В Париже есть что полюбить: история, архитектура и, конечно же, кухня. 13 Зритель вина Победители ресторанной премии, представленные ниже, усиливают магию французской кухни с помощью звездных винных программ, которые доставляют впечатления, соответствующие величию города. От семейного бистро до элитных закусочных в отелях - эти винные рестораны ярко сияют в городе огней.
Чтобы узнать о других винных и гастрономических направлениях по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе 100 лауреатов Гран-при во всем мире, которые являются нашей высшей наградой.
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Epicure Epicure размещается в роскошном отеле Le Bristol Paris, который впервые открылся в 1925 году. EPICURUS
Основной продукт высокой кухни в старинном отеле
Ле Бристоль Париж, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Гранд Премия
Выбор вин из карты 3 000
Инвентарь 95 000
Сильные стороны вина Главный сомелье Бернар Невё управляет винной картой, которая полностью французская, за исключением нескольких страниц с международными этикетками. Бургундия - самый сильный регион, здесь почти 200 Гран Крю одни только красные. Дополнительные достопримечательности включают Шампанское, Бордо и Рону.
Выше и дальше Команда предпринимает дополнительные шаги, чтобы обеспечить максимальное впечатление от вина в Epicure. У каждого ресторана отеля есть собственный погреб, чтобы вино не мешало чрезмерному движению, а каждый выбор в списке Epicure создан благодаря личным связям Нево с виноделами.
Приготовлено Шеф-повар Эрик Фрешон придает современный вид блюдам, основанным на французской кухне, наполняя макароны черным трюфелем, артишоком и фуа-гра, а также подавая лангустины с лимоном и тимьяном с луком и манго.
Достойные внимания соседи Ле Бристоль делит квартал с Елисейским дворцом, официальным домом французских президентов с 1848 года, а также с другими культурными достопримечательностями, такими как Бутик Пьера Кардена и Кристиана Лакруа.
Le Taillevent В Le Taillevent сезонное меню дополняет коллекцию французских вин мирового класса. РАЗМЕРНЫЙ ВЕТЕР
Парижское заведение с 1946 года.
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Открыт на обед и ужин с понедельника по пятницу.
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2300
Инвентарь 300 000
Идет сильный Андре Врина открыл ресторан в 1946 году, и его семья сохраняла право собственности до тех пор, пока семья Гардинье не приобрела его в 2011 году. Спустя семьдесят два года после открытия Le Taillevent остается лидером в сфере кулинарии и вина. Ресторан получает награду с 1984 года - дольше, чем любой другой победитель в Париже.
Сильные стороны вина Антуан Петрюс - генеральный директор и винный директор винного погреба, в подавляющем большинстве французского. Бордо и Бургундия исключительны, с 12 винтажами Шато Латур и более двух десятков лейблов от Domaine de la Romanée-Conti . Выбор в Шампани, Роне, Луаре и Эльзасе также является выдающимся.
Приготовлено Шеф-повар Ален Соливерес подает сезонные французские блюда с творческими нотками, такие как томатное желе с лобстером и цветы чеснока на палтусе, приготовленные на сливочном масле. Иногда Solivérès создает специальное дегустационное меню, подобное недавнему, с акцентом на черные трюфели.
Ресторан, удостоенный награды, брат и сестра Ресторан-партнер Le Taillevent, 110 Taillevent в Лондоне, имеет награду Best of Excellence за свою карту вин с 1300 этикетками и 110 бокалов.
В ресторане Julien Faure Les Climats подаются современные блюда французской кухни. КЛИМАТ
Лучшая карта вин для любителей бургундского
Лилль-стрит, 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2,260
Инвентарь 21 295
Сильные стороны вина Список, составленный владельцем и винным директором Дени Жаме, включает исключительно бургундские марки. 250-страничная книга в твердом переплете сама по себе является произведением искусства. Список вин отсортирован по деревням, и они отображаются с соответствующими картами 1952 года, составленными Сильвеном Питьо и Пьером Пупоном, на которых обозначено каждое высокий и Премьер Крю и предоставьте подробную информацию о виноградниках. В то время как Бургундия, как известно, дорогая, Жамет гарантирует, что в менее известных климат .
Приготовлено Шеф-повар Жюльен Боскус создает роскошные, богатые, но не подавляющие блюда: жареный утенок сбалансирован маринованными овощами и горьким ежевичным соусом, а пюре из мяты и цуккини дополняет каре ягненка. Десерты включают шоколадное печенье с гелем из красной смородины и оливковое мороженое Каламаты, а также сезонные красные ягоды со сливочным муссом из эстрагона.
