16 стильных вин для высококлассного завтрака

Если вы можете пить мимозу на завтрак, то вино на завтрак тоже подойдет. Фактически, можно было бы привести довольно веский аргумент в пользу того, чтобы вообще отказаться от OJ и просто пить вино.

«Шампанское подходит для завтрака, обеда и ужина».

Так что не расстраивайтесь, если к бранчу на выходных вы добавите красивую бутылку для завтрака. В этом нет ничего постыдного. Даже когда кто-то тыкает в вас: «О, я вижу, вы пьете вино до пяти!» Поднимите брови и скажите: «Держу пари, вы бы хотели присоединиться ко мне».

16 стильных вин для высококлассного завтрака

Тост с разбитым авокадо

Винные пары: Совиньон блан , Picpoul de Pinet , Соаве , Зеленая Вальтеллина

Представьте себе толстый кусок хрустящего хлеба, покрытый измельченным авокадо, сбрызнутый EVO (оливковое масло первого отжима), посыпанный тмином, солью и хлопьями красного перца и посыпанный свежими зелеными травами. Вам нужно больше протеина? Посыпьте весь ши-банг яйцом-пашот.

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас
Идеальное вино для ансамбля авокадо обыгрывает зеленую тему и добавляет необходимую кислотность - как лимонный сок. Совиньон Блан - отличное место для начала.
Курица и вафли

Винные пары: Ламбруско-ди-Граспаросса , Lambrusco di Sorbara , Игристый Шираз , или же Бракетто д'Акуи

Южный жареный цыпленок заслуживает особого вида вафель:
- Он должен быть круглым.
- Он должен быть пористым.
- Сверху должна быть ложка сливочного масла размером с мерную ложку мороженого.
Идеальное вино играет роль прохладного освежающего чая со льдом. Как и в холодном чае, в красных винах есть танины. Танины очень полезны в этом сочетании, потому что танины помогают очистить жир с вашего языка. Тебе это понадобится.
Печенье и соус

Винные пары: Барбера , Blaufränkisch , или же Каберне Франк (подавать слегка охлажденным)

Густая, липкая, соленая подливка поверх пушистого печенья: это типичный жирный ложный завтрак. С каждым кусочком вы будете тянуться к чему-нибудь влажному, чтобы запить его.

Идеальное вино должно иметь легкий танин (опять же, чтобы очистить жир) и умеренную кислотность, чтобы утолить жажду. Барбера - идеальный выбор. Высокая кислотность этого итальянского красного идеальна, а аромат аниса прекрасно дополняет колбасу на завтрак.
Денверский омлет

Винные пары: Санджовезе розовое , Гарнача Розе , Каберне Фран Розе, Saignée-Method Rosé

Вы можете ненавидеть, но Denver Omelette по-прежнему остается одним из самых хорошо сбалансированных завтраков. Маленькие обжаренные кубики ветчины, болгарского перца, грибов и лука кладут на место с горсткой сыра и складывают в яичное одеяло. Несладкая еда для людей умами.

В этом блюде много умами, а это значит, что вам понадобится вино с чуть большим количеством «умпа», чем в белом, но, возможно, не таким большим «умфом», как в красном. Вы думаете, о чем я думаю? Ага. Подойдет правильное розовое вино! Пойти на версии с высоким вкусом.
Черничные блины

Винные пары: Москато д'Асти

Помните Фабьен из «Криминального чтива»? Когда она говорит «Черничные блины?» Это те! Они почти идеальны сами по себе. Пока вы не откусите один и не начнете жевать, и блин прилипнет к небу, и сиропа не хватит, и вы не почувствуете, что вам нужно что-то, чтобы его запить.

Слава богу (или северным итальянцам) за Москато д'Асти . Это P.P.W. (прекрасное блинное вино).
Красное вино плохо при кислотном рефлюксе
Французский тост с беконом

Винные пары: Сухой Рислинг

Если вы собираетесь делать французские тосты, можно использовать толстые булочки. Иначе зачем прилагать усилия? Кроме того, что может быть лучше, чем пара кусочков толстого бекона. А может, и яичницу, чтобы прикончить?

Для этой пары я бы потянулся за сухим рислингом за секунду. Рислинг измельчает бекон, а его сухость поможет противодействовать появлению сиропа во французских тостах. В сочетании с рислингом рислинг действует как очищающее средство со своей невероятно высокой кислотностью, которая действительно поможет с утренним яичным дыханием.
Я Chorizo Tofu Scramble

Винные пары: Цвайгельт (подается охлажденным)

Есть небольшое, но постоянно растущее число тех, кто считает, что для хорошего завтрака не нужны яйца. Войдите в схватку с тофу. Он не только полезнее для здоровья, но и обладает потрясающим вкусом, если его раскрошить с правильной смесью специй (куркума, чеснок, тмин, кориандр, соевый соус и хлопья чили). Чтобы получить двойную дозу аромата, используйте соевый чоризо. Единственное чудо в том, почему это блюдо так сложно найти в заведениях для позднего завтрака по всей Америке.

Это блюдо с насыщенным вкусом и сильными специями требует вина, чтобы успокоить ожог. Для этого мы предпочитаем легкое красное вино, такое как Цвайгельт. Этот австрийский красный вкус прекрасен, когда его подают слегка охлажденным, и он украсит вкусовой профиль, не заставляя вас чувствовать себя излишне пряным.
Яйца Бенедикт

Винные пары: Экстра Сухое Просекко , Торронтес , Зеленое вино

Яйца Бенедикт - американская классика. Это идеально поджаренные половинки английских маффинов, покрытые хрустящим канадским беконом, идеально приготовленное яйцо-пашот и щедрая наливка сливочно-голландского соуса. На самом деле это может быть самый изысканный завтрак, который североамериканцы могут считать своим собственным. Кроме того, если вы найдете место, где это хорошо, считайте, что вам очень повезло!

Для этого сочетания вам понадобится вино с легкой сладостью (например, крохотным оттенком), чтобы подчеркнуть сладко-пикантный вкус канадского бекона. (Так же, как ананас в пицце!) Вот почему мы выбрали Extra Dry Prosecco (вместо Brut). Уровень сахара незаметен - его достаточно, чтобы раскрыть плод.
Омлет на завтрак

Винные пары: Арнейс , Ассиртико , Гави

Слово фриттата пришло из Италии и означает «жареный». Как вы понимаете, существует множество вариантов фриттаты. Какой бы вариант вы ни выбрали, настоящий секрет великолепной фриттаты - это хорошо взбитые яйца и чрезвычайно низкий нагрев. Для этого сочетания вин для завтрака вариант в итальянском стиле почти всегда включает жареный перец, брокколи рабе и пару великолепных ароматных итальянских сыров (таких как пармиджано и проволоне).

Эта пара на удивление открыта и допускает большое количество потенциальных совпадений. Тем не менее, фриттаты определенно виноваты в том, что у них яичный запах, поэтому вино с более высокой кислотностью - действительно отличное место для начала, поэтому мы выбрали постные белые вина. Арнейс и Гави - отличные белые итальянские блюда, в которые стоит погрузиться. А если вы действительно хотите поразить воображение, вы можете попробовать греческое вино Ассиртико, которое имеет как высокую кислотность, так и соленость. Потрясающие.

Примечание: Для тех, кто действительно хочет насладиться этим завтраком, обратите внимание на испанскую версию под названием омлет с картошкой!
Карамелизированный лук и сыр Gruyère Quiche

Винные пары: Шардоне , Шабли , Гречетто, Гренаш Блан .

Когда дело доходит до готовки, французы делают все правильно: мало ингредиентов, но не подавляет вкус. Возьмем французский луковый суп. Это так просто, но в то же время невероятно хорошо. Да, приготовить по-французски сложно, но список ингредиентов относительно прост. Хотя есть один секретный ингредиент этот рецепт пирога с заварным кремом что делает удивительно: щепотка мускатного ореха.

Для этого сочетания выбор французской классики казался единственным правильным ответом. Шардоне творит со ртом волшебные вещи в сочетании с сыром. Необработанные стили, такие как Шабли также есть повышенная кислотность, которая помогает с «яичным дыханием». Конечно, есть много замечательных мест по всему миру найти потрясающее Шардоне так что вам не обязательно придерживаться бургундского, если вы не хотите платить по счетам!
Буррито на завтрак

Винные пары: маленький , Темпранильо , Санджовезе , Вальполичелла , Земляно-красные

Единственное, что не так с буррито на завтрак, это то, что если съесть все сразу, это может привести к «пищевой коме». Чтобы этого не произошло, разрежьте его пополам (а вторую половину спрячьте где-нибудь вне поля зрения). Разрезание дает дополнительный бонус в виде раскрытия всех восхитительных слоев яиц, сыра, бобов, картофеля, мяса и других вкусностей. Представьте, что вы сидите там с острым соусом в одной руке, буррито в другой ... любой, кто жил на Юго-Западе, знает, что это сочетание для счастья.

