Америка была покрыта виноградными лозами еще до того, как такие сорта, как Зинфандель и Каберне Совиньон, были пересажены из Европы. Некоторые из этих местных видов играют важную роль в мире вина, но большинство из них было отброшено, и их истории находятся под угрозой исчезновения в истории. Прежде чем это произойдет, я хотел бы познакомить вас с некоторыми из местных винных сортов Америки.
Родной винный виноград Америки
Вверху (слева направо): Конкорд, Катоба, Эльвира. Внизу (слева направо): Dracut Amber, Norton, Muscadine.
Почему вы никогда не слышали о винограде коренных американцев
Почти все вина, которые мы пьем сегодня, производятся из одного сорта винограда: Vitis vinifera. V. vinifera ведет свое происхождение от винограда в древний кавказ (Грузия, Армения, Азербайджан и др.). К сортам винограда Винифера относятся все самые популярные вина в мире: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне и т. Д., И они были тщательно изучены. Особенности изготовления вина из V. vinifera отлаживались в течение нескольких тысяч лет.
карты долины напа и сонома
Напротив, наше понимание местных винных сортов винограда Америки до сих пор полностью не изучено. Во многих смыслах это все еще дикий запад! Родные винные сорта винограда очень различаются по тому, как и где они растут, какие ароматические соединения они производят и какие особые методы виноделия следует практиковать, чтобы они были хорошими. К сожалению, из-за низкого спроса на этот местный виноград очень мало стимулов для его изучения. Из сотен местных сортов, выявленных за последние 200 лет, очень немногие выращиваются. Давайте исследуем 6 из этих видов (их гораздо больше, некоторые из которых, возможно, уже вымерли!), И то, что делает их уникальными.
Vitis labrusca
Самый популярный 'виноградный' ароматизатор в мире
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасЕсли вы когда-нибудь пробовали пурпурный виноградный сок, еврейское церемониальное вино или намазывали виноградное желе на тосты, то вы пробовали виноград Конкорд - сорт Vitis labrusca. Вкус свежего винограда Конкорд - это воплощение «виноградного аромата», который мы давно ассоциируем с конфетами фиолетового цвета. Несмотря на важность в качестве ароматизатора, Concord долгое время презирали в вине. Авторы винных писателей всегда описывали винодельню Concord как пахнущую «лисью», и по какой-то причине это описание, которое невозможно вообразить, прижилось. Вина Конкорд, пожалуй, лучше всего подходят в качестве сладкого вина с темно-красным цветом, высокой кислотностью и ароматами клубники, фруктового пунша, фиалки и мускуса.
Сорта, полученные от V. labrusca
- Антуанетта (белая)
- Катоба
- Каюга (белый)
- Конкорд
- Ниагара
набережные виноградников
Освобождая все вино от выдающейся гибели
Вид, который счастливо растет на Среднем Западе Соединенных Штатов и несет ответственность за спасение всего винного мира от разорения. Еще в 1800-х годах европейские ботаники стекались в Соединенные Штаты, чтобы собирать дикие виноградные лозы. Они были полностью очарованы всеми новыми и уникальными съедобными (и пригодными для питья) видами, которые США могли предложить миру. К сожалению, вместе с виноградом пришли микроскопические вредители, и в частности, тля под названием Филлоксера начала заражать все виноградники Европы. Все виноградники Vitis vinifera были беспомощны для вшей, пока пара ученых не нашла решение: привить V. vinifera к корням V. riparia. С тех пор несколько американских видов (Vitis aestivalis, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri) были выведены для прививки. -Все еще не лекарство от виноградной филлоксеры!
ага, открывалка для вина
Сорта, полученные от V. riparia
- Вакх
- Бако Блэк
- Эльвира (белая)
- Frontenac
- Маршал Фош
- Триумф Эльзаса
vitis rotundifolia
Лекарство от ожирения?
Кажется странным, что виноград с самым высоким потенциалом борьбы с ожирением растет только на юго-востоке США (регион с самым высоким ожирением в Америке). ). Виноград Мускадин (или Скуппернонг, как его часто называют) - это гигантский виноград шаровидной формы с невероятно высоким содержанием антиоксидантов, а также особой кислоты (называемой эллаговой кислотой), которая недавно было показано, что снижает образование жировой ткани в печени. (основная причина ожирения). Южане действительно делают вино из этого винограда необычного размера с атлас, но большинство из них сладкие… возможно, снижение потенциальной пользы для здоровья. Мы попробовали несколько и написали полный отчет о винах Muscadine здесь.
Сорт V. rontundifolia
- Мускадин (Scuppernong)
vitis aestivalis
Прекрасный винный потенциал местных сортов американского винограда
Самый известный сорт V. aestivalis - черный сорт винограда под названием Нортон, который впервые начали выращивать в Ричмонде, штат Вирджиния. Родительский сорт винограда Нортон вымер. Нортон продемонстрировал устойчивый потенциал как красное вино. Виноград успешно растет на Среднем Западе и является одним из самых важных винных сортов в штате Миссури (штат Миссури является родиной первого AVA в Америке!). На профессиональной дегустации сортовых вин Norton с виноделами, покупателями вин, преподавателями, сомелье и писателями дегустаторы описали Norton как обладающий высокой кислотностью с легкими танинами и сильными фруктовыми ароматами черной вишни, шоколада, ванили и земли.
Сорт, полученный от V. aestivalis
- Нортон
vitis rupestris
Виды происхождения многих популярных французских гибридов
Vitis rupestris (он же «песчаный виноград») довольно хорошо растет на песке и обладает высокой устойчивостью к болезням. Из-за этого многие французские ботаники работали с этим сортом (в 1800-х годах), чтобы создать гибридные виды с их местным винным виноградом. Новые сорта были популярны во Франции до тех пор, пока система апелласьонов не запретила использование гибридов в их винах. Они произвели тысячи различных видов, и некоторые из них стали популярными сортами для выращивания в штатах Среднего Запада. Подробнее о некоторых наверх Французские гибриды которые растут на Среднем Востоке / Востоке США и в Канаде.
Французские гибриды, полученные от V. rupestris
- Канцлер
- ДеШонак
- Рассвет
- Видаль Уайт
- Виньоли
Мустанг Виноград. Робин Р. Баккалью @ База данных USDA-NRCS PLANTS
как выглядит двухлитровая бутылка
виноградный мустангенсис
Виноград коренных жителей Техаса
Виноград Мустанг растет на «грязном» Юге: в Алабаме, Миссисипи, Луизиане и Техасе. Мустанги - непростой виноград для употребления: они полны косточек, горькие от танинов и очень острые с точки зрения кислотности. Однако эти черты предполагают, что они могут дать смелое, потенциально достойное вино . Были даже упоминания о винах Мустанг еще до Гражданской войны! Сегодня виноград Мустанг, похоже, используется только домашними виноделами в основном в Техасе.
- Мустанг
Вывод
Это лишь некоторые из уникальных видов винограда, произрастающих в Северной Америке. Помимо них, во всем мире встречаются десятки других видов. Возможно, это вдохновит вас лучше понять местные виды и изучить их потенциал в вине. Да, это правда, что они никогда не заменят такие сорта, как Каберне Совиньон или Шардоне, но цель не в этом. –Мы можем любить их такими, какие они есть.