Нюансы аромата вина редко сочетаются с такой смелой кухней, как нездоровая пища. Большинство вин в конечном итоге приобретут на заднем плане дуноватый оттенок и испортят вкус кислинкой и горечью. Можно сказать, что вино - это привередливый напиток. К счастью, вы можете легко приготовить невероятные сочетания нездоровой пищи с вином, все, что вам нужно сделать, - это выбрать более необычные вина. Честно говоря, эти вина не такие уж редкие, они просто вне поля зрения.
Вот 12 отличных пар вин из нездоровой пищи и почему они работают, чтобы вы могли сделать свое собственное.
12 бесподобных сочетаний нездоровой еды и вина
Сахарная вата
Ламбруско Розато
Запивайте каждый кусочек газированным вином, которое еще больше усиливает аромат. малина и клубника . Это сочетание работает, потому что сахарная вата заставляет нас нуждаться в чем-то освежающем и влажном, чтобы смыть «липкое». Lambrusco также имеет прекрасный вкус с небольшой сладостью, поэтому, когда вы сложите их вместе, вы получите 'пах!' во рту: сахарная вата смешается с Ламбруско и превратится в что-то вроде алкогольной итальянской газировки. А полностью красный Lambrusco тоже может сработать , но имейте в виду, что это будет горечь из танина так что будьте уверены, что любите сладкое и сладкое. P.S. Ваши зубы могут выпасть.
белое вино охладить после открытия
Узнайте больше о винах Ламбруско и о том, почему они такие классные
Smores
Обсуждение Мадейры
Какими бы дешевыми и маневренными они ни были, они являются одним из немногих сладостей, которые часто модернизируют в изысканных ресторанах, потому что они такие восхитительные. Ключевые компоненты для сочетания - корица и шоколад, и для этого вам понадобится вино, достаточно большое для шоколада, но не смягчающее оттенок корицы. Мадейра - отличный выбор, а точнее Буал (он же Боал) Мадейра. По мере старения (чем дольше, тем лучше) он приобретает вкус черного грецкого ореха и эту прекрасную, похожую на соус консистенцию, которая дополняет сухость грэма. Может быть, купите модную плитку шоколада и сделайте свои собственные крекеры из грэма это просто!
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасУзнайте больше о Мадейре и о том, почему ее так недооценивают
Фри / Картофельные чипсы
Игристое вино брют
Неважно, шампанское это, американские пузырьки, Cap Classique, Cava или Crémant: если оно сделано традиционным способом и имеет много крошечных пузырьков, то оно идеально подойдет к любому виду жареного соленого картофеля. бросить на это. Причина, по которой вам нужны пузыри традиционного метода, заключается в том, что они имеют самую высокую карбонизацию среди всех стилей. Причина, по которой вам нужен брют или более сухой Brut Nature, заключается в том, что вы хотите, чтобы вино было очень сухим и вяжущим, чтобы оно должным образом очищало ваше соленое небо. По нашему скромному мнению, игристое вино превосходит любую комбинацию газированных напитков / чипсов и имеет то преимущество, что замедляет жевание только из-за чистой интенсивности сочетания.
Игристое вино - это гораздо больше, чем просто шампанское
Чашка с арахисовым маслом
Амонтