Дорогой доктор Винни,
лучшие бокалы для красного вина 2016
Когда рецепт требует «белого сухого вина», какие вина они имеют в виду? Я знаю, что десертное вино не считается сухим. Какие белые цвета «сухие»?
—Джек Х., Индианаполис
Откройте для себя мир вина, где бы вы ни находились.
Получите доступ к более чем 400000 обзоров вин, эксклюзивным функциям и многому другому!
Подпишитесь сегодня, чтобы попробовать Wine Spectator всего за 12 долларов
Дорогой Джек,
Считается ли вино «сухим» или нет, зависит от количества остаточного сахара в нем. Технически вина с содержанием менее 10 граммов на литр считаются «сухими», вина с содержанием более 30 граммов на литр - «сладкими» или десертными винами, а все промежуточное считается «несухим». На практике у разных людей разные пороги вкуса сладости в вине, поэтому то, что вы считаете сухим, у другого человека может быть сладким.
Вообще, некоторые белые вина почти всегда делаются в сухом стиле: например, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Испанский Альбариньос и Австрийский Грюнер Вельтлинер. Некоторые вина часто бывают сухими и полусухими: например, многие шардоне, рислинги, вионье и пино гри из Нового Света. А некоторые белые всегда сладкие: примеры сотернов и розлива винограда «позднего урожая», такого как Рислинг и Шенен Блан.
Тем не менее, всегда пробуйте вино, прежде чем готовить с ним. Если пить не весело, это не улучшит ваше блюдо.
- Д-р. Винни