Вердехо («Вурр-дай-хо») - необычное легкое белое вино, которое выращивают почти исключительно в Испании. Вино является прекрасной альтернативой таким винам, как Совиньон Блан и Пино Гриджио, с удивительными изменениями вкуса с возрастом. Узнайте больше о Вердехо, о том, где он растет, о его вкусе и о превосходных сочетаниях с едой.
КОНЧИК: Вердехо - это не тот же виноград, что и португальский виноград Вердельо.Вердехо - не первое вино большинства людей и не второе вино. Это не вино, которое ваши друзья открывают для себя в зарубежных поездках, потому что никто не ходит Руэда, испания. Итак, если вы уже пробовали Вердехо, вы - часть очень небольшой группы энтузиастов!
Дегустация Вердехо
Вердехо производит тонкие, но потрясающие белые вина со вкусами лайма, лимона Мейера, грейпфрута, травы, фенхеля и цветков цитрусовых. Его часто сравнивают с Совиньон Блан, но на самом деле он заслуживает отдельной категории. В отличие от большинства белых вин, Verdejo продолжает улучшаться в течение нескольких лет выдержки в бутылках, где он приобретает богатую текстуру и аромат поджаренного миндаля Marcona, поддерживаемые блестящей кислотностью. Горькие ароматы травы и фенхеля приходят в финише и делают вкус вина почти хрустящим.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас 
Вердехо ведет себя как лайм на тарелке тако с рыбой. фото Джеффри В.
Еда в паре с Вердехо
Один из лучших способов пить Вердехо - это рядом с едой. Благодаря повышенной кислотности и легкой горечи вино прекрасно очищает вкус. При создании сочетаний следует учитывать, что вкусы лайма и цитрусовых Вердехо должны компенсировать блюдо. Как правило, если вы добавляете в блюдо лайм, он, вероятно, будет хорошо сочетаться с Вердехо! Тем не менее, вино Вердехо, которое имеет заметную дубовую выдержку, будет лучше работать с блюдами, в которых больше сливок, или с соусами на основе кокоса. Удачного сочетания!
в чем разница между мерло и каберне
Примеры
- Мясо
- Цыпленок с лаймом, Цыпленок в миндальном соусе ( курица в пепитории ), Карнитас, рыбные тако, подошва, свиная корейка, сейтан и тофу
- Сыр
- Овечьи молочные сыры: Манчего, Заморано сыр , Пекорино, Фета, Оссау-Ирати, Халлуми, Пети Баск и Рикотта
- Травы / специи
- Лайм, эстрагон, кинза, базилик, петрушка, чеснок, имбирь, галангал, перец сичаун, хлопья красного перца, кайенский перец, тмин, кориандр, тамаринд, кедровые орехи
- Овощной
- Картофель, артишок, лук-порей, лук-шалот, сладкий перец, спаржа, авокадо, руккола, ананас, кокос, манго и зеленый лук
Стили Вердехо
Когда вы углубитесь в поиски вина Вердехо, вы обнаружите, что доступно несколько различных стилей.
Постное и минеральное: Этот стиль продолжает набирать популярность и отстаивает ароматы лайма и травы Вердехо. Этот стиль станет отличной альтернативой Совиньон Блан. Производители, которые отстаивают этот стиль, обычно разливают свои вина в бутылки с высоким плечом (также известные как бутылки Бордо).
какое вино сладкое красное или белое
Средние и дымчатые: Стиль, достигнутый с использованием дубовой ферментации, выдержки в дубе или других методов окислительного виноделия, придает винам этого типа больше богатства и несколько кремовую текстуру во вкусе, а также тонкие нотки поджаренного миндаля и лимонного творога. Производители, которые отстаивают этот стиль, часто предпочитают давать вину выдуманное название (например, Bodegas Naia «Naiades») и использовать бутылки с низким плечом.
Префиллоксера Вердехо старые лозы в Виноградники MicroBioWines
Вердехо из Руэды
Район Руэда Здесь находится самое большое количество посадок винограда Вердехо во всем мире. В Руэде много мест с глубокими песчаными почвами, устойчивыми к филлоксере. На некоторых из этих песчаных виноградников расположены вековые виноградники, на которых производятся одни из самых выразительных вин Вердехо.