Что такое вино Бордо?
Бордо («Bore-doe») относится к вину из Бордо, Франция. Более 90% вин Бордо красные вина из Мерло и Каберне Совиньон. Эта статья познакомит вас с вином Бордо, включая дегустационные заметки, рекомендации по сочетанию блюд и ключевые детали, которые необходимо знать.
Первые вина Каберне Совиньон и Мерло возникли в Бордо.
Примечания к дегустации Бордо
калорий в 375 мл красного вина
Основные вкусы красного бордо: Черная смородина, слива, графит, кедр, фиалка
Красные вина из Бордо от среднего до полнотелого с ароматами черной смородины, сливы и землистыми нотами влажного гравия или грифеля. Когда вы пробуете вина, они полны минеральных и фруктовых ноток, которые переходят в колючие, пикантные, танины, высыхающие во рту. Танины часто достаточно высоки, чтобы вина выдерживались в течение нескольких десятилетий.
В зависимости от качества, урожая и региона Бордо фруктовые вкусы варьируются от более терпких до более сладких спелых фруктов. В этой области определенно стоит обратить внимание на винтажные вариации.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.
Купить сейчасГоворя о винтажах, один из секретов того, как найти большую ценность Бордо, во многом связан с винтажами. В доступные вина предлагают отличное соотношение цены и качества хорошего урожая и будут стареть годами!
Кстати, хорошие урожаи, кажется, собираются 1-2 раза каждые 5 лет. (например, 2015, 2014, 2010…)
Бордоская смесь
Одна из самых важных вещей, которые нужно знать о винах Бордо, - это то, что они представляют собой смесь сортов винограда. В красная смесь бордо является одним из наиболее копируемых в мире и включает Каберне Совиньон , Мерло , Каберне Франк , Little Verdot и Мальбек (с небольшим количеством Карменер ).
Как подавать Бордо
Бордоские вина вкуснее всего после того, как они открылись (например, декантированы). К Эдди Велкер
Благодаря красивым этикеткам и зеленому стеклу бутылки Bordeaux элегантно смотрятся на столе. Вот что нужно знать о подаче этого вина:
вино осталось на дне
- Подавайте красный бордо немного ниже комнатной температуры (около 18 ° C).
- Перелить красный бордо минимум на 30 минут.
- Храните все свои красные вина при температуре ниже 18 ° C / 65 ° F.
- Будьте готовы потратить около 25–30 долларов на отличную бутылку красного бордо.
Сочетание еды с бордоским вином
Стейк-фри (стейк и картофель-фри из утиного жира) может стать идеальным дополнением к красному бордо. Смелость Бордо дополняет умами в мясе, а цепкие танины вина смягчаются жирностью блюда. На самом деле вино Бордо будет сладким и фруктовым на этом насыщенном мясном фоне. Пример со стейком фри показывает нам, что, сочетая продукты с бордо, вы захотите искать продукты с к.) много умами и б.) достаточно жира, чтобы противодействовать танину. Помимо этого, вы можете проявить творческий подход к своим парам. Вот некоторые примеры:
Примеры
- Мясо
- Стейк из черного перца, жаркое из свинины, филе миньон, говяжья грудинка, гамбургеры с буйволом, куриная печень, жаркое, оленина, утка, гусь, темное мясо индейки
- Сыр
- Оссау Ирати, баскские сыры, манчего, швейцарский сыр, конте, белый чеддер, проволоне, перец джек
- Травы / специи
- Черный перец, белый перец, орегано, розмарин, семена горчицы, тмин, семена кориандра, анис
- Овощной
- Жареный картофель, чечевица, грибы, лук, зеленый лук, запеканка из зеленой фасоли, каштан
Винный регион Бордо
Купить карту
Медок и Грейвс, также известные как «Левый берег»
Этот регион известен своими гравийными почвами и красными винами с добавлением графита с преобладанием в купаже Каберне Совиньон. Самые престижные субрегионы Медока включают Пойак, Сен-Жюльен, Сен-Эстеф, Марго и Пессак-Леоньян (районы, впервые классифицированные в 1855 году). Вина из Медока - одни из самых смелых и самых таниновых в Бордо, они идеально подходят для выдержки или сочетаются с красным мясом. Вот типичный пример смеси бордо с левого берега в порядке пропорции:
Смесь левого берега Бордо
- Каберне Совиньон
- Мерло
- Каберне Франк
- Мальбек
- Little Verdot
Недалеко от Марго в регионе Медок в Бордо (фото сделано в сентябре, в период сбора урожая). источник
Либурне, также известный как «Правый берег»
Этот район в Бордо известен своими красными глинистыми почвами, на которых производят смелые сливочно-красные вина с преобладанием Мерло. Самые известные и востребованные субрегионы, включая Помероль и Сент-Эмильон. Вина из окрестностей Либурна по-прежнему умеренно жирные, но, как правило, имеют более мягкие и изысканные танины. По этой причине вина правобережья - отличный способ познакомиться с регионом. Вот типичный пример смеси Либурне Бордо в порядке важности:
Смесь Бордо правого берега
- Мерло
- Каберне Франк
- Каберне Совиньон
Крю Классификация Бордо
В регионе существует несколько классификаций вин Бордо. Некоторые из них стоит изучить, чтобы определить крупных региональных производителей.