Для этого сочетания выберите землистое красное вино. Вам не нужно что-то столь же необычное, как Gamay, но хрустящее землистое послевкусие этого вина (особенно тех, что из Божоле ) поднимет ваш буррито на завтрак на совершенно новый уровень. Если вы хотите придать своей паре немного больше испанской привлекательности, попробуйте темпранильо, вы не будете разочарованы.
Овсянка Steel-Cut

Винные пары: Тони Порт , PX Шерри, Мускат де Ривесальт

Один из немногих завтраков в этом списке, который можно есть каждое утро и никогда не чувствовать себя виноватым.

Для этого сочетания мы решили переосмыслить вино как один из типичных ингредиентов овсянки. Итак, вы бы перекусили овсянкой, а затем сделали небольшой глоток портвейна Тони. Тони одновременно возьмет на себя роль сахара, корицы и изюма! Вам не понадобится много, может быть, всего 3–4 унции вина, чтобы получилось это волшебное сочетание.
Чаша для йогурта с бананами, нарезанным миндалем и медом

Винные пары: Гевюрцтраминер , Эльзасский Мускат, Австрийский Мускатель

Чаши для йогурта - последнее повальное увлечение, появившееся во всех США. С другой стороны, это действительно заставило нас по-другому задуматься о важности качественных ингредиентов. Невозможно приготовить хороший йогурт без хороших молочных продуктов!

В этом сочетании мы действительно хотели сосредоточиться на вине с сильным ароматом. Это потому, что йогурт очень мало ароматизирует, и, таким образом, ароматные вина действительно могут добавить более ощутимый вкус. Гевюрцтраминер с его интенсивным ароматом личи, розы, грейпфрута и душистого перца действительно поднимет вашу повседневную чашку йогурта на новый уровень. Благодаря нотам тропических фруктов в этом вине, оно действительно подходит для начинки бананов и миндаля.
Креп с клубникой и рикоттой

Винные пары: Креман д'Эльзас Розовое , Crémant de Loire Rosé , Игристое розовое мальбек

Представьте себе пушистый сыр рикотта с небольшим количеством меда, завернутый в теплый креп, а затем посыпанный клубникой и сахарной пудрой. Это один из тех блюд, которые хочется съесть, как только они попадут на тарелку.

Для этого сочетания идеально подойдет розовое игристое вино. Мало того, что цвет розового вина дополнит этот завтрак, но и газирование будет создавать взрыв сливок после каждого укуса.
Бурбонский персиковый пудинг

Винные пары: Вин Санто , Винсанто , Москатель де Сетубал, Шерри из Москателя

Это может быть десерт, но если вы добавите немного сосисок для завтрака (может быть, шалфей Джимми Дина?), Он внезапно станет полностью американским завтраком.

Для этого сочетания мы заменили типичную карамельную начинку на стакан Vin Santo. Вин Санто предлагает все те же карамельные нотки вместе с некоторыми более сложными ароматами пекана, белой вишни и ванили. Фантастика!
Жареный PB&J

Винные пары: Олоросо Шерри

Толстые ломтики жареного хлеба, намазанные здоровым мазком жареного арахисового масла и ягодным джемом, станут лучшим бутербродом. Почему это не обычное блюдо в меню поздних завтраков, для нас до сих пор остается загадкой. Это нравится даже детям. Кто-нибудь, пожалуйста, украдите эту идею.

В этом сочетании мы хотели, чтобы сладость джема говорила сама за себя. Итак, вместо типичной десертной винной пары Ruby Port (которая все равно была бы отличной) мы выбрали уникальную винную причуду под названием Oloroso Sherry. Это сорт сухого хереса который проводит длительные периоды в дубе. Выдержка в дубе придает ему дополнительные дымные, жареные ореховые ароматы по сравнению с нежным соленым вкусом. Это фантастика и, честно говоря, нет ничего лучше Олоросо Шерри. Стоит попробовать.