Открыто больше недели? Пик прошел ...
Как правило, если бутылка вина открыта больше недели, она, вероятно, «испортилась». Конечно, есть несколько исключений из этого правила, в том числе крепленые десертные вина (например, Порт или другие вина крепостью 18+).
Узнайте секрет хранение открытого вина 2 недели и более
Как узнать, испортилось ли вино
Опытный пьющий может почти мгновенно определить, истек ли цвет вина. Вопрос в том, как они это делают? Что ж, для этого нужно немного попрактиковаться, и вот что нужно искать:
Как это будет выглядеть
Вина портятся, если оставлять их открытыми слишком долго. Хотя некоторые утверждают, что открытые вина хранятся неделями, большинство из них теряют свой блеск всего через пару дней, так что это мудро. правильно хранить открытые бутылки. Первое, на что стоит обратить внимание, - это цвет и состояние вина.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас- Вино мутное и оставляет пленку в бутылке.
- Есть несколько вин, которые изначально являются мутными, но если они сначала прозрачные, а затем становятся мутными, это может указывать на то, что внутри бутылки происходит микробная активность.
- Он станет коричневым и изменит цвет
- Под воздействием кислорода вино приобретает коричневый оттенок, как яблоко. Хотя «подрумянивание» само по себе неплохо (есть несколько замечательных вин «желтовато-коричневого»), оно покажет вам, насколько сильным окислительным стрессом подверглось вино.
- На нем могут быть крошечные пузыри
- Пузырьки образуются в результате второго незапланированного брожения в бутылке. Да, вы только что сделали игристое вино! К сожалению, оно не будет таким вкусным, как шампанское, оно будет странно кислым и острым.
«Браунинг сам по себе неплох, но он указывает на количество стресса, которому подверглось вино».
смешные винные высказывания и цитаты
Как это будет пахнуть
Второе, на что следует обратить внимание, - это запах. «Плохие» вина могут быть по двум разным причинам.
- Вино с винным недостатком. Примерно в 1 из 75 бутылок есть обычная вина .
- Вино, которое слишком долго оставалось открытым.
Вино, испорченное из-за того, что его оставили открытым, пахнет резко и резко. У него будет кисловатый лечебный аромат, похожий на запах жидкости для снятия лака, уксуса или растворителя для краски. Эти ароматы являются результатом химических реакций, вызванных воздействием на вино тепла и кислорода, которые вызывают рост бактерий, производящих уксусную кислоту и ацетальдегид.
Как это будет на вкус
«Испорченное» вино не повредит вам, если вы попробуете его, но, вероятно, пить его - не лучшая идея. Вино, испорченное из-за того, что его оставили открытым, будет иметь резкий кисловатый привкус, похожий на уксус, который часто обжигает носовые проходы, как хрен. Он также обычно имеет вкус карамелизированного яблочного пюре (он же « Шерид ”Ароматизаторы) от окисления.
Научитесь нюхать плохое вино
Если вы когда-нибудь позволили вину зайти слишком далеко и наверняка знаете, что оно плохое, понюхайте его, прежде чем вылить его. Обратите внимание на кислый вкус и странные ореховые ароматы, которые вы обнаружите, и каждый раз вы сможете различать их с большей точностью. Тебе это не повредит, так почему бы и нет?
Получите книгу!
Ваше винное чутье заслуживает того, чтобы перейти на новый уровень. Получите книгу, отмеченную премией Джеймса Бирда!
Узнать больше