сколько стоит белое вино
Если вам понравился освежающий, слегка пикантный вкус Совиньон Блан, то вы заслуживаете того, чтобы узнать о нем больше. Более 10 стран специализируются на Совиньон Блан, и каждый регион предлагает уникальный вкус. Небольшое понимание различных стилей и истории этого винограда поможет вам самостоятельно найти великолепные вина Совиньон Блан.
Хотите знать общие вкусы и блюда, сочетающиеся с Совиньон Блан?
Проверьте Совиньон Блан: руководство для новичков ознакомиться с основами.
Семейное древо Совиньон Блан
Название Совиньон происходит от французского слова Дикий что означает «дикий». Он возник в долине Луары во Франции и является родительским сортом Каберне Совиньон (второй - Каберне Фран). Совиньон Блан, которому не менее 500 лет, является детским сортом редкого французского сорта Саваньен. Вы все еще можете найти вина Savagnin, произведенные в крошечном регионе Юра на востоке Франции, недалеко от границы со Швейцарией.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасСтилистические отличия Совиньон Блан
Когда речь заходит о винах Совиньон Блан, есть две точки зрения:
Совиньон Блан из нержавеющей стали
Самый доминирующий стиль - и тот, с которым вы больше всего знакомы - это неочищенный совиньон блан. Неочищенный совиньон блан ферментируется в чанах из нержавеющей стали или бетона и известен своей высокой кислотностью и яркими травянистыми ароматами лайма, грейпфрута и крыжовника. Именно этот стиль сделал Совиньон Блан модным, но другой стиль - это то, что требует самых высоких цен на бутылки.
Бочонок Ферментированный Совиньон Блан
Другой стиль Совиньон Блан - ферментированный в бочках и выдержанный на битах мертвых дрожжей, который называется читать которые придают вину более богатую кремовую текстуру. Некоторые производители также выдерживают вино в дубе, добавляя дополнительные ароматы лимонного творога, крем-брюле, сливочного и лимонного масла от выдержки в дубе и окисления. Вы обнаружите, что этот стиль чаще всего представляет собой смесь с небольшим количеством семийона, чтобы добавить цукаты из лимона и сделать его более маслянистым. В целом, выдержанный в бочках Совиньон Блан - редкое блюдо, и его определенно стоит попробовать, если у вас уже есть здоровый фетиш Совиньон Блан.
Совиньон Блан Региональные различия
Хотя упомянутые выше методы производства влияют на основной стиль вина Совиньон Блан, влияние региональных условий выращивания также влияет на аромат. В каждом регионе есть свой типичный стиль или винная «типичность». Ниже вы найдете краткий обзор типичность в Совиньон Блан из 8 стран.
разница между белым вином и красным вином
Франция
Франция является крупнейшим производителем Совиньон Блан, и он растет в основном в долине Луары.
какое вино сочетается с лососем и спаржей
-
Луара
- Основные ароматы лайма, зеленой травы, меловых минералов и медвяной дыни с острой, как бритва, кислотностью и очень легким телом.
- Элитные вина из этой области предлагают более богатый фруктовый вкус белого персика, фенхеля, лимонной травы и рубиново-красного грейпфрута с хорошей кислотностью, немного более высоким уровнем алкоголя и легкой средне плотностью.
-
Бордо
- Основные вкусы лимонной сердцевины, травы и минералов гравия с высокой кислотностью и простым легким телом.
- Высококачественные вина производятся в основном из Пессак-Леоньян и предлагают ароматы киви, лимонного творога, лемонграсса, грейпфрута с медом и тонкой орехово-кремовой текстурой, полученной при выдержке в дубе.
-
Юго-запад и Лангедок-Руссильон
- Основные вкусы грейпфрута, маракуйи и лимона с умеренно высокой кислотностью и легким средним телом.
- Юго-запад и Лангедок-Руссильон во Франции предлагают одни из самых выдающихся ценностей во Франции для Совиньон Блан, где его обычно смешивают с Уни Блан (коньячный сорт) или Коломбар. Вы найдете эти вина, выпущенные в основном под Кот-де-Гасконь и Pays d'Oc IGP .
Новая Зеландия
Самым выращиваемым виноградом Новой Зеландии является Совиньон Блан, а большинство виноградников находится в северной части Южного острова в Мальборо. Новая Зеландия - это прохладный климат страна.
- Основные вкусы маракуйи, зеленого перца, лемонграсса и крыжовника с острой как бритва кислотностью и более весомым легким-средним телом (часто с небольшим количеством остаточного сахара для придания веса).
