Альянико «алли-зевок-нико» - красное вино с насыщенным вкусом, которое встречается почти исключительно в южной Италии, в регионах Кампания и Базиликата. Молодые вина Альянико известны поразительно пикантным вкусом кожи, белого перца, черных фруктов и вяленого мяса, которые при выдержке приобретают мягкий пыльный аромат сушеного инжира и дубленой кожи. Для тех из нас, кто любит деревенские, земные вина, Альянико - звезда.
«Наряду с Неббиоло и Санджовезе, Альянико обычно считается одним из трех лучших винных сортов Италии, но, на мой взгляд, это гораздо больше…»
–Иан Д'Агата, местный винный виноград Италии
вино из риохи происходит из какой страны?
Альянико
См. Другие вкусовые характеристики Альянико на стр. 132 Винное безумие: Основное руководство по вину
Вкусы и ароматы
Белый перец, Треснувший перец, Черная вишня, Черника, Ежевика ежевика, Черная слива, Сушеная клюква, Сушеная малина, Земляника, Черный трюфель, Горшечная почва, Подлесок, Грибной бульон, Вяленое мясо, Копченое мясо, Кожа, Дичь, Дым, Какао , Мускатный орех, корица, ясень, кедр, табак, коробка для сигар, благовония, деготь, кофе, солодка, сушеный орегано, сушеные розы
Структура
- Полноценный
- Высокий танин
- Высокая кислотность
- От среднего до среднего уровня алкоголя
Достойный возраст
Да. 10–20 + лет
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасПациенту открывается настоящая магия Альянико. Так же, как его северный итальянский товарищ по конюшне Неббиоло (единственный сорт винограда, разрешенный в величественных Бароло и Барбареско), хорошо сделанные вина Альянико действительно не начинают проявлять свои лучшие качества до 10 или около того лет. Время смягчает крепкие вина дубильная структура и кислотность, удаляющая эмаль раскрывая пышные слои сладких фруктов и сушеных цветочных ароматов, смешанных с пыльными и пряными ароматами дыма.
Зная о жестком характере Альянико, некоторые производители делают его более свежим и легким для употребления напитком. Учитывая, что в этом винограде так много танинов и кислот, он легко выдерживает выдержку в дубе и современное виноделие. В методы виноделия предназначены для того, чтобы превратить дикость Альянико в шоколадное, спелое, богатое вино с умеренно высоким содержанием алкоголя и низким pH (кислотностью). Современный стиль Альянико не стареет так долго, как традиционный, и имеет меньше выражение определенного места , но с другой стороны, его можно пить прямо сейчас, и он проглотит любую говяжью грудинку.
ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА: Как засухоустойчивый сорт позднего созревания, Альянико обладает огромным потенциалом для производства высококачественного вина.Сочетание еды с Альянико
Благодаря Aglianico вкус вашей самой богатой говяжьей грудинки, приготовленной на гриле, станет еще лучше. к Тим Хоггарт
Структура Aglianico в конечном итоге является преимуществом для сочетаний продуктов с высокой интенсивностью. Из-за высокой кислотности Альянико прекрасно сочетается с соусом барбекю. Кроме того, вина с высоким содержанием танинов, такие как Альянико, требуют жирного мяса с высоким содержанием жира для поглощения терпкости. Если вы вегетарианец, оттачивайте ароматы с богатой нотой умами, такие как соус из черной фасоли, соевый соус, темпе или блюда с жареными грибами.
Примеры
- Мясо
- Говяжья грудинка, копченая свинина, сопрессата, говядина барбекю, карне асада, обжаренное ребро высшего качества, гамбургеры из буйволиного мяса, оленина, тушеная говядина, перец чили, рагу из кролика, бычий хвост
- Сыр
- Пекорино, Азиаго, Грана Падано, Чеддер, Монтерей Джек, Проволоне,
- Травы / специи
- Чеснок, черный перец, белый перец, орегано, шалфей, тмин, гвоздика, душистый перец, соевый соус, китайский соус из черной фасоли
- Овощной
- Стейки из грибов Портобелло, жареные грибы, запеченная фасоль, темпе, черная фасоль, горох с черными глазами, чечевица, хрустящая капуста, фиолетовый картофель, жареная фиолетовая цветная капуста, руккола
Региональные вина
Области, показанные на этой карте, включают части Кампании и Базиликаты, показывают регионы, которые производят вина с Альянико.
Хотя Альянико выращивают в ряде южных регионов Италии, на нем сосредоточены только два: Кампания и Базиликата. В этих областях есть три производственные зоны, которые имеют высшую классификацию итальянских вин (DOCG). В каждом регионе явно разное выражение вина, но вулканические почвы - это то, что связывает их все вместе.
Таурази
Вино: Минимум 85% Альянико (если смешать, это с Пьедироссо, другим уроженцем Кампании).
Ожидайте потратить: 25–90 долларов США
Наиболее критически оцененные вина Альянико происходят из региона Таурази. Большинство коллекционеров этого вина согласятся, что Таурази стремится передать самое цветочное выражение вина с задумчивыми ароматами розы и вишни. Это вино также, вероятно, будет наименее доступным после выпуска, поскольку большинству требуется как минимум 8-летний период охлаждения, чтобы учесть высокую кислотность и цепкие танины.
Альянико дель Табурно
Вино: 100% Альянико
Ожидайте потратить: 15–40 долларов США
DOCG Aglianico, самый деревенский (и часто самый недорогой) стиль, предлагает больше вкусов кожи, земли и сушеных трав, а также терпких черных фруктов и твердых танинов.
Альянико дель Вультура
Вино: 100% Альянико
Ожидайте потратить: 15–50 долларов США
Больше сливовых, ягодных и пряных выражений Альянико с землистостью в царстве кофе или эспрессо и смелыми мелкозернистыми танинами.
Последнее слово Альянико
Помимо Италии, мы начинаем видеть, как некоторые регионы производят вина Альянико с богатым шоколадным вкусом, особенно в Австралии и США. Вина Альянико обязательно станут более доступными, поскольку производители во всем мире обращают внимание на сорта, которые хорошо растут в наших быстро меняющихся климатических условиях.
белое вино полезно для вашего здоровья
Получить книгу 'Винное безумие'
Наглядное руководство, упрощающее мир вина. Винное безумие: Основное руководство по вину - это легкий для понимания справочник, чтобы исследовать и обрести уверенность в поиске отличного вина.