В прошлом винные клубы, казалось, предназначались для любителей вина, которые не хотели слишком много думать. Вместо того, чтобы проводить свои исследования в местных магазинах или в винодельческих странах, они платили ежемесячную плату за то, чтобы им прислали коробку с таинственным соком. И часто то, что прибывало, было вина под собственной торговой маркой, созданные на основе избыточного производства крупных виноделен .
Но теперь появилось новое поколение клубов, надеющихся привлечь молодых любителей вина с помощью нескольких различных стратегий: `` кураторские '' поставки разнообразных вин небольшого производства, выбранных квалифицированными экспертами, гибкость в цене и алгоритмы размера заказа, которые отслеживают рейтинги клиентов и покупки. шаблоны для настройки рекомендаций и нестандартные размеры бутылок для различных вариантов и случаев. «Наша клиентская база действительно заинтересована в открытиях и приключениях, и они хотят расширить свой кругозор, попробовать что-то новое», - сказал Ксандер Оксман, основатель и генеральный директор Club W.
Стратегия Club W заключается в том, чтобы вносить детализированный уровень персонализации в рекомендации своих членов. Фирма имеет лицензию на винодельню, которая предложила 130 различных розливов из 10 стран и более 60 наименований, а за два года она выросла до 200 000 ящиков. Основанный в 2012 году, он стал одним из первых «новых» винных клубов, чья модель ориентирована на ценность вин и рекомендации на основе данных. Пользователи не привязаны к периоду подписки и заказывают минимум три бутылки в месяц по цене от 13 долларов.
Новые члены клуба отвечают на онлайн-викторину «ледокол», спрашивая, как они пьют кофе и солят пищу, чтобы установить базовый уровень вкуса, а затем оценивают получаемые вина. «Это алгоритм сродства, поэтому он похож на оригинальный алгоритм Netflix», - сказал Оксман. «Людям, которым это нравится, тоже нравится это. Так что для клиента, по которому у нас есть более 20 точек данных, мы можем сделать невероятно точную работу по подбору новых вин для них, которые им понравятся ». По сути, это винный клуб с винодельней, а не традиционная обратная сторона.
Другие клубы, такие как Global Wine Cellars, Winestyr и Wine Awesomeness, сосредоточены на эксклюзивности производителей и обещании тщательной проверки. Winestyr сотрудничает только с небольшими производственными винодельнями Калифорнии. Global Wine Cellars (GWC) часто находит вина, которые иначе не импортируются в США.
Вместо того, чтобы создавать индивидуальные условия, GWC обещает участникам, что выберет победителей. В пятерку членов команды по поиску поставщиков входят преподаватели по вопросам виноделия и сомелье, которые работали в таких известных ресторанах, как нью-йоркский Masa. По оценкам GWC, команда продегустирует от 6000 до 8000 вин в год, что означает, что на каждое предложенное вино «от 15 до 20 бутылок не попали в точку», - сказал старший покупатель Мартин Рейес.
«Для этой команды достижение консенсуса - большое дело», - сказала вице-президент по маркетингу Дина Моэн. «Мы не используем сок или поддельные этикетки». Материнская компания GWC также управляет клубами Уильямса Сономы и ресторатора Майкла Мины, чей клуб превратился в GWC.
Крючок для Vinebox, поставки которого начались в январе 2016 года, заключается в том, что он предлагает три вина в месяц в одноразовых флаконах объемом 187 мл. «Первый закрытый клуб в США», - так описывает его соучредитель Мэтт Дьюкс. Vinebox работает с винодельнями, которые стали партнерами французской упаковочной компании Wine in Tube. Компания взимает 35 долларов в месяц, но бутылки маленькие, потому что вина большие: например, бургундские и бордоские сорта классифицированного роста. Коробка с текущим выпуском включает Château Kirwan Margaux 2008, а в аккаунте Vinebox в Instagram показаны тюбики Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, а также подборки из Роны. и Прованс.
Компания Blue Apron, занимающаяся доставкой рецептов и ингредиентов, в сентябре начала поставлять вино к своим обедам. Они также используют нестандартную упаковку: бутылки емкостью 500 мл, «идеально подходящие для еды Blue Apron на двоих», - говорит генеральный директор Мэтт Зальцберг.
По словам Герцога, Vinebox идеально подходит для тех, кто «не имеет доступа к [элитным] европейским винам». Это заставляет вас немного выйти за пределы своей зоны комфорта и, возможно, попробовать то, что вы бы не выбрали для себя ». Поскольку прямые поставки потребителю продолжают набирать обороты и готовы стать основным направлением продаж изысканных вин, эти новые модели для винных клубов имеют все шансы на успех. По данным компании, Global Wine Cellars ежегодно растет двузначными числами. Vinebox получил поддержку стартап-инвестора Y Combinator. С момента основания Club W получил 13,1 миллиона долларов инвестиций.
Для виноделен, особенно небольших с ограниченным розничным распределением, винные клубы, работающие напрямую с потребителями, стали возможностью найти новых клиентов. «Мы настолько малы, что я использую практически любую возможность, чтобы передать свой продукт в новые руки», - сказала Мелани Брэйн, директор по продажам и маркетингу компании Baker & Brain в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния. свой клуб, как и Winestyr. Для таких винных заводов, как Baker & Brain, которые производят менее известные стили, в их случае Edna Valley Grüner Veltliner и Grenache Blanc, новые клубы объединяют их с любителями, открытыми для экспериментов.
«Я думаю, что когда они заходят на этот сайт или решают стать частью этого винного клуба, они говорят:« Я доверяю тебе », - сказал Брэйн. «Вы можете отправить меня домой с чем-то, с чем я не знаком, но я верю, что это будет что-то крутое, новое и уникальное, и что я бы сам не стал покупать с полки».
Сотрудники клубов были рады видеть разнообразие вкусов их членов и в ответ предложили менее традиционные вина. «Некоторые вещи, которыми мы были удивлены, - это то, что мы многое сделали с Valdiguié, довольно необычным сортом, но он обладает многими характеристиками, которые нравятся людям в Пино Нуар или Пино Нуар. - Гаме по гораздо более выгодной цене, - сказал Оксман. Непонятные вина из Португалии, Греции и Чили также хорошо себя зарекомендовали.
Покупатель GWC Тим Марсон видит похожие тенденции. «Мы хотим показать им мир вина, о существовании которого они даже не подозревали», - сказал он, но все же «нас удивляет, когда популярны пинотаж или словенское вино».
Каждый из новых винных клубов идет своим путем к одной и той же цели. Сказал Рейес: «Мы пытаемся разрушить представление о клубах».