чили
Большинство лучших виноградников Совиньон Блан находится в «Коста-регионах» Чили, которые представляют собой прохладные долины, расположенные недалеко от океана. Вы обнаружите, что большая часть чилийского Совиньон Блан будет отмечена регионом Центральной долины, который является крупнейшим сельскохозяйственным районом Чили. В регионе преобладают крупные производители, и хотя это имеет негативную коннотацию, это также означает, что вина доступны и умеренно стабильны из года в год.
- Основные вкусы травы, сока лайма, зеленого банана и ананаса с сочными нотками высокой кислотности и четко различимой соленостью.
Южная Африка
Несмотря на то, что Южная Африка имеет сухой теплый климат, регион производит довольно значительное количество высококачественного Совиньон Блан. Большинство ценных вин не замочены и маркируются по всему региону Западного Кейптауна. В пределах Западного Кейптауна есть несколько меньших, более обособленных областей, включая Стелленбош, Франшхук и Элгин (среди прочих), которые известны производством бочко-ферментированных / выдержанных Совиньон Блан с исключительной силой и утонченностью.
- Основные вкусы зеленых трав, гуавы и зеленого перца с легкой-средней плотностью и кислотностью.
- Высококачественные вина предлагают ароматы пчелиного воска, цветов жасмина, жимолости, лимонного и орехового масел Мейера.
самые живописные винодельни в напе
Соединенные Штаты
Совиньон Блан выращивают во многих регионах США. Наиболее известны два района: Северное побережье, Калифорния (которое включает в себя AVA в Напе, Сономе и Мендосино) и штат Вашингтон.
-
Напа
- Основные вкусы белого персика, грейпфрута и медовой дыни со средней плотностью, средней кислотностью и умеренным содержанием алкоголя.
-
Сонома
- Основные вкусы медвяной дыни, ананаса и зеленого яблока с легким-средним телом, средне-высокой кислотностью и умеренным алкоголем.
-
Колумбия Вэлли
- Основные ароматы лайма, грейпфрута и минералов гравия с легкой консистенцией и высокой кислотностью.
Австралия
В целом Австралия - регион с жарким климатом, но в Австралии есть более прохладные климатические зоны, подходящие для выращивания хорошего Совиньон Блан.
-
Аделаида Хиллз и Южная Австралия
- Основные вкусы киви, медвяной росы и белого персика со средне-высокой кислотностью и легким телом.
- Этот регион является районом с более прохладным климатом, недалеко от долины Баросса в Южной Австралии.
-
Западная Австралия (включая Маргарет-Ривер)
- Основные вкусы кервеля, болгарского перца, маракуйи и гравийных минералов с высокой кислотностью и легкой консистенцией.
- Высококачественные производители будут использовать дуб, чтобы добавить кремовой текстуры и текстуры.
Испания
Большая часть испанского Совиньон Блан выращивается в Ла-Манче, где большая часть используется для производства наливных вин, ориентированных на стоимость. Тем не менее, есть несколько карманов качественных производителей по всей стране.
-
Кастилия и Леон
- Основные вкусы болгарского перца, медвяной дыни и пыльной минеральности со средне-высокой кислотностью и средне-легким телом.
- В пределах всеобъемлющего региона Кастилия и Леон, Реуда производит высококачественные вина Совиньон Блан и Вердехо (вкус Вердехо очень похож на Совиньон Блан).
Италия
Большая часть Совиньон Блан в Италии производится во Фриули-Венеция-Джулия и обычно маркируется как «Совиньон».
-
Фриули-Венеция-Джулия
- Основные ароматы сладкого крыжовника, белого персика, груши и флердоранжа с острой кислотностью и легким сухим телом.
Совиньон Блан Taste Challenge
Один из лучших способов углубить свое понимание вин - это сравнивать бок о бок вина из разных регионов. Выберите 2–3 региона, упомянутые в этой статье, и поищите в них вина Совиньон Блан. Да, это может показаться нелепым - покупать и открывать сразу 2–3 бутылки, но имейте в виду, что вы не выпьете их все за одну ночь (ну, надеюсь, нет), и вы можете хранить их около 2 недель в твоем холодильнике с вакуумным насосом. Когда вы это сделаете, обязательно делайте заметки - вы можете использовать один из наших дегустационных ковриков, чтобы помочь вам - и вы удивитесь, как субтитры каждого региона внезапно выскочат из стакана!
лучший винный тур в напе