6 советов по сочетанию вина и сыра

Напитки

Какие вина лучше всего сочетаются с какими сырами?

Вооружившись нужной информацией, вы сможете самостоятельно создавать удивительные сочетания вина и сыра. Давайте посмотрим на некоторые классические сочетания и почему они работают, чтобы в следующий раз, когда вы отправитесь на задание с вином и сыром, у вас не было сомнений, что выбрать!

Плакат Wine and Cheese Pairings от Wine Folly
Эта таблица вин и сыров доступна в виде плаката на Винный магазин Folly.
Купить плакат




пино-нуар-каберне-совиньон-сырная пара

Совет №1: сочетайте вина и сыры с равной интенсивностью.

Этот совет - самый важный вывод для создания собственных пар. Нежные ароматы Грюйера будут подавлены большим, смелым Каберне Совиньон, но идеально сбалансированы в сочетании с Пино Нуар.

Как общее правило:

  • Вина с крепостью более 14,5% более насыщенные и вкуснее с сырами с более интенсивным вкусом.
  • Вина с крепостью менее 12% менее интенсивны и хорошо сочетаются с сырами с более тонким вкусом.

Монтепульчано-Санджовезе-Кьянти-Пары-Вайнфолли

Лучшие винные инструменты

Лучшие винные инструменты

От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.

Купить сейчас

Совет № 2: Яркие красные вина лучше всего сочетаются с выдержанными сырами.

По мере того как сыр стареет и теряет содержание воды, он становится более насыщенным по вкусу из-за повышенного содержания жира.

Эти два атрибута идеально подходят для сочетания смелых красных вин, поскольку содержание жира в сыре противодействует высокому содержанию танинов в вине. Для достижения наилучших результатов выбирайте сыры, выдержанные не менее одного года, в том числе чеддер, грюйер, манчего, гауда, проволоне или сорта пармезана, такие как пармезан-реджано и грана падано.


порт-вин-санто-сыр-пара-винфолли

Совет № 3: сочетайте супер-фанки-сыры с более сладкими винами.

Более сладкие вина, такие как Москато, Гевюрцтраминер, десертные вина позднего урожая и портвейн, прекрасно сочетаются с вонючими сырами с промытой коркой и голубыми прожилками.

Почему? Сладость в вине помогает сбалансировать «фанк» в сыре и делает его вкус более сливочным. Также «вонь» сыра поможет сбалансировать сладкий вкус вина.

Две классические пары, которые вы должны попробовать, если вы любите сыр в стиле фанк: Порт со Стилтоном и Сотерн с Рокфором. Очень вкусно!


игристое вино, шампанское, сыр, пара, вино, фолли

Совет № 4: игристые вина невероятно сочетаются с мягкими сливочными сырами.

Игристые вина обладают высокой кислотностью и карбонизацией, что обеспечивает очищающий вкус сливочных, липких сыров, таких как бри, мюнстер, камамбер, кремон или Époisses de Bourgogne.


гарнача-манчего-совиньон-блан-шевр-сыр-пара-винфолли

Совет № 5: вина и сыры из одного места хорошо сочетаются друг с другом.

Чаще всего лучше довериться местным традициям и сочетать вина и сыры из одного региона. Несколько отличных примеров этого включают Совиньон Блан с козьим сыром ( Долина Луары , Франция), Шардоне с Époisses de Bourgogne ( Бургундия , Франция) и Гарнача с Манчего (Испания).


Совет № 6. Если сомневаетесь, выбирайте твердый ореховый сыр.

мальбек-сира-сыр-пара-винфолли
При подаче нескольких вин и вы не знаете, с каким сыром сочетать, один из самых безопасных и популярных вариантов для всех стилей вин - твердый ореховый сыр.

В сыре будет достаточно жира, чтобы уравновесить танин в красном вине, но достаточно деликатности, чтобы дополнить нежные белые. Вот несколько примеров: Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental и Gouda.


Получите плакат 'Вино и сыр'

Плакат с вином и сыром - двусторонний дизайн от Wine Folly

Продемонстрируйте свою любовь к вину и сыру с помощью этого удивительного двустороннего плаката. Сделано с любовью в Сиэтле, штат Вашингтон, США.

Купить плакат

почему у винных бутылок есть панты