Эти два вина отличаются друг от друга как по методам виноделия, так и по восприятию важности этого региона в мире.
Вы, вероятно, искали в местном винном магазине ту бутылку за 5 долларов, которая по вкусу похожа на бутылку за 20 долларов, или вино за 15 долларов, которое легко могло бы выдать себя за вино за 100 долларов. Какие основные факторы делают вино дорогим? И эти факторы мнимые или реальные?
Можно ли найти изысканные винные черты в более доступных винах? В своем поиске вина высшего качества 'QPR' (кхм, 'Соотношение цены и качества') воспользуйтесь этими советами, чтобы найти вино лучшего качества.
Что делает вино дорогим?
У дорогого вина есть три основных черты: дуб , время и терруар . Конечно, эти черты можно найти в дорогих винах, если они из развивающихся винодельческих стран.
дуб
Вино выдерживается в бочках для придания более орехового вкуса в ресторане Taylor’s в Португалии. Джастин Хэммак
Самые популярные вина в мире выдерживают свои вина в дубе, а многие используют новый дуб. Помещение вина в дубовую бочку делает 2 вещи, которые добавляют вину дубовый «аромат» (например, ваниль и специя для выпечки ) и подвергает вино воздействию кислорода. Кислород творит с вином удивительные вещи: танины становятся менее интенсивными, а вкус вина становится более мягким. Поскольку кислород проникает через бочки, часть вина внутри также испаряется со скоростью около 2% в год. Это испарение называется «долей ангела», но в результате вино в бочке становится более концентрированным.
сколько жидких унций в бутылке вина 750 мл
Дубовые ароматы в красном вине
- Ваниль, гвоздика, душистый перец, мускатный орех
- Кокос, миндаль
- Мокко, Молочный шоколад
- Укроп, Эвкалипт
- Коробка из кедра, Дым, Сладкий табак, Кожа нового дубления, Потные носки
Дубовые ароматы в белом вине
- Ваниль, Марципан, Крем-Брюле, Карамель, Коричневый сахар
- Цукаты, Сухофрукты, Изюм
- Укроп
Сколько ожидать потратить
На 2-4 доллара дороже за бутылку Дубовые бочки дороги, потому что из 80-летнего дуба можно сделать только 2 бочки. Французские бочки пользуются спросом, поэтому они стоят примерно в два раза дороже американских. Узнать больше о дубовое вино
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас
Нужны примеры?
ФРАНЦИЯ: Прекрасным примером дорогого вина, сделанного из французского дуба, является Cros Parantoux от Анри Жайера (On-ree Shza-yay). Эта бутылка вина из Бургундии за 5200 долларов была изготовлена из 100% нового дуба. Анри Жайер сыграл важную роль в улучшении качества бургундских вин. Он умер в 2006 году, и сегодня его племянник, Эммануэль Руже, делает Cros Parantoux.
ИСПОЛЬЗУЕТ: Великолепный пример гораздо менее дорогого вина (но все же довольно необычного), в котором используются бочки из американского дуба, называется Silver Oak. . Это вино - одно из немногих вин, отстаивающих использование гораздо более экологически устойчивого американского дуба, выращенного в штате Миссури.
Время
Резерв и Вина Gran Reserva Rioja выдержка в больших подвалах. Джастин Хэммак
«Чем старше, тем лучше». Это предположение, когда речь идет о вине, но в основном это относится к красному вину. Важно понимать, сколько времени добавляют в определенные вина, чтобы улучшить их вкус. Время меняет вкус фруктовых ароматов в вине, а также снижает кислотность и танины в вине. Хорошо выдержанное вино имеет фруктовые нотки, которые больше склоняются к сухофруктам, а компоты гораздо более тонкие. По мере снижения кислотности и танинов вино становится более округлым и гладким. Прекрасным примером двух вин, которые по прошествии 10 лет стали еще лучше, чем когда-либо, являются Reserva Rioja и Barbaresco.
Сколько ожидать потратить
1 доллар в год для старения. Хранение вин в течение многих лет занимает много места и стоит денег.
Терруар
Плоские виноградники, собранные механическим способом в долине Эдна, и участки, собранные вручную в Дору в Португалии (слева от Анита Ритенуар справа от Джастина Хэммака)
Каждый великий винодел признает, что на винограднике делают прекрасное вино. Чтобы производить отличный виноград, винодельни стараются снизить урожайность (например, чтобы их лозы давали меньше винограда), чтобы получаемые вина были более насыщенными. Также имеет значение место выращивания винограда. Снова и снова отмечается, что лучшие виноградники, как правило, располагаются в тех регионах, где виноградные лозы с трудом дают урожай. Например, хороший виноград, как правило, растет на холме с почвой с низким содержанием питательных веществ, а не на плодородных почвах на равнинах ближе к реке.
Также имеет значение то, что выращивают на винограднике. Например, в Напе во время сбора урожая 2010 года цена приличного Мерло за тонну составляла около 1300 долларов, а цена Каберне Совиньон была намного ближе к 4000 долларов. Для сравнения: Мерло добавило всего 1,80 доллара за бутылку, тогда как Каберне - колоссальные 5,60 доллара за бутылку. Если вы хотите понять больше, проверьте эта статья о терруаре.
как подать вино в ресторане
Сколько ожидать потратить
$ 5 + за бутылку за дополнительную плату. По мере того, как терруар становится более конкретным и дефицитным, цена обычно возрастает на 5 долларов. Например, если вы покупаете универсальное вино «Калифорния», оно может стоить 12 долларов по сравнению с вином «Сонома» за 17 долларов по сравнению с вином «Долина Русской реки» (подназвание в Сономе) за 22 доллара. Некоторые регионы настолько малы и пользуются спросом, что цена становится экспоненциальной (например, Vosne-Romanée в Бургундии).
ПРИМЕР: Прекрасный пример американского «терруарного» вина - это название горы Хауэлл в Напе.