- Crus Artisans Мелкие ремесленные производители Médoc
- Крус Буржуа Для производителей в Médoc на основе оценки качества регионального характера
- Crus Classés de Graves Классификация производителей в Грейвсе с 1953 г. (с поправками в 1959 г.)
- Crus Classés из Сент-Эмильона Классификация производителей высшего качества в Сент-Эмильоне, пересматриваемая каждые 10 лет.
- Секретные приросты 1855 года Пятиуровневая классификация производителей в Медоке и Граве (а также сладких вин из Сотерна и Барсака) с 1855 года. Один производитель поднялся на уровень в 1973 году.
Entre-Deux-Mers «Между двумя приливами»
Территория между двумя крупными реками Бордо (реки Гаронна и Дордонь) называется Энтр-де-Мер. Этот регион производит как красные (преимущественно Мерло), так и белые вина, но, пожалуй, более известен своими белыми винами (смесью Совиньон Блан, Семильон и редкого Мускаделя). Вино с нотками грейпфрута и цитрусовых с яркой кислотностью. - прекрасное вино для лета и рыбы.
Сладкие вина Сотерн
Сотерн и прилегающие к нему регионы Барсак, Кадиллак и т. Д. Расположены вдоль особенно сырой части реки Гаронна. Утренний туман заставляет белый виноград, растущий в этом районе, развивать определенный тип грибка. - позвал Ботритис. Грибок заставляет виноград сморщиваться и становиться сладким, делая одно из самых сладких белых вин в мире.
шардоне против сладости совиньон блан
Белое бордо
Крошечная часть винного производства Бордо посвящена белым винам. Эти вина производятся из Совиньон Блан и Семильон, от таких мест, как Entre-Deux-Mers, до кремовых и лимонно-творожных, таких как Pessac-Leognan. Прочитайте больше о Бордо Белом.
Маленькая история
Регион Бордо в первую очередь полюбился своими сладкими белыми винами из субрегиона Сотерн. У вина была престижная клиентура, в том числе Томас Джефферсон в те времена, когда сладкие белые вина были более популярны, чем сухие красные вина. Было также розовое вино, популярное в 1700-х годах, особенно среди англичан, которые называли его «кларетом» («klair-ette») из-за полупрозрачного красного цвета вин. Только в середине 1800-х годов красные вина Бордо стали более известными в этом регионе. Драматическим моментом этой трансформации стал официальный указ, в котором были классифицированы ведущие производители того времени. Классификация, которая теперь называется «Классификация 1855 года», выявила лучших производителей в регионе и оценила их с 1 по 5. Классификация не изменилась (за исключением одной корректировки), хотя в регионе гораздо больше производителей, производящих выдающиеся вина. К счастью, если вы знаете регионы Бордо, вы можете найти отличные вина, не покупая их в соответствии с классификацией Крю.
Последнее слово
Для тех из нас, кто любит красные купажи, Бордо - регион, который был источником вдохновения для многих самых популярных сегодня вин. Надеюсь, вы были вдохновлены взять одну или две бутылки, чтобы попробовать то, что на вкус Каберне Совиньон и Мерло родом из их родины. –Они совершенно уникальны!
Получить карту
Эта подробная карта наименований и основных сортов вин Бордо размером 12 × 16 напечатана на бумаге, устойчивой к проливам и разрывам. Разработано нами и сделано в Сиэтле, штат Вашингтон.
Купить плакат