Узнав больше о великих винах Каберне из Напы, мы сможем лучше понять, что делает этот сорт исключительным, и научиться находить многообещающие и перспективные вина из долины Напа и Калифорнии.
Все началось с слишком больших амбиций ...
Если бы не чрезмерно амбициозные мечты нескольких человек, долина Напа никогда бы не стала одним из самых важных винодельческих регионов мира.
Когда долина Напа была молодым винодельческим регионом, Америка была одержима Вина Бордо был лихорадочно высоким. В то время Джеки Онассис, как известно, пил Шато О-Брион Блан в Белом доме. Виноделы Напы, несомненно, заметили успех Бордо и искали вдохновение в этом регионе.
В июне 1950 года Ассоциация виноделов долины Напа посвятила региону всемирно известный знак «Долина Напа». Фото Виноделы долины Напа.
Поскольку виноделы из долины Напа не могли просто сделать вино с названием Бордо на этикетке, они сделали следующее лучшее: они импортировали Виноград Бордо (включая Каберне Совиньон и Мерло) и изучил французские методы виноделия.
Вы должны помнить, что тогда большинство калифорнийских вин продавалось в кувшинах (или, что еще хуже, в цистернах!) И выдерживалось в больших чанах из красного дерева. - Сцена совершенно иная, чем производственный процесс, который происходит сегодня.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Кьянти - сухое вино?Купить сейчас
Stag’s Leap 1973 был лучшим вином Napa Cabernet на Парижском суде 1976 года, а Groth 1985 стал первым вином с оценкой в 100 баллов.
Только в 1970-х и 1980-х годах долина Напа показала миру, что они имеют в виду бизнес с Каберне Совиньон. В 1976 году на частном винном конкурсе в Париже, который оценивали несколько ведущих французских торговцев, сравнивались текущие выпуски вин Бордо и Напа (которые часто считались более низкими, чем их европейские аналоги).
Позже получил название «Суд Парижа», Результаты дегустации показали, что американские вина Каберне могут сравниться с самыми важными винами Бордо того времени. Затем, десять лет спустя, известный винный критик Бордо Роберт Паркер присудил Groth Cabernet Sauvignon 1985 года идеальную 100-балльную оценку.
Понимание Напа Каберне
При оценке качества Каберне Совиньон необходимо учитывать по существу 7 аспектов.
Когда винный критик оценивает Напа Каберне Совиньон, они обращают внимание на несколько особенностей и характеристик:
- Качество фруктов
- Лучшие вина Напа Каберне неизменно демонстрируют ароматы черной смородины, спелой (не запеченной) сливы, тонкой лакрицы, черной вишни, малины, а также черники и / или ежевики. Все эти вкусовые ощущения, связанные с каберне, указывают на то, что собранный виноград был идеально спелым.
- Глубина вкуса
- Наличие глубины означает, что вина раскрывают слои вкуса, которые развиваются в течение дегустации, которая иногда может длиться более минуты. Например, аромат может начинаться с фруктового, а затем становиться более минеральным (грифель карандаша или «пыльный») или цветочным (фиалка или шалфей), а затем заканчиваться нотами дубовой выдержки (например, кедр, мокко, эспрессо и табак) и текстурой. с танином.
- Свежесть (Кислотность)
- Цветочные ноты и такие термины, как «элегантность» или «изящество», указывают на то, что вино обладает хорошей кислотностью. возрастная черта.
- Структура (танин)
- Танины могут быть от мелкозернистых до твердых, но важно то, что они хорошо интегрированы, что означает, что они соответствуют интенсивности других компонентов в вине (фруктовый вкус, кислотность и алкоголь).
- дуб
- Дуб всегда присутствует в лучших винах Напа Каберне, вопрос не в том, сколько именно дуба используется (потому что оно варьируется), а скорее в том, как этот дуб проявляется во вкусе. При правильном использовании дуб действует как приправа это раскрывает другие ароматы вина.
- Общий баланс
- Все вина высочайшего качества обладают интенсивным вкусом (и высоким уровнем экстракции цвета), но все компоненты в вине идеально сбалансированы друг с другом.
- Достоинства возраста
- В то время как в конце 1990-х и начале 2000-х было несколько лучших Каберне Напа с предполагаемым сроком выдержки всего 10-12 лет, тем более современные вина, кажется, стареют дольше , начиная с 15 лет и более.
Вот пример критического обзора
2008 Араужо Каберне Совиньон с виноградника Эйзель в Оквилле, штат Авария, долина Напа
Плотный, насыщенный и чрезвычайно концентрированный, сочетающий силу с утонченностью. Чистые, спелые, захватывающие ароматы ежевики, черники, смородины, шалфея, кедра, эспрессо и мокко приводят к полному вкусу, красиво укрепляя в послевкусии, где ароматы скользят и усиливаются. Пейте сейчас до 2028 года. Джеймс Арбор, Зритель вина
Слой утреннего тумана играет решающую роль в созревании винограда в разных местах долины Напа. фото Гюнтер Хаглайтнер.
Что делает долину Напа идеальной для Каберне Совиньон?
Во-первых, вам нужен подходящий климат ...
красное москато считается красным вином
Когда дело доходит до производства отличного вина, все начинается с выращивания отличного винограда. В случае с лозами Каберне Совиньон было показано, что они лучше всего подходят для солнечного, теплого (и не слишком жаркого) климата, так что виноград созревает медленно. Хотя во многих местах в Калифорнии действительно довольно жарко (и становится все больше), расположение долины Напа на берегу залива Сан-Пабло вызывает ночью индукционный эффект, который создает утренний облачный покров. Утренний туман замедляет некоторые аспекты созревания. Кроме того, AVA в долине Напа, которые находятся над облаками (гора Хауэлл, пик Атлас и т. Д.), Имеют более высокую высоту, чтобы использовать их в своих интересах. Более высокие температурные сдвиги между днем и ночью на холмах замедляют определенные аспекты созревания (например, за счет поддержания кислотности).
