Игристое вино не просто шампанское , а если бы это было так, то даже шампанское весьма разнообразно по стилю. Итак, чтобы найти свой любимый вид игристого вина, давайте разберем разные стили игристого вина в зависимости от вкуса, включая предложения по винам, подходящим для каждого профиля.
Различные стили игристого вина
Самый технически продвинутый стиль вина в мире
Игристое вино (возможно) является самым технологичным вином в мире. Что делает этот материал настолько техническим, так это то, что он подвергается не только одной ферментации (для получения спирта), но и второй ферментации для образования пузырьков! На протяжении всего процесса виноделия у винодела есть множество вариантов, которые сильно повлияют на вкус конечного вина. Так мы открыли для себя множество стилей игристого вина.
Секрет поиска своего стиля
Даже в небольшом регион Шампань , вы можете найти образцы вин, которые попадают в каждую из 4 категорий. Так как же тогда найти стиль, который они предпочитают? Я хотел бы открыть вам маленький секрет из мира игристых вин. Если вы разбираетесь в виноделии, основанном на двух основных методах, вы можете найти свою мечту шипучей.
Пикантность СНИЖЕНИЕ игристые вина
Игристое вино, приготовленное в этом стиле, отличается нежирным вкусом с ароматами цветов, свежего яблока, тропических фруктов, лайма и цедры лимона. Вина имеют тенденцию быть легкими и яркими на вкус. Техника называется восстановительное виноделие Идеология этого метода заключается в том, чтобы сохранить как можно больше цветочных и фруктовых характеристик вина. Это означает, что в процессе виноделия вводится меньше кислорода - здесь термин редуктивный происходит от.
Стили, полученные этим методом:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас- Сухой, худой и пикантный
- Легкий, сухой, фруктовый и цветочный
- Сладкий и ароматный
Сухой, худой и пикантный
Сухие и пикантные вина производятся из неароматических сортов винограда, таких как Шардоне и Пино Нуар. Они также обычно происходят из самый прохладный климат винодельческих регионов.
Чтобы они были сухими, в них добавляется наименьшее количество сладости во время дозировка и обычно обозначаются как Brut (см. все уровни сладости игристого вина ). Вот несколько вин, которые попадают в эту категорию:
- Шампанское Most NV (невинтажное)
- Наиболее Копать
- Наиболее Валовой и Экстра Брют игристое вино уровня
- Наиболее Brut Nature (также известные как Pas Dosé, Pas Dosage) игристые вина
Легкий, сухой, фруктовый и цветочный
По-прежнему легкие на вкус, эти вина имеют больше цветочных и фруктовых ноток, характерных для винограда, добавленного в вино. Например, регион Франчакорта в Италии смешивает вино Пино Гриджио, в результате чего получается фруктовый (как белые персики!) Вкус. Вы также найдете этот стиль в регионах с более теплым климатом, таких как Сонома, Калифорния. Вот некоторые примеры:
- Наиболее Валовой и Экстра-сушка Просекко (он же Вальдоббьядене)
- Мост Франчакорта («фран-ча-суд-а»)
- Игристое розовое
- Игристое вино Рислинг (из Германии и Австрии)
- Большинство игристых вин Америки, Аргентины и Южной Африки (Cap Classique)
- Экстра-сушка игристые вина
Сладкий и ароматный
Сладкие игристые вина подслащивают во время дозированная порция виноделия или сделаны из ароматного винограда, такого как Мускат (он же Москато). Если вино подслащено дозировкой, оно будет помечено одним из нескольких терминов для сладкого:
- Сухой Просекко (он же Valdobbiadene)
- Demi-Sec и Мягкий игристые вина
- Прекрасный и Милая Итальянские игристые вина
- Brachetto d’Acqui (розовое вино)
- Асти Спуманте (приготовленный из Москато)
Сливочный АВТОЛИТИЧЕСКИЙ и ОКСИДАТИВНЫЙ игристые вина
Игристые вина, приготовленные в этом стиле, имеют богатый сливочный вкус с ароматами тостов, булочки, желтого яблока, соты и иногда лесного ореха. Этот стиль выполнен в технике, которую часто называют автолитический или же окислительный виноделие. Идеология этого метода заключается в том, чтобы придать вину качеству выдержки.
Стили, полученные этим методом:
- Насыщенный, сливочный и ореховый
Насыщенный, сливочный и ореховый
Как вы, наверное, догадались, автолитический игристые вина - более дорогостоящий процесс с точки зрения времени и ресурсов, поэтому они, как правило, стоят дороже (хотя можно найти и большие ценности!). Ищите вина с «увеличенным сроком хранения», что означает, что они долго лежали на осадке. Это помогает добавить кремообразности. Затем посмотрите на производство вина. Многие из самых ореховых игристых вин ферментируются в дубовых бочках.
- Бронирование и Великий заповедник Копать
- Винтажное шампанское , Американские пузыри, Итальянский «Классический метод», Franciacorta и Cap Classique с 3+ годами на осадке.
Как кислород и автолиз делают более насыщенными и кремовыми игристые вина
Кислород: Во время процесса виноделия вина часто ферментируются в дубовых бочках, что придает легкий дубовый аромат, но, что более важно, дуб пропускает больше кислорода в виноделие. Отсюда и термин «окислительный», который придает вину легкий ореховый привкус.
Автолиз: В автолитический Сторона этого процесса происходит, когда вино находится в бутылке после второго брожения. Дрожжи, ответственные за второе брожение, умирают, растворяются (автолиз) и остаются в бутылке. Чем дольше вина соприкасаются с этими дрожжевыми частицами, называемыми «осадком», тем более кремообразными становятся вина. Некоторые игристые вина, такие как Krug Champagne или Cava Gramona (Gran Reserva Cava), выдерживаются на осадке 6-7 лет и приобретают богатую сливочно-ореховую текстуру.
Последнее слово
В следующий раз, когда вы пойдете в винный магазин, сообщите продавцу, какой стиль вы ищете, на основе приведенных выше стилей, и вы сможете получить то, что хотите.