Вы супер-дегустатор с вином?
Если у вас более 30 вкусовых рецепторов в пространстве размером с дырокол на вашем языке, тогда вы супер-дегустатор. Вы также можете быть разборчивым в еде. Узнайте, что такое супер-дегустатор, и посмотрите, являетесь ли вы им. Если нет, не волнуйтесь, вы все равно можете научиться хорошо дегустировать вино.
У женщин более чем в 2 раза больше шансов стать супер-дегустаторами, чем у мужчинВ мире существует 3 типа дегустаторов:
- «Супертастер»
- «Средний дегустатор»
- 'Не дегустатор'
Простой тест, чтобы узнать, супер-дегустатор ли вы
Проделайте стандартное отверстие для ноутбука в чистом куске пластика или вощеной бумаги и приложите его к передней части языка. Затем посчитайте более крупные вкусовые рецепторы - сосочки. На самом деле это довольно сложно обнаружить, поэтому, если вы хотите быть более точным, не забудьте заранее выпить немного красного вина, чтобы испачкать язык. Посчитайте, сколько у вас есть, и посмотрите ниже, какой вы дегустатор.
Не волнуйтесь, если вы не супер-дегустатор, ниже есть справка!
Супертастер30+ вкусовых рецепторов
Все имеет насыщенный вкус: от соленого, сладкого, кислого до ощущения жирности и горечи. Классический «телл» для супер-дегустатора - это тот, кто ненавидит горькие овощи, такие как брюссельская капуста или капуста. Несмотря на потрясающе звучащее название, быть «супер-дегустатором» на самом деле может означать, что вы с меньшей вероятностью будете наслаждаться горькими напитками, такими как горькое пиво (например, IPA) и полнотелыми красными винами с высоким содержанием танинов (вы пьете Пино Нуар по сравнению с Любительница неббиоло). Это также означает, что вы склонны есть мягкую пищу, а не супербогатую пищу, которая на вкус слишком жирная. Вы можете быть разборчивым в еде, но быть суперидегустатором на самом деле неплохо: исследования, проведенные исследователем Линдой Бартошук из Йельского университета, показали, что суперпегетаторы реже страдают ожирением, чем не дегустаторы - только обязательно ешьте листовую зелень.
Средний дегустатор15-30 вкусовых рецепторов
Вы любите горькие овощи и, вероятно, любите землистые и пикантные вина. Около 50% людей, прошедших тестирование в США, были средними дегустаторами, так что это могли быть вы. Среднестатистический дегустатор все еще может почувствовать тот же горький вкус, что и супертегер, но они не заставят вас вздрогнуть. Из-за этого вы можете попробовать что угодно. Ваша способность чувствовать вкус лучше может быть улучшена с помощью нескольких навыков.
Не дегустаторменее 15 вкусовых рецепторов
Эта тарелка 5-звездочных пряных блюд тайской кухни не заставит вас хныкать от боли, и вы любите вина с высоким содержанием танинов. Вы склонны к жирной пище, острой пище и пище с сильным вкусом. У вас не такой горький вкус, как у других. На самом деле, некоторые не дегустаторы вообще не чувствуют горечи. Ваш опыт с едой и вином сильно отличается от двух других типов дегустаторов. Бьюсь об заклад, вы не удивлены, что ваши друзья не могут вынести то, что вы любите есть. Не волнуйтесь, если вы любите вино, вы все равно можете научиться улучшать его вкус. Единственное, чего вам следует остерегаться, - это есть больше здоровой пищи, даже если она скучная.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас У азиатов, африканцев и южноамериканцев доля супер-дегустаторов выше, чем у кавказцев.Вне зависимости от того, какой вы дегустатор, вы сможете лучше пробовать вино:
- Используйте свой нос
- Чувство вкуса по большей части исходит от носа. Узнайте, как оценить ароматы вина
- Обратите внимание на текстуру
- Помимо вкуса еды или вина, обратите внимание на текстуру и то, как вкус развивается во рту. Нужен пример, посмотрите вкусовой профиль Каберне Совиньон
- Замедлять
- Не торопитесь со всем, что вы пробуете, это поможет вам развить лучшее чувство вкуса. Увидеть Мэдлин на Как попробовать вино
Кстати, каждый начинает с примерно 10 000 вкусовых рецепторов, которые естественным образом заменяются вашим телом каждые 2 недели. С возрастом это число уменьшается примерно до половины. Так что независимо от того, кто вы, важно максимально использовать свои способности ощущать вкус, пока это возможно. Количество ваших вкусовых рецепторов также может уменьшиться из-за курения или употребления горячих напитков.
Изучите профессиональную технику дегустации вин
Узнайте, какие методы используют и преподают профессионалы для дегустации вин.
Техника гика для дегустации красного вина
Источники
Если вы хотите получить более подробные инструкции по тестированию, ознакомьтесь с этой статьей о scienceamerican.com
Исследовательская статья Йельского университета о работе Линды Бартошук
Вопрос вкуса smithsonianmag.com
Статья о том, как вкус (и ощущение жира) связаны с ожирением. the-scientist.com
Супертастер рискует заболеть раком из-за отсутствия флавеноидов в их рационе newscientist.com
Статья BBC
Хорошо написанная статья под названием Taste Buds on kidshealth.org