Вест-Сайд Мидтауна Манхэттена - странное место. Пирсы с видом на Нью-Джерси, которые до недавнего времени были определяющей особенностью района, кажутся далекими от шумной толпы, которая окружает остальную часть острова.
Если вы пережили это за последний год или два, вы заметили, что участок блестящих небоскребов вздымается высоко в воздух, как футуристическое видение. Но Hudson Yards , 28 акров земли на северной конечной Хай Лайн , это не дело будущего: наконец-то он здесь и открывается для публики 15 марта. Комплекс состоит из восьми жилых и коммерческих зданий, расположенных на огромной общественной площади. Он украшен функциональной скульптурой, напоминающей соты, высотой 150 футов британского дизайнера Томаса Хезервика. Судно , открытый для посетителей, состоящий из винтовой лестницы с 2 500 ступенями и 80 площадками.
Разработанный Стивеном Россом, основателем и председателем компании Related Companies, девелоперской фирмы, стоящей за Time Warner Centre в Columbus Circle, Hudson Yards был спроектирован как всеобъемлющий район, где можно поесть, работать и поужинать. Роскошные апартаменты доступны для продажи или аренды, и несколько компаний открывают здесь офисы или перемещают свои штаб-квартиры, в том числе WarnerMedia и L'Oréal USA. Кен Химмель, президент и генеральный директор компании Related Urban, курировал коллекцию магазинов и ресторанов.
Большинство ресторанов расположено на 10 и 20 Hudson Yards. Это будет включать 10 ресторанов с полным спектром услуг от известных шеф-поваров, таких как Томас Келлер , Дэвид Чанг и Майкл Ломонако обширный обеденный зал Хосе Андрес и популярные закусочные, ориентированные на качество, такие как Shake Shack и Sweetgreen. Некоторые из этих известных рестораторов Зритель вина Отмеченные наградами концепции ресторанов в Нью-Йорке и других местах за их отличные винные программы и их новые операции не станут исключением. Вот ваш путеводитель по поиску отличного вина в Hudson Yards.
Рынок Маленькой Испании
Предоставленный Hudson Yards Mercado Little Spain станет первым рестораном шеф-повара Хосе Андреса в Нью-Йорке. ВОЗ: Хосе Андрес (в партнерстве с Ферраном и Альбертом Адриа)
Ресторанные награды: Бармини , Зайтинья , четыре концепции Базара , четыре локации Jaleo , и еще пять ресторанов
vitis vinifera всегда было легко выращивать в Северной Америке.
Шеф-повар Хосе Андрес вспоминает, что 30 лет назад в этом году он впервые приехал в Нью-Йорк. Он служил в испанской армии, и его корабль пришвартовался всего в нескольких шагах от района, который впоследствии стал Хадсон-Ярдс, где в этом месяце он открывает свои новые закусочные. Он считает, что это судьба.
Меркадо Маленькая Испания занимает весь первый этаж 10 Hudson Yards. Это красочный фуд-корт с основной зоной отдыха в центре и несколькими ресторанами и барами с полным спектром услуг, разбросанными вокруг. 10 киосков с едой предлагают специализированное обслуживание: в киоске Jamón y Queso, например, подают только ветчину, сыр и вяленое мясо. Там будет тапас-бар с барной стойкой, а также испанский винный бар Vinos и коктейль-бар Bar Celona. Два розничных магазина будут продавать консервы, книги, подарки и многое другое. Завершат это три ресторана: Leña, специализирующийся на паэлье и мясе на гриле, Mar с акцентом на морепродукты и Spanish Diner, непринужденная закусочная с выдвижной стеной для хорошей погоды. Только два киоска и бар Celona откроются 15 марта, остальные откроются в ближайшие недели.
какое самое сухое белое вино
Энди Майерс , винный директор ThinkFoodGroup Андреса, курирует полностью испанскую программу напитков на всем рынке Меркадо Маленькая Испания. Во всех ресторанах и барах будет доступно от 250 до 300 блюд, из них около 40 - по бокалу. Списки, предлагающие одни и те же вина, будут по-разному отформатированы для каждого заведения в зависимости от того, какой стиль лучше всего сочетается с едой и концепцией.
«Наша цель - познакомить Америку с чудесами, щедростью и абсолютным разнообразием испанского вина», - сказал Майерс. Зритель вина . Хотя будут такие основные продукты, как Риоха и Рибера-дель-Дуэро, список также расширится на такие регионы, как Шерри, Сьерра-де-Малага, Канарские острова и другие регионы. «Мы очень рады показать всем, [что] Испания - место с гораздо большим разнообразием вин, чем кто-либо знал».
ТАК номер
Дебора Джонс Цыпленок с четырехэтажной фермы на холме TAK Room в тимьяновом соусе вырезан на столе. ВОЗ: Томас Келлер
Ресторанные награды: Грандиозные награды французская прачечная и Как таковой , и две локации Бушон
В TAK Room на 5 этаже здания 20 Hudson Yards под руководством шеф-повара Джаррода Хута подаются блюда классической континентальной кухни. Карта вин будет предлагать от 400 до 500 наименований, из которых более 20 доступны в бокалах, а также дюжина полбутылки и около 30 винных бутылок. Он был разработан шеф-поваром Томасом Келлером и директором по напиткам его ресторанной группы, Мишель Куврё .
