Что делает винный погреб хорошим? Вот советы по хранению вина и методы организации винного погреба (или холодильника для вина!).
Покупаете ли вы вино, чтобы продержаться на несколько лет, только начинаете сбор винной коллекции или уже имеете хорошо подобранный винный погреб с сотнями бутылок, хорошее хранение вина является ключевым моментом.
Этот подвал, составленный читателем VinoRoadWarrior, организован по регионам.
Винный погреб 101
Хорошо организованная коллекция вин поможет вам не открывать бутылки слишком рано или слишком поздно. Кроме того, они позволяют распознать пробелы в вашей винной коллекции, позволяя принимать более обоснованные решения о покупке вина.
И не забывайте, что вам будет проще выбирать вина для особых случаев и быстрее находить те, которые вы ищете.
Бутылки и пробки
В любое время пробка покрывает винную бутылку, вино должно выдерживаться на боках. Это позволяет пробке соприкасаться с вином, что сохраняет пробку влажной. Сухая пробка со временем начинает сморщиваться и пропускать внутрь воздух. Это нехорошо, потому что окисление быстро разрушает вино!
Кстати, винный погреб тоже хорошо! И им не нужно хранить на своей стороне.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасВы найдете много коллекционеров покупки бутылки большого формата. Они делают это, потому что вина, как правило, остаются более стабильными в размерах больше, чем бутылка 750 мл.
Reader, Alveirameida, использует простую систему ручной маркировки, тогда как Cleslie отслеживает свои вина с помощью Cellartracker’s система штрих-кодирования.
Температура и влажность
В подходящая температура для хранения вина является постоянной 55–59 ° F (12–14 ° C) при влажности 55–75%.
Темнота также имеет решающее значение, потому что ультрафиолетовые лучи света могут испортить вино.
Итак, если вы планируете выдержка вина на срок более года, а затем инвестируйте в холодильник для вина, погреб, арендуйте место в холодильном хранилище для вина или заявите права на недвижимость в погребе друга или семьи!
Что хорошо в винном погребе?
Большинство вин, представленных сегодня на рынке, производятся для раннего употребления. Если вы хотите, чтобы вино выдерживалось в течение нескольких лет, оно должно обладать некоторыми из следующих характеристик:
- Вина с кислотностью от умеренной до высокой: Это очень важно. Вина проигрывают кислотность со временем, поэтому кислоты должны начинаться выше.
- Красные вина с повышенным содержанием танинов: то полифенолы в танинах стабилизировать цвет и аромат.
- Ищите сбалансированный уровень алкоголя: алкоголь - один из основных катализаторов разложения вина. Но есть некоторые споры по этому поводу, учитывая возрастную способность таких вин, как Амароне делла Вальполичелла крепостью 15% +.
- Примечание о сладости: Как вы увидите в пробке, сладость действует как консервант для вина. Это одна из причин, почему прекрасные сладкие вина возраст хорошо.
Чтобы подвал, который вам подойдет, не нужно переделывать!
Советы по организации винного погреба
Нет двух одинаковых винных погребов. То, как вы организуете свой винный погреб или холодильник, будет зависеть от размера вашей винной коллекции и личных предпочтений.
Уважайте сетку.
Система сетки позволит вам легко отслеживать и находить бутылки, независимо от размера вашей коллекции. Дайте каждому столбцу вин в вашей коллекции букву, а каждой строке номер, как в таблице Excel. Это позволит вам отметить точное расположение каждой бутылки в вашей коллекции.
Ценности вне поля зрения.
Искушение будет проблемой! Поместите бутылки, которые вы собираетесь выдерживать в течение длительного времени, в задней части холодильника или на полках вне досягаемости. Это убережет их от перевозбужденных рук. Кроме того, поставьте бутылки, которые вы собираетесь съесть раньше, в более доступные места.
Организовать по стилю
Для любителей вина, которые только начинают создавать свою коллекцию, хорошим вариантом будет систематизация вин по стилю. Сгруппировать вина по стилю белого, игристого, красного, розового и десертного идеально подходит, если у вас есть только несколько вин из каждой категории.
Организовать по цене
Если вы покупаете вино случайно по прихоти и не ожидаете, что в вашем погребе будет больше 200 бутылок или около того, попробуйте организовать его по цене. Это замечательно, если вы только начинаете заниматься погребом и экспериментируете со многими стилями и регионами, чтобы отточить свои вкусы.
Организовать по разнообразию
Для коллекций среднего размера (200+ бутылок вина, в зависимости от того, кого вы спросите), ориентированных на новых мировых производителей, хорошо работает сортировка по сортам.
Вы будете точно знать, в какой (ые) ряд (ы) идти в винном холодильнике или в винном погребе, если вам захочется выпить бутылку Гренаш или ароматический Рислинг. Разделите винные купажи на категории в соответствии с доминирующим сортом в купаже.
карта испанских винодельческих регионов
Или у вас может быть отдельный раздел для всех смесей. В качестве альтернативы вы можете решить организовать большую коллекцию вин. по винтажу.
Организовать по регионам
Если вы держите более 200 бутылок вина, вы, вероятно, собрали вина из разных регионов мира. На этом этапе у вас есть возможность организовать свою коллекцию вин по странам и даже регионам.
Например, все ваши французские вина могут занимать верхние 3-4 ряда винного холодильника. Затем вы можете занять каждую строку или диапазон столбцов по определенному французскому региону. Использование таблицы Excel для учета такого количества бутылок также будет проще и эффективнее.
Организовать по продюсеру
Многие коллекционеры вин присоединяются к избранным клубам винодельни и покупают новые выпуски каждого урожая. Со временем эта методология сбора может принести прибыльные результаты, потому что вы можете продавать эти коллекции позже в наборах из трех или более экземпляров или в виде группы винтажей.
Для коллекции, ориентированной на производителя, вы можете сначала организовать ее по региону или разновидности, а затем по производителю.
Ваш предпочтительный метод может сочетать аналоговые с цифровыми методами. Рядом с отелем Du Vin & Bistro.
Используйте приложение Wine Inventory
Когда у вас будет около 100+ бутылок вина, самое время начать использовать приложение для инвентаризации вин, такое как погонщик управлять своей винной коллекцией. Приложения позволяют сканировать штрих-коды каждой бутылки вина для более эффективного управления и отслеживания вашего погреба.
Вы сможете легко отслеживать каждый урожай, знать рекомендуемый срок годности для каждой бутылки, читать отзывы и отслеживать собственные дегустационные заметки по каждому вину.
Винный погреб не обязательно должен быть красивым, чтобы работать на вас. Читатель, Сет Болдуин, использует Cellartracker, чтобы отслеживать, что находится в этих выпуклых ящиках.
Найдите систему, которая подходит для вашего винного погреба
Помните: не существует «правильного» способа организовать винный погреб.
Метод, который вам подходит, может развиваться по мере роста вашей винной коллекции. Так что попробуйте то, что вам и вашей коллекции больше нравится.
Какую бы систему вы ни использовали, вы будете знать, что сделали правильный выбор, с правильно хранимым вином, которое можно быстро найти.
У вас есть база данных по вашей винной коллекции? Что лучше всего подходит для вас?