3 отличия с повышенной кислотностью. Во-первых, вино не будет таким смелым, как ваше контрольное вино. Во-вторых, из-за повышенной кислотности у вас слюнки текут и морщатся. И, наконец, в-третьих, он подчеркнет больше естественных горьких нот и терпкости вина. Еще одна особенность, которую некоторые заметят, - это вино будет иметь более длительное терпкое послевкусие. Поскольку мы использовали лимон, вы также почувствуете вкус лимона, но не обращайте на это внимания, так как это не свойство кислот в вине.
Сладкий сахар
В вино следует добавить сахар. Попробуйте попробовать контрольное вино и почувствуйте его на языке, помахивая им перед тем, как проглотить. Затем сделайте небольшой привкус сахарного вина (вы также можете почувствовать его запах и сравнить с ароматами вашего контрольного вина).
- Как сахар влияет на фруктовый вкус вина?
- Как вино ощущается на кончике языка?
- Какие вкусовые ощущения вы чувствуете после того, как проглотили?
В небольших количествах сладость не кажется сладкой, но она усиливает фруктовый вкус вина и придает маслянистую текстуру послевкусию. Вы сможете почувствовать наибольшую сладость прямо на начальном привкусе к передней части языка. Вы снова сможете почувствовать сладость после того, как проглотите, в виде вязкого маслянистого ощущения на средней задней части вашего языка.
Водка алкогольная
Попробуйте попробовать контрольное вино и почувствуйте его на языке, помахивая им перед тем, как проглотить. Затем попробуйте немного вина из водки, не нюхая его.
- Вино на вкус светлее или смелее?
- Как алкоголь влияет на пряность вина? Где вы чувствуете это ощущение?
- Что алкоголь влияет на послевкусие вина?
Водка немного придаст вину привкусу, поэтому вместо этого обратите внимание на ощущение жидкости на языке и задней стенке горла при глотании. Вы заметите, что вино будет иметь повышенную пряность, из-за чего на вашем языке появятся крошечные покалывания. Это сделает вино на вкус более густым (смелым). Когда вы глотаете, колючки постепенно утихают, и в послевкусии появляется ощущение жара.
Практикуйтесь каждый раз, когда пробуете новое вино
Этот эксперимент с дегустацией вин поможет вам определить основные вкусы в вине. Поскольку у всех разные способности ощущать вкус, понаблюдайте за тем, как ваши чувства ведут себя в каждом из этих экспериментов.
В следующей бутылке красного вина, которую вы попробуете, найдите время, чтобы определить каждую из 4 возможных черт (танин, кислотность, сладость, алкоголь) и то, как они выражаются (низкие они или высокие?). По мере того, как вы продолжаете исследовать новые вина, вы создадите свой собственный репертуар понимания с помощью более научного подхода. Запомни делать отличные заметки!
Я знаю свои винные ароматы
Быстро находите ароматы с ароматическими картами Wine Folly. Теперь доступны красные, белые, розовые и игристые вина.
Купить сейчас