Традиционный с изюминкой Декор выполнен в стиле ар-нуво, с витражами, замысловатыми изделиями из дерева и игривыми деталями, такими как ковровое покрытие с леопардовым принтом и стулья из красного бархата. Также имеется секретная терраса в саду, где во время обеда может разместиться небольшое количество гостей.
Пейте, делайте покупки и учитесь Прямо за углом в ресторане есть винный бутик La Cave des Climats. В этом многоцелевом пространстве гости могут зайти, чтобы быстро выпить бокал вина и перекусить, или выбрать бутылку, чтобы забрать домой. Также в магазине проводятся частные мероприятия и предлагаются дегустационные программы нескольких форматов по цене 55 долларов с человека.
Tour d’Argent Tour d’Argent имеет самый большой ассортимент вин из всех победителей ресторанной премии в Париже. СЕРЕБРЯНАЯ БАШНЯ
Колоссальная карта вин с панорамным видом на Сену.
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
Гранд Премия
Выбор вин из карты 14 000
Инвентарь 320 000
Посвящение наследию Андре Террай приобрел ресторан в 1911 году и пополнил и без того крепкий погреб винами, приобретенными им в знаменитом парижском ресторане Café Anglais. К тому времени, когда его сын Клод пришел работать в ресторан, в погребе было 130 000 бутылок, а к 1986 году их количество выросло до 270 000. Сегодня сын Клода, Андре , работает ресторан. Tour d’Argent чтит свое прошлое, предлагая утиное меню из пяти блюд, названное в честь бывшего владельца Фредерика Делэра, а также блюдо из фуа-гра с цельным трюфелем по рецепту исторического Café Anglais.
Сильные стороны вина Винная карта полностью французская, за исключением впечатляющей коллекции портвейна, особенно в Бордо, Бургундии, Роне, Шампани, Эльзасе, Луаре, Провансе и Лангедок-Руссильоне. Программой руководит винный директор Дэвид Риджуэй.
Приготовлено Шеф-повар, родившийся в шампанском, Филипп Лаббе мастерски приготовит классические французские блюда. Закуски состоят из созревших на солнце помидоров и жареной фуа-гра для двух основных блюд, разделенных на рыбные и мясные блюда, приготовленные из местных продуктов и традиционных соусов.
Потрясающие вертикали Хотя Tour d’Argent может похвастаться самой большой винной картой в Париже, удостоенной награды Restaurant Award, Андре Террай не жертвует качеством ради количества. Огромный список заполнен многочисленными примечательными вертикалями, такими как 42 винтажа. Шато Лафит Ротшильд восходит к 1875 году, 43 винтажа Шато Латур восходит к 1899 г. и 43 вертикали Шато Мутон-Ротшильд восходит к 1918 году.
сульфиты в вине и головные боли
Меню шеф-повара Лорана Дюпона Тибо Сомбардье в Antoine представляет собой элегантную витрину свежих местных морепродуктов. Антоний
Свежие морепродукты с французским колоритом
10 Нью-Йорк Авеню
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 430
Инвентарь 1,210
Сильные стороны вина Главный сомелье Фабьен Вуллион составил карту вин, которая блистает во французских регионах, таких как Бургундия, Шампань и Рона. Хотя выбор почти полностью французский, вы найдете несколько вин из Южной Африки, Австрии, Испании и других регионов.
Приготовлено Шеф-повар Тибо Сомбардье очень тщательно подбирает ингредиенты для своего французского меню, ориентированного на морепродукты. Примеры блюд включают суфле из лобстера и лангустин, копченные на сосне, а также такие продукты, как телятины с капеллини.
Прямо с моря Рыбу привозят из портов Средиземного моря, и меню меняется ежедневно, чтобы выделить самые свежие ингредиенты.
Ужин на берегу реки Ресторан расположен на берегу Сены, поэтому гости могут полюбоваться видом на реку и оживленную пешеходную дорожку, проходящую вдоль нее.
Эффектная столовая L’Ecrin L’Ecrin создает основу для эксклюзивного дегустационного меню. КОРОБКА
Недавно отремонтированный отель с лучшей, чем когда-либо, винной программой.
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Открыт на ужин с четверга по понедельник
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 2400
Инвентарь 40 000
Сильные стороны вина Программа винного директора Ксавье Туиза сосредоточена на Франции, особенно в Бургундии и Роне, с почти 200 сортами шампанского и невероятной коллекцией Бордо.
Обновленный курорт В 2013 году Hôtel de Crillon продал с аукциона тысячи бутылок в рамках подготовки к четырехлетнему ремонту, а Туиза получил задание перестроить винную программу с нуля. Во время закрытия он отправился в глобальную экскурсию по поиску уникальных и разнообразных брендов, посетив более 35 стран, прежде чем отель снова открылся в июле 2017 года.
