Являются ли винные «ножки» признаком более высокого качества вина? Узнайте больше о винных ножках, расскажет вам о вине и о том, как приготовить винные ножки в бокале, когда вы в следующий раз будете пить.
На что указывают винные ножки?
Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, винные ножки или «слезы» не являются показателем качества вина. На самом деле это научный феномен, который может дать вам ключевую информацию об уровне алкоголя в вине.
- Вина с высоким содержанием алкоголя собирают более высокую плотность капель по бокам бокала, чем вина с низким содержанием алкоголя
- Более сладкие вина более вязкие, слезы будут течь медленнее по стенкам стакана.
Винные ножки на бокале Ruby Port крепостью 20% с содержанием остаточного сахара около 90 г / л.
Больше «ножек» или капель может указывать на высокое содержание алкоголя и / или высокое содержание сахара в вине. Винные ножки возникают из-за испарения спирта со стенок бокала.
Что такое винные ножки?
Винные ножки - это капельки вина, которые образуются внутри бокала. Винные ножки являются примером эффекта Гиббса-Марангони, явления, которое является результатом поверхностного натяжения жидкости, вызванного испарением спирта. Фактически, вы можете прочитать отличную статью, в которой НАСА занялось эффектом Гиббса-Марангони в космосе.
КОНЧИК: Температура и влажность в комнате сильно влияют на скорость формирования винных ножек.Другие названия для 'Wine Legs'
- Слезы вина
- Церковные окна
- Эффект Гиббса-Марангони
Как оценить винные ножки
Перед тем как закрутить бокал, держите вино под углом, чтобы оно стекало по одной стороне бокала. Затем выровняйте бокал и посмотрите, как течет вино (вязкость), и наблюдайте за плотностью ножек, которые образуются. Если вы видите много ног, вы можете догадаться, что в вине больше алкоголя, что вы можете почувствовать ощущение тепла / жжения в задней части горла.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасСовет для слепой дегустации: Развивайте свой винный ум, всегда тестируя и сверяясь с винной этикеткой. По мере накопления опыта вы со временем начнете замечать, что на некоторых винных этикетках крепость снижена почти на 1,5%!
Что на самом деле происходит с винными ножками?
Когда вы вращаете вино, вы создаете тонкую пленку вина на поверхности бокала. Поскольку спирт в этой смеси испаряется (создавая винные ароматы ) остатки водно-винной смеси собираются по бокам бокала, образуя капли, которые падают обратно в бокал.
Кстати, если у вас есть закрытая бутылка вина и вы ее встряхнете, вы заметите, что этого явления не происходит! Это потому, что не происходит испарения. Испарение - это ключ к появлению винных слез.
Продолжение образования:
Как закрутить вино
Закрутка вызывает испарение алкоголя (звучит плохо, но на самом деле это хорошо!), Благодаря чему мы можем почувствовать все нюансы ароматов в вине. Посмотрите на 2 типа винных завитков.
Вкус вина как профессионал
Узнайте, как определять вкусы в вине, включая понимание различий между первичными, вторичными и третичными ароматами.