Дорогой доктор Винни,
Есть ли у Совиньон Блан сладость? Он слаще Шардоне?
- Шарон, Хот-Спрингс, Арк.
Дорогая Шэрон,
И Совиньон Блан, и Шардоне производятся в разных стилях, и оба могут быть превращены во что угодно: от хрустящего сухого белого до сладкого десертного вина позднего урожая. Вы можете найти образцы Совиньон Блан более сладкими, чем Шардоне, и вы также можете найти примеры обратного. Но в целом я бы не назвал Совиньон Блан «слаще» Шардоне. На самом деле, я ожидал, что подавляющее большинство Совиньон Блан будет более сухим, свежим и более травяным, чем подавляющее большинство Шардоне.
Я думаю, что термин «сладкий» иногда сбивает с толку любителей вина, как по своему определению, так и потому, что пороги сладости варьируются от человека к человеку. Технически «сладкое» - это противоположность «сухому», но некоторые сухие вина могут производить впечатление сладости. Это ощущение исходит не от остаточного сахара, оставшегося в вине, а от спелости винограда или ноток от воздействия дубовой бочки. На ощущение сладости также влияют другие факторы вина, такие как кислотность, дубильные вещества, алкоголь и глицерин.
- Д-р. Винни