Как пить вино, не снимая пробку

Напитки

Любой, кто держал бутылку вина открытой в течение нескольких дней, понимает проблему окисления. Кислород может сделать вино коричневым и горьким, лишить его яркости и ароматики и в конечном итоге превратить его в уксус. Теперь изобретатель медицинского устройства предложил потенциальное решение проблемы: систему Coravin, новое устройство, которое обещает позволить любителям вина наливать вино из бутылки, не снимая ее пробку.

вино в сочетании со свиными ребрышками

По словам изобретателя Грега Ламбрехта, Coravin был вдохновлен беременностью его жены, из-за которой он пил вино в одиночестве. В то время он разрабатывал устройство для регулярного доступа к кровотоку человека через иглу, вставленную в кожу. «Это было для людей с почечной недостаточностью», - сказал Ламбрехт. Его отец страдал от этого состояния. «Я хотел разработать надежную систему доступа, которая скрывалась под кожей и не заразилась - в обоих направлениях. Кровь вышла и кровь вернулась ».



«Потом моя жена перестала пить, - сказал он. Как он мог насладиться бокалом вина, не выпив целую бутылку? «У меня в руке были все эти иглы, и я подумал: пробка - это перегородка. Я могу пройти через это [и] выпить вино ». Спустя более десяти лет Ламбрехт 29 июля представил 15-е поколение своего решения.

Вот как работает Coravin: вы зажимаете устройство вокруг горлышка бутылки, а затем проталкиваете тонкую полую иглу через пробку. Вы наклоняете бутылку и нажимаете на небольшой насос, который нагнетает в бутылку аргон, в результате чего вино перетекает через иглу в стакан. Ламбрехт описывает это как доступ к бутылке, а не как открытие. По словам Ламбрехта, пробка закрывается после удаления иглы, и аргон заменяет вылитое вино, предотвращая контакт кислорода с вином.

Инертный газ, аргон тяжелее воздуха, поэтому он не вступает в реакцию с вином и препятствует проникновению кислорода. Виноделы часто используют аргон для предотвращения окисления в процессе розлива. Другие системы хранения вина, такие как Wine Saver Pro и Enomatic, также используют газ, эти две системы, однако, требуют извлечения пробки, что увеличивает вероятность возможного, хотя и замедленного, окисления.

размеры 2-х литрового баллона

При цене 299 долларов Coravin дороже штопора, но он может заставить потребителей с большей охотой открывать бутылку и может сделать программы «за стаканом» более привлекательными для ресторанов. Три ресторана в Нью-Йорке и два в Сан-Франциско, работающие в качестве испытательных площадок, начали предлагать резервные вина по бокалам благодаря Coravin. В парке Eleven Madison в Нью-Йорке Зритель вина Обладатель Гран-при, гости могут заказать бокал Domaine Fourrier Les Petits Vougeots 2000, a Премьер Крю Бордовый за 80 долларов (полная бутылка стоит 295 долларов). «Если вы собираетесь продавать бокал только раз в пару дней, вино испортится, и вы потеряете товар», - сказал Дастин Уилсон, винный директор ресторана. «Это позволяет нам с уверенностью разливать продукты высшего качества».

В магазине Jug Shop в Сан-Франциско европейский покупатель вина Флорибет Кеннеди использует Coravin, чтобы познакомить клиентов с регионами или стилями вина, прежде чем предлагать им приобрести большие объемы. Например, в случае с Бароло «мы пробуем 10 бароли, чтобы клиент учился отличать элегантность Ла Морра от силы Серралунга», - сказала она. По словам Кеннеди, давая возможность клиентам узнать и найти свои предпочтения, она обнаружила, что им удобнее покупать футляр, а не одну бутылку, чтобы сначала попробовать дома.

Ламбрехт считает, что наибольший потенциал Coravin имеет для потребителей, которые пьют дома. Коллекционер может налить всего несколько унций выдержанного вина, чтобы посмотреть, готово ли оно к употреблению в этом году, не опустошая целиком редкую и ценную бутылку. Пара могла выпить за обедом разные вина. Кеннеди вспоминает недавний вечер вторника, когда она обедала одна, сочетая свой стейк за один с вертикальным монфортино бароло, из которого она налила себе по 2 унции каждого урожая. «Не нужно чувствовать себя виноватым за то, что открыла эту великолепную бутылку вина», - сказала она.

Отзывы тех, кто пробовал Coravin, пока что положительные (ищите полный Зритель вина обзор в следующем выпуске), но те, кто тестировал устройство, отмечают несколько относительно незначительных сбоев. Уилсон заметил засорение иглы, возможно, из-за крошащейся пробки. Кеннеди обнаруживает, что чем больше вина она достает из бутылки, тем быстрее эволюционирует оставшееся вино. Только время - и потребители - могут сказать, окажется ли Coravin столь же эффективным и революционным, как надеется его изобретатель.