Простая визуализация основных компонентов вкуса в белых винах и того, как они выражены в различных сортах. Эта таблица содержит 16 распространенных сортов белого вина и 10 основных вкусовых компонентов в разной степени.
Профили вкуса различных белых вин
Понимание тонкостей различных белых вин начинается с определения основных вкусов каждого сорта. Хотя есть несколько уникальных примеров, большинство ароматов белого вина можно разделить на следующие 10 групп:
- Цитрусовый фрукт: Включая ароматы лимона, лайма, грейпфрута, апельсина и цедры цитрусовых.
- Косточковые фрукты: Включая ароматы нектарина, персика, абрикоса, яблока и груши.
- Тропический фрукт: Включая ароматы ананаса, манго, киви, пиявки, маракуйи.
- Медовый: Сладкий запах меда или ощущение пчелиного воска в вине
- Общий корпус: От светлого к богатому
- Сливочность (или маслянистость): Иногда сливочный аромат и часто маслянистая текстура во вкусе.
- Минеральность (или терпкость): Текстурное качество с легкой зернистостью или ароматическим качеством, которое пахнет свежезамоченным асфальтом в летний день (также известное как petichor).
- Горечь: Отчетливый горький, хининовый вкус
- Травяные ароматы: Травяной, травяной или другой «зеленый» аромат в вине.
- Цветочные ароматы: Цветочные запахи от светло-белых цветов до насыщенных розовых
Откуда берутся эти ароматы?
Доминирующие ароматы в разных винах возникают на разных уровнях. ароматических соединений. Ароматические соединения в вине называются «стереоизомерами», которые химически повторяют запахи настоящих фруктов. Итак, если вы чувствуете запах нектарина в вине, вы чувствуете запах комбинации ароматических соединений, которые наш нос идентифицирует как одно и то же.
Некоторые из вкусовых характеристик, такие как «сливочность», не от винограда, а от винодельческий метод. Кроме того, на индивидуальный профиль вкуса вина влияет регион, в котором растет виноград. Вот почему Совиньон Блан из Напы по вкусу отличается от Совиньон Блан из долины Луары. .
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - подходящие винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасЧто дальше
Эта таблица предназначена для того, чтобы помочь определить основные вкусовые характеристики распространенных сортов белых вин и сравнить их друг с другом. Это будет общий обзор, истинным испытанием будет дегустация каждого сорта, чтобы разработать свой собственный репертуар вкусов вина. Если вам нужны более подробные сведения, ознакомьтесь с обновленная таблица ароматов вин для большего количества вкусов.
См. Таблицу ароматов вина
Профили вкуса красных вин
Визуализируйте вкусовые профили 16 распространенных красных вин.
Вкус красного вина