География вина идет намного дальше, чем просто прокладывать маршрут до ближайшего винного магазина и переходить к следующей бутылке. Вы, наверное, слышали, что великое вино начинается с виноградника, но если вы сделаете шаг назад и получите более широкую перспективу, то поймете, что существует множество географических влияний на то, что делает участок земли особенно особенным для производства вина. Когда дело доходит до того, как география влияет на вино, нет единого правила, которое гарантирует отличное вино, это скорее вопрос соединения точек. - Точнее 5 точек: температура, климат, высота над уровнем моря, тип почвы и геополитика.
Цифровая версия этого графика может быть просмотрено здесь.
Сезонная температура выращивания
С момента распускания цветков и до дня сбора урожая виноград находится в гонке за созревание, и средняя температура является одним из факторов, определяющих, когда - и если - они пересекут финишную черту. Виноград созревает с разной скоростью, а это означает, что средняя температура является огромной составляющей с точки зрения определения того, какие сорта следует сажать в каждом регионе. Пино Нуар и Шардоне - одни из первых сортов винограда, которые собирают и лучше всего растут при средней температуре от 57 до 63 ° F. Зинфандель, с другой стороны, - это виноград, которому требуется больше тепла (ближе к 64-69 ° F).
В целом, более теплый климат позволяет винограду полностью созревать и созревать, развивая глубокие пигменты, смелые фруктовые ароматы, большую сладость и более высокое содержание алкоголя. С другой стороны, более прохладный климат показывает более мягкую сторону, подчеркивая минеральность белых вин, поддерживая сочную кислотность и обеспечивая тонкий танец вкусов во вкусе. Во время слепой дегустации эти характеристики помогают быстро классифицировать вино как вино с теплым или прохладным климатом и помогают точно определить, откуда взялось конкретное вино и как оно выросло на лозе.
Готовы разжечь свои знания о вине? Проверить Наука, стоящая за великим вином и узнайте правду о терруаре и других аспектах выращивания вина в естественном мире. 
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасКлимат
Помимо средней температуры, климат учитывает погодные условия и атмосферные условия, которые могут развиваться. - или уничтожить вино виноградом. К этим факторам относятся осадки, влажность, ветер, мороз, град и качество солнечного света, которые будут влиять на все, от толщины кожуры винограда (танины!) До эффективности противогрибковых химических спреев, предназначенных для борьбы с плесенью винограда.
В зависимости от того, с каким ученым вы разговариваете (и сколько бокалов вина они выпили в тот день), существует множество способов классификации климата: по средней температуре (теплый или холодный климат), по шкале (макроклимат, мезоклимат. , микроклимат) или по общим климатическим группам (например, средиземноморский, морской или континентальный). Лучшие урожаи обычно получаются в результате стабильного климата, который обеспечивает медленное, устойчивое созревание без сильных дождей или экстремальных температур.
Как вино меняется в двух разных климатах? Мальбек - отличный пример климатического кроссовера: в Аргентине из него производят фруктовые, крепкие красные вина, а в Каоре, Франция, его выражение чернильно-темное, терпкое и полное ежевики.Читайте о Французский Мальбек против аргентинского Мальбека
Высота
От террасированных холмов до глубоких склонов долины высота влияет на то, как растет виноград. Высота над уровнем моря приносит пользу некоторым винам по двум причинам:
что подавать с ледяным вином
- более низкие температуры ночью
- более длительный вегетационный период
Холодные ночи на больших высотах означают более высокие суточные температуры (диапазон между дневными и ночными температурами), что помогает винограду сохранить кислотность и делает виноград более элегантным. достойные выдержки вина. Мораль истории? Холодные ночи на корню, вино живет долго.
Виноградники в горах и на склонах холмов также имеют тенденцию получать больше прямого и концентрированного солнечного света (что приводит к увеличению цветовая концентрация и более сильные танины ).
Тип почвы
Как обычно, грязь не получает должного внимания. Тип почвы - включая песок, глину, грязь, гальку, камни и десятки комбинаций между ними - играет большую роль в том, как растет виноград и в какие сорта вина он превращается. Тип почвы определяет доступность питательных веществ, отвод воды, удержание воды и может даже снизить температуру в непосредственном микроклимате виноградной лозы.
В отличие от богатой питательными веществами горшечной почвы, которую вы используете для комнатных растений, виноградные лозы действительно работают лучше, когда питательных веществ не хватает, а корни не заболочены. Эти условия заставляют лозу направлять больше энергии на выживание и меньше энергии на выращивание винограда, что означает, что виноградная лоза дает меньше гроздей. - и каждый виноград имеет больше характера, концентрации и качества. В результате виноградники с песчаными почвами дают более элегантные вина, чем на глинистых почвах, а на глинистых почвах получаются более смелые и структурированные вина.
Готовы запачкать руки? Приходите узнать о лучшие почвы для выращивания винного винограда. 
Геополитика
В мире вина пересечение границ буквально меняет правила игры. Хотя существует всеобщее мнение о том, что вино - это здорово, мы не все согласны с тем, как его следует производить и что должно быть напечатано на этикетке. Что касается вина, законы страны обычно предназначены для выполнения одной из двух задач: (1) борьбы с мошенничеством с вином (путем стандартизации винных этикеток, защиты обозначений происхождения и систем классификации вин) или (2) ) защитить потребителя (регулируя добавки и производственные процедуры ). Это кажется относительно простым, но то, как это происходит в реальном мире ... несколько сводит с ума.
Например, в США, чтобы вино было обозначено как сорт Пино Нуар, оно должно содержать минимум 75% Пино Нуар. В Австралии этот показатель составляет 85%, а во Франции большинство бутылок с надписью «Bourgogne Rouge» производится исключительно из винограда сорта Пино Нуар. Еще не запутались? Наполни свой стакан - становится хуже.
Мало того, что каждая страна имеет свой собственный свод правил (на национальном, региональном и местном уровне), но каждая страна создает свои собственные системы регулирования качества.
Пейте лучше вино. Если вы ищете хорошее вино, изучите разные правила наименования это хорошее место для начала.