Недавнее исследование, проведенное в Университете Павии в Италии, показало, что и белое вино, и красное вино могут помочь предотвратить распространение стрептококков - типа бактерий, вызывающих кариес, кариес и боль в горле.
Оральные штаммы стрептококков ответственны за образование зубного налета, который, если его не остановить, может привести к кариесу и заболеваниям пародонта. В горле эти штаммы вызывают жжение, красное воспаление, известное как стрептококковая ангина. «Наши результаты, кажется, указывают на то, что вино может действовать как эффективное противомикробное средство» во рту и горле, - заявили авторы исследования под руководством Марии Даглии, исследователя факультета фармацевтической химии Университета. Исследование было опубликовано в номере журнала от 11 июля. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии .
Согласно исследованию, яблоки, чай и грибы, как показали другие тесты, помогают убивать стрептококки. Однако в целом «вино также обладает антимикробными свойствами», - пишут авторы. Предыдущее исследование показало, что вино является мощным убийцей штаммов бактерий, вызывающих некоторые формы диареи.
Чтобы проверить, может ли вино помочь в борьбе со стрептококками, ученые выделили восемь штаммов бактерий и подвергли их воздействию вин, купленных в ближайшем супермаркете. Для красного вина они использовали Вальполичелла Классико DOC Superiore 2003 года, а для белого они использовали Пино Неро 2003 года выпуска. Исследователи удалили алкоголь из вин, поскольку алкоголь является обычным ингредиентом известных чистящих средств для полости рта, чтобы проверить, могут ли другие соединения, содержащиеся в вине, проявлять антибактериальные свойства.
После приготовления восьми штаммов ученые инкубировали бактерии до нормальной температуры тела, 98,6 градусов по Фаренгейту, а затем добавили вино. Контрольная группа, бактерии, которых нагревали и не трогали, быстро начали размножаться и процветать. К концу пяти часов бактериальные колонии выросли в среднем на 15 процентов. (Симптомы ангины обычно проявляются через два-четыре дня после заражения.)
Напротив, образцы, обработанные 5 мл вина, не только не воспроизводились, но и начали умирать. Через пять часов цифры сократились вдвое. Кроме того, красное вино оказалось немного более эффективным убийцей стрептококков (хотя и не в статистически значимой степени). Эксперименты проводились трижды с аналогичными результатами.
Чтобы определить, какие соединения в вине могут быть ответственны за наблюдаемое действие, ученые отделили различные химические соединения в вине друг от друга. Когда они повторили тесты, фенольные соединения, такие как дубильные вещества и антоцианидины, не оказали влияния на рост бактерий. Однако органические кислоты в вине - некоторые из них содержатся в винограде, некоторые - продукты яблочно-молочного брожения - начали убивать бактерии.
Что касается того, сколько вина следует употреблять людям, чтобы предотвратить стрептококки Соавтор исследования Габриэлла Газзани сказала, что даже небольшое количество вина может оказаться эффективным противомикробным агентом во рту человека. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить прямое воздействие вина на рот и горло.
Положительные результаты дополняют результаты предыдущего исследования, которое показало, что соединение красного вина может помочь уничтожить два типа бактерий. связано с заболеванием десен . В этом исследовании исследователи обнаружили, что полифенол ресвератрол снижает количество бактерий одного типа на 40 процентов, а другого - на 60 процентов, при тестировании на иммунных клетках мышей. В итальянском исследовании способность ресвератрола разрушать стрептококки не проверялась.