Приготовлено Только 24 гостя за ночь могут попробовать французское дегустационное меню шеф-повара Кристофера Хаша из семи блюд за 125 долларов или 10 блюд за 305 долларов, а пары напитков доступны за 110 или 150 долларов соответственно. Есть также опыт сочетания напитков более высокого уровня за 140 долларов за меню из семи блюд или 250 долларов за 10 блюд. Блюда на лето 2018 включают кальмаров с черным чесноком и тюрбо с кимчи.
Разнообразие размеров L’Ecrin предлагает широкий выбор вин помимо традиционной бутылки емкостью 750 мл. Есть отличный выбор от производителей, таких как Ботт-Гейл , Мишель Редде и Люсьен Ле Мойн , полубутылки от Bordeaux Grands Crus и более 50 широкоформатных блюд.
Le Clarence Le Clarence чтит французские гастрономические традиции с оттенком современности. КЛАРЕНС
Парижский ресторан с винным наследием Бордо
31 авеню Франклина Д. Рузвельта
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Открыт на обед со среды по субботу и на ужин со вторника по субботу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 1,700
Инвентарь 12 000
Сильные стороны вина Винная программа состоит исключительно из французских вин, включая Бордо, Бургундию и Рону.
Галстуки винодельни Ресторан является частью семейной компании. Кларенс Диллон Вина , который производит вина Бордо Шато О-Брион , Шато Ла Мишн О-Брион и Замок Квинтус . Отель Le Clarence расположен в особняке 19 века, в котором также есть отель.
Двухуровневый формат Винная карта разделена на карту вин Domaine Clarence Dillon, состоящую из 500 наименований вин, полученных прямо из поместья, включая вертикальную 26-бутыль Haut-Brion Pessac Léognan, и список из 1200 наименований вин из различных регионов Франции.
Приготовлено Стиль шеф-повара Кристофа Пеле современный и сезонный. Гости могут выбрать один из трех курсов за 150 долларов, пяти курсов за 220 долларов или семи курсов за 370 долларов.
Le Gabriel В Le Gabriel тонкие японские влияния встречаются с французскими традициями. ГАБРИЭЛЬ
За этим элегантным отелем-рестораном стоит любящий вино хозяин.
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 650
Инвентарь 5 900
Приготовлено Шеф-повар Жером Банктел добавляет тайские и японские ароматы в свое французское меню, включая лосось с баклажанами, пыльцой и весенним медом, а также морской окунь с сельдереем, лимоном и васаби.
Сильные стороны вина В программе под руководством винного директора Орелиена Жиль-Артагана преобладают французские сорта, особенно в Бордо, Бургундии, Роне и Шампани.
Международное влияние Le Gabriel также является производителем вин из других стран, с марками из Испании, Швейцарии, Германии и других стран, а также разнообразной командой сомелье из Японии, Канады и Франции.
В бизнесе Владелец отеля Мишель Рейбье является владельцем Chateau Cos-d'Estournel в Сен-Эстеф, Бордо и Hetszolo в Токай-Хегьяля, Венгрия. Винная карта включает в себя выбор из этих поместий.
НЕБОЛЬШОЕ СОММЕЛЬЕ
Типичное парижское заведение с превосходными винами
49 Av. штата Мэн
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Открыт на обед и ужин с понедельника по субботу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 1,100
Инвентарь 13 000
Сильные стороны вина В период с 2017 по 2018 год винный директор Пьер Вила Паллеха добавил в список 250 наименований, увеличив запасы на 1000 бутылок. Теперь коллекция французских вин стала еще более богатой, особенно в Бургундии, Роне и Луаре.
Приготовлено Шеф-повар Николя Буйлер предлагает культовые блюда французской кухни, такие как бургундская говядина и мясные закуски в бистро, а также более высококлассные блюда, такие как 36-часовое конфи из телятины и пирог с маринованными грибами и баклажанной икрой в главном обеденном зале.
Продажа отобранных сомм В ресторане продают некоторые из любимых вин команды по сниженным ценам, чтобы гости могли забрать их домой. Выборы меняются сезонно, но предложения августа 2018 года включают: Ален Граайо Crozes-Hermitage White 2016 и Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , каждый по 57 долларов.
Командная работа Рестораном владеют родители Пьера, Жаклин и Раймонд Вила Паллеха. Жаклин также является генеральным менеджером семейного бизнеса.
LiLi До шести гостей могут попробовать дегустационное меню из восьми блюд за столом шеф-повара LiLi. ЛИЛИ
Кантонская концепция с французской винной картой
Полуостров Париж, проспект Клебера, 19
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 800
Инвентарь 9 000
Сильные стороны вина Главный сомелье Николя Шарьер следит за винной картой, состоящей в основном из французских вин, которые выделяются в Бургундии. Гранд Крус от производителей, таких как Рамонет и Bonneau du Martray . Шаррьер предлагает такие же сильные сорта из Бордо и Шампани.
