Различия между красными и белыми винами выходят далеко за рамки только выбора винограда и цвета. Вот несколько интересных фактов о реальных различиях между красными и белыми винами.
Красное вино против белого вина
Сделано из разных сортов винограда
По сути, красные вина делают из красного винограда ( Пино-Нуар , Каберне Совиньон и т. д.), а белые вина производятся из белого винограда ( Шардоне , Пино Гриджио , так далее). Что интересно, так это то, что почти все вина, которые мы находим на рынке, изначально были изготовлены из одного сорта винограда. называется Vitis vinifera. Ампелографы считают, что первые Vitis vinifera виноград был черным виноградом (например, красным винным виноградом), и это естественная мутация создала первый белый виноград.
Например, Пино Нуар (черный виноград), Пино Гри (розовато-серый виноград) и Пино Блан (белый виноград). имеют одну и ту же ДНК!
Сделано из разных частей винограда
После того, как виноград собран и направлен в погреб для виноделия, используются различные процессы для сделать красное вино против сделать белое вино. Одно из самых важных отличий заключается в том, что красные вина ферментируются. с кожура и косточки винограда и белые вина - нет. Это потому, что весь цвет в красном вине происходит от кожуры и семян винограда.
москато красный или белый
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасЕсть несколько особых случаев, когда это не так, и в результате дегустация вин сильно отличается. Например, есть тип шампанского называется «Blanc de Noirs» или «белый из черных», который сделан аналогично производство белого вина и в итоге становится вином, похожим на белое вино. Другой пример этого: Белый Пино Нуар , или Пино д'Эльзас.
Для белых вин существует также особый метод, при котором белый виноград ферментируется с кожурой и семенами белого винограда. Вина, изготовленные с использованием этой техники, называются Апельсиновые вина, и на вкус они похожи на красные вина и есть танин. Этот метод все еще довольно редок, а вина не похожи ни на какие другие!
какое вино идет с курицей пиккатой
Сделано различными методами виноделия
Красные вина любят за их мягкий, богатый и бархатный вкус, тогда как белые вина любят за их пикантную кислотность, цветочные ароматы и чистые фруктовые нотки. Для достижения этих результатов виноделы используют два совершенно разных метода виноделия. Самая большая разница между красное виноделие и белое виноделие Это окисление, из-за которого вина теряют свои цветочные и фруктовые ноты в обмен на богатый ореховый вкус и большую гладкость. Чтобы увеличить кислород, виноделы использовать дубовые бочки потому что они дышат и позволяют вину проникать в кислород. Чтобы уменьшить воздействие кислорода, виноделы используют резервуары из нержавеющей стали, которые гарантируют, что вина сохранят свою фруктовость и цветочные ароматы.
Каждый тип имеет разные химические соединения
Итак, остается большой вопрос:
«Какой сорт вина вам лучше?»
Что ж, поскольку все преимущества для здоровья, связанные с вином, заключаются в кожуре и косточках винного винограда, красные вина - это стиль вина, который обычно считается «лучшим» для вас. Тем не менее, не все красные вина одинаковы!
Путеводитель по вину
Хотите узнать больше о вине? Эта книга содержит основы и все, что вам действительно нужно знать о вине и о том, как найти новые вина, которые вам понравятся. Соедините эту книгу с вызов дегустации вин и вы станете умнее вина, просто выпив.
Получить книгу