«Чтобы следовать культовому меню TAK Room, я выбрал вина, которые представляют некоторые очень классические наименования из Франции, в основном Бордо, Бургундия и долину Роны», - сказал Кувре. Зритель вина . Будет несколько вертикалей первопроходцев Бордо, таких как Châteaus Mouton-Rothschild и Latour. Калифорния будет другим основным направлением, особенно каберне и бутылки из долины Напа.
количество унций в бутылке 750 мл
Шампанское и другие игристые вина будут подаваться у стеклянного стола от Gueridon, специально созданного для TAK Room. Келлер также откроет пекарню Bouchon на пятом этаже.
Момофуку Кави
Эндрю Безек Шеф-повар Ынджо «Джо» Пак был поваром в Momofuku Ko, прежде чем занять кухню в Kāwi. ВОЗ: Дэвид Чанг
Ресторанные награды: Пять концепций момофуку и Дворецкий
Расположенный на уровне 5, Kāwi кажется немного более высококлассным вариантом, чем большинство ресторанов Momofuku Дэвида Чанга, с приглушенным освещением и элегантной открытой кухней. Шеф-повар Джо Пак будет руководить кухней, предлагая оригинальные блюда в корейском стиле.
В винной карте будет более 300 наименований виноделов, практикующих «ответственное сельское хозяйство». Он будет в значительной степени ориентирован на Францию, а также восходящие звезды Нового Света с нетерпением ждут игристого Гаме из Фрэнка Бессона Божоле, а также Пино Нуар из Колодца Надежды в Орегоне. За программой стоит Изабелла Фицджеральд, менеджер по напиткам в Kāwi, которая проработала восемь лет в конкурсе Best of Award of Excellence. Gramercy Tavern и Джейк Льюис, который был директором по напиткам Momofuku group с 2016 года.
Чанг также откроет Peach Mart, место для еды на вынос рядом с Kāwi, и форпост Fuku, его жареную курицу, на втором этаже.
что слаще совиньон блан или шардоне
Hudson Yards Grill
Предоставлено Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill будет более непринужденным рестораном, чем Porter House Майкла Ломонако. ВОЗ: Майкл Ломонако
Награда ресторана: Бар и гриль Porter House
Hudson Yards Grill, расположенный на уровне 4, является результатом сотрудничества с Himmel Hospitality Group, бостонской компанией, владеющей обладателем Гран-при. Гриль 23 и Бар , а также победители Best of Award of Excellence Сообщение 390 , Урожай и Bistro du Midi .
Ярко-красные кожаные кабинки придают ресторану классическую американскую атмосферу комфорта, но придают еще более высококлассный вид. Сзади большая открытая кухня раскинулась почти на всю ширину помещения. Здесь будет представлено множество кухонь: предварительные блюда включали пиццу на тонком тесте, слайдеры, гамбо и суши, а кухня оборудована духовкой-гриль для различных видов мяса.
Карта вин, составленная директором по напиткам Himmel. Брам Каллахан , предложит 75 вариантов в бутылках и 20 в бокалах.
Другие примечательные места
Любители вина также захотят посетить двухэтажное заведение ресторатора Костаса Спилиадиса на уровнях 5 и 6. Спилиадис владеет несколькими ресторанами, специализирующимися на морепродуктах, в США, Канаде, Греции и Великобритании. Винный бар Milos внизу, будет продвигать греческое вино. 100 подборок из страны. Спилиадис хочет поднять престиж греческого вина и познакомит посетителей Hudson Yards с местным виноградом, таким как Ассиртико, Агиоргитико, Ксиномавро и другими. Поднимитесь по винтовой лестнице (или к лифту в центре), чтобы попасть в Estiatorio Milos, главный ресторан с открытым патио и баром.
Любезно предоставлено Related-Oxford Estiatorio Milos будет иметь самый большой открытый внутренний двор в комплексе.Другие рестораны с полным спектром услуг, открывающиеся 15 марта, включают Queensyard от D&D London, прославляющего все британские Wild Ink от Rhubarb group, предлагающие азиатскую кухню в шикарном пространстве в стиле ар-деко Belcampo, экологически чистое и этичное мясо Северной Калифорнии. Компания, принадлежащая Ане Фернальд и Zodiac Room, расположена на верхнем этаже универмага Neiman Marcus, который занимает угол здания и имеет великолепный вид на Всемирный торговый центр One World Trade Center и Статую Свободы. Также будет Citarella, рынок морепродуктов для гурманов.
как приготовить фруктовое вино без дрожжей
Но это еще не все. Ресторатор Дэнни Мейер Union Square Hospitality Group, обладатель награды Restaurant Award, таких как современный и Gramercy Tavern , откроет Cedric's в апреле этого года в Shed, культурном центре исполнительского и изобразительного искусства на территории комплекса. Кроме того, неназванный ресторан Стивена Старра находится в стадии строительства в Equinox Hotel Starr владеет 16 ресторанами, удостоенными награды Restaurant Award, в Пенсильвании, Нью-Йорке, Флориде и Вашингтоне, округ Колумбия, в том числе Кукушка и Барклай Прайм .
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .