Колесо аромата вина - полезный инструмент, который можно иметь под рукой во время дегустации, представляет собой наглядный глоссарий винных терминов, упорядоченных по происхождению.
сколько бокалов вина в 750 мл
Отсутствие визуальной информации в бокале вина затрудняет поиск вкусов.
Одна из главных причин этого в том, что вино - это не визуальный опыт. Позволь мне объяснить.
Представляем таблицу вкусовых качеств вин
Купить график
Когда мы узнаем, каков вкус апельсина, мы ассоциируем вкус апельсина с тем, как он выглядит. Мы создаем мысленную картину свойств апельсина, которая помогает нам запомнить его вкус и закрепить его в нашем сознании.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасЭто работает для всех видов вкусов и текстур, а поскольку вино имеет очень мало визуальных подсказок, сложнее создать сильную память о его вкусовых качествах.
Цель этой таблицы - помочь вам быстро идентифицировать различные ароматы в вине с помощью цветового колеса вкуса. Пока мы не первые использовать дендрограмму (иерархическая древовидная диаграмма) для поиска ароматов в вине, вы найдете эту конкретную диаграмму подробной и полезной - особенно если вы изучаете вино.
Узнайте, как определить вкус вина с помощью Мадлен
Основные шаги
- Понюхайте вино (попробуйте закрыть глаза)
- Попробуйте определить по крайней мере 3 разных аромата с помощью таблицы вкусов.
- Посмотрите, откуда пришли ароматы (виноград, дрожжи или выдержка)
Ароматы вина умеренно сложные. В одном бокале вина можно обнаружить несколько сотен ароматических соединений. Чтобы сделать вещи более интересными, разные ароматические соединения могут взаимодействовать с другими ароматами, создавая новые, более сложные ароматы. К счастью, наши носы относительно хорошо разбираются в вкусах вина. Все, что нужно, - это практика!
следует ли подавать рислинг охлажденным
Откуда берутся винные ароматы?
- Основные вкусы: Ароматы, полученные из винограда, включают: фрукты, цветок, и ароматы трав.
- Вторичные ароматы: Ароматы брожения пахнут сливками, хлебом, грибами или маслом.
- Третичные ароматы: При старении и окислении появляются ароматы ванили, орехов, кофе и табака.
Один из лучших способов попробовать - особенно если вы визуально мыслите - это закрыть глаза, нюхая свой стакан. Это удаляет любые визуальные раздражители и дает вашему мозгу возможность ассоциировать запах с другим мысленным образом, будь то цедра лимона, горшок с горячим вишневым сиропом или газонокосилка, полная свежескошенной травы. Нет границ в практике определения того, что именно вызывает аромат. Существует так много странные стереоизомеры содержится в вине, вы никогда не должны чувствовать себя странно, говоря, что вы пахнете!
где делают портвейн
Когда у вас будет относительно хорошее представление о том, что вы нюхаете, посмотрите, есть ли это в таблице вкусов. Если он подходит к одному из ароматов (или близок к нему), вы можете увидеть, как создавался аромат (виноградный, дрожжевой или выдержанный).
С помощью Ударные составы Слепой вкус
На оборотной стороне таблицы вкусовых качеств содержится более десятка ударных соединений в вине.
Слепая дегустация - это процесс определения сорта (-ов), урожая и региона вина без каких-либо подробностей. Один из основных способов сделать это сомелье и другие опытные дегустаторы - это выявить ударные составы.
Ударное соединение - это ароматическое соединение, которое обычно ассоциируется с ограниченным выбором вин или конкретным процессом виноделия. Например, вино, выдержанное в новых дубовых бочках, всегда будет содержать некоторое количество соединения, называемого лактоном виски, который пахнет сладко и слегка смолисто, как кокос, укроп и ванильная кола.
Узнать больше о «Ударные составы».