Ожидайте потратить: В наши дни трудно потратить менее 50 долларов на хорошую бутылку Каберне Совиньон из долины Напа.
Качество почв Напы…
Есть много разных типов почвы, которые хорошо подходят для Каберне Совиньон, и, в конечном итоге, важен хороший дренаж и не слишком большое плодородие почвы. Низкое плодородие ставит лозы в состояние стресса в начале вегетационного периода, что смещает акцент виноградной лозы с выращивания листьев на созревающий виноград. Что делает долину Напа особенной (особенно как регион Нового Света), так это преобладание вулканических почв, которые необъяснимо добавляют землистый, «пыльный» вкус лучшим винам Напы. Поскольку землистость и минеральность не характерны для винодельческих регионов Нового Света, эта «пыльность» добавляет сложности винам Напа.
Где отличное Каберне, там великолепное Мерло: Если вы фанатик Каберне, Мерло из долины Напа предлагает невероятную плотность, которая не уступает другим винам Каберне. Удивительно, но это шокирующе доступно по сравнению со стоимостью средней бутылки Напа Каберне.
Кот-дю-Рон красное вино
Ржавые красные вулканические почвы в поместье Континуум на Притчард-Хилл («не-АВА» в Напе). Автор фото: Wine Folly
Где найти лучшие вина Каберне Совиньон в Напе:
В Напе действительно нет лучшего места для Каберне Совиньон, потому что это дело вкуса. Тем не менее, мы наблюдали два разных стиля Napa Cab в зависимости от того, где они растут. У каждого свой стиль и уникальные особенности, поэтому решать вам.
Напа Валли Пол Вина
Пышно и изысканно…
Вкусы: Черника, спелая слива, черная вишня, солодка, мокко и фиалка (или мята). Обычно хорошо сбалансированный, с более изысканными вкусовыми профилями и тонкими интегрированными танинами.
Функции: Если вам нравятся пышные, смелые и роскошные вина Каберне с преобладанием фруктовых (по сравнению с другими) вкусами, то AVA долины Напа, вероятно, сделают вас очень счастливыми. Эти вина прекрасно проявляют себя в первое десятилетие своего существования, а затем, если вам повезет, попадают в еще одну сладкую точку примерно в 15 лет. Если вы следите за рейтингами, то долинные такси, как правило, тоже пользуются успехом у критиков и получают самые высокие оценки.
Напа Хиллсайд Вина
Пыльный и смелый…
еда, чтобы пойти с вином
Вкусы: Черная смородина, черная вишня, лесные ягоды, специи, анис, эспрессо, кедр и шалфей. Вина имеют более деревенский профиль вкуса с повышенной минеральностью и землистостью, поддерживаемые твердыми танинами.
Функции: Если вам нравятся смелые, дымные и минеральные вина Каберне с хорошей структурой (также известные как танины), то AVA на склоне холма в Напе, вероятно, сделают вас очень счастливыми. Более изменчивые температуры на холмах дают более мелкие ягоды, которые, в свою очередь, добавляют винам дополнительный цвет и танин. Эти вина обычно дольше созревают из-за более высокого содержания танинов (может быть, 5–10 лет), но когда это происходит, они становятся более гибкими и эластичными.
Купить карту
Знаменитые виноградники Напы, организованные AVA
Если вам интересно узнать больше, вот список самых известных виноградников Напы. Вы увидите преобладание в Оквилле, но из-за изменения климата мы ожидаем, что некоторые перспективные регионы (например, Кумбсвилл и Долина диких лошадей) создадут будущее качества в Напе.
Coombsville
Виноградник Фарелла, Кумбсвилл,(продюсеры: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Виноградники поместья Кензо, Кумбсвилл / Долина диких лошадей(продюсеры: Kenzo Estate)
Пик Атлас
Дилижанс Виноградник(продюсеры: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Виноградник Pahlmeyer Estate (район пика Атлас)(продюсеры: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer To Kalon(продюсеры: Schrader и др.)
Harlan Estate(продюсеры: Харлан)
Кричащий орел(продюсеры: Screaming Eagle)
Showket(продюсеры: Питер Майкл, Шоукет, Беван)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(продюсеры: Heitz)
Хоппер Beckstoffer Missouri(продюсеры: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Далла Валле (восточная сторона Оквилля)(продюсеры: Далла Валле)
Резерфорд
Staglin Vineyards (продюсеры: Staglin Family Vineyard)
Бекстоффер Жорж III(продюсеры: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Фэй Виноградник(производитель: Stag’s Leap Wine Cellars)
Святой Елены
Spottswoode(продюсеры: Spottswoode)
Капелла S(продюсеры: Abreu)
Мадрона ранчо(продюсеры: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(продюсеры: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Чапеллет (в районе Причард-Хилл)(продюсеры: Chappellet)
Семья Брайант (в районе Причард-Хилл)(продюсеры: Bryant Family)
Калистога
Eisele Vineyard(продюсеры: Араужо)
Хауэлл Маунтин
Виноградники Thorevilos между островом Святой Елены и горой Хауэлл(продюсеры: Abreu)
Виноградники Herb Lamb между островом Святой Елены и горой Хауэлл(продюсеры: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Виноградники ранчо Битти(продюсеры: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Каин Виноградник(продюсеры: Cain Five)
туз пик шампанское черный
Район Даймонд-Маунтин
Вулканический холм Даймонд-Крик(продюсеры: Diamond Creek)
Горчица на виноградниках растет в феврале. фото Такер Хаммерстрем.