Приготовлено Шеф-повар Питер Винг Так Ма представляет классические кантонские блюда, такие как курица гун Пао и кисло-сладкая свиная корейка, а также разнообразные димсам.
Слияние культур LiLi привносит азиатское вдохновение в Париж не только своим меню, но и своей эстетикой, в которой представлены богатые красные и золотые тона и традиционные китайские оперные костюмы. Также предлагается широкий выбор китайских чаев.
Центральная точка Ресторан расположен на полуострове Париж, всего в двух кварталах от Триумфальной арки, откуда легко добраться до других основных достопримечательностей, таких как река Сена и Елисейские поля.
Ресторан La Truffière В ресторане La Truffière гости могут пообедать в винном погребе 17 века. РЕСТОРАН LA TRUFFIÈRE
Декадентское дегустационное меню в историческом Латинском квартале.
4 Blainville Street
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Открыт на обед и ужин со вторника по субботу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 4200
Инвентарь 125 000
Сильные стороны вина Владелец шеф-повара Кристиан Сайнсард также руководит винной программой. Изюминкой является впечатляющий выбор Бордо, который охватывает 36 страниц и включает 40 винтажей Шато Мутон-Ротшильд . Также широко представлены Бургундия, Рона, Лангедок-Руссильон и Италия.
Приготовлено Шеф-повар Кристоф Поар готовит блюда французской кухни Sainsard, которые меняются в зависимости от сезона, например, тартар из морского окуня с понзу и копченое филе говядины с травами. Блюда можно заказать по меню, но ресторан известен своим дегустационным меню из восьми блюд черного трюфеля за 210 долларов.
Ветеран индустрии Сайнсард начал работать в ресторанах в возрасте 15 лет и проводил время в крупных заведениях, таких как обладатель Гран-при. Винный магазин Пинчиорри во Флоренции, Италия, до открытия ресторана La Truffière в 1984 году.
Интернет магазин В ресторане есть собственный интернет-магазин, A.B.C. Du Vin , который продает вино и некоторые из тщательно отобранных трюфелей.
Roméo Balancourt В винном погребе из 12 700 бутылок большая часть французских. VANTRE
Последняя необычная винная программа от опытного владельца
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Открыт на обед и ужин с понедельника по пятницу.
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 2 900
Инвентарь 12 700
Сильные стороны вина Под руководством винного директора Томаса Симиана программа представляет собой обширную коллекцию вин из лучших регионов Франции с несколькими международными сортами. Бургундия и Бордо - самые сильные стороны, за ними следуют Рона, Шампань и Луара.
Приготовлено Меню шеф-повара Якопо Чомеля меняется ежедневно, чтобы продемонстрировать блюда региональной кухни, но прошлые блюда включают тартар из телятины и жареную цесарку с топинамбуром и красной капустой.
История успеха Перед открытием Vantre владелец Марко Пеллетье работал главным сомелье у нескольких обладателей Гран-при в Париже, таких как The Taillevent и Эпикур .
Сладкий финал Десертные вина - еще одна привлекательность в Vantre, где вы найдете сладкие сорта от самых разных ведущих производителей, таких как Magnotta и Свиной камень .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Некоторые из 9 500 бутылок в Le Bar à Huîtres Montparnasse выставлены в столовой. УСТРИЧНЫЙ БАР MONTPARNASSE
Крепкие вина дополняют современное меню из морепродуктов.
112 бул. Монпарнаса
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 400
Инвентарь 9 500
Флагманская локация Ресторан принадлежит Гарри Дорру, чья коллекция парижских закусочных включает еще 10 лауреатов ресторанной премии, в том числе три других заведения ориентированного на устрицы Le Bar à Huîtres: Place des Ternes , Площадь Вогезов и Сен-Жермен .
Сильные стороны вина Винный директор Максим Барро руководит программами во всех заведениях Dorr. В Le Bar à Huîtres Montparnasse Барро составил глобальный список, в котором особое внимание уделяется Франции. Помимо основных французских винодельческих регионов, в списке также есть марки из Японии, Израиля и Ливана.
Приготовлено Шеф-повар Реми Роберт предлагает меню из просто приготовленных морепродуктов, таких как шашлык из свежих гребешков и диких креветок, кальмаров на гриле с чоризо и множество ежедневных уловов.
Непревзойденный выбор устриц Ресторан славится своим выбором устриц из более чем 30 лучших мест произрастания в Средиземноморье и Атлантике. Чтобы морепродукты были как можно более свежими, на территории отеля есть аквариум объемом 1500 литров, в котором хранятся устрицы, ракообразные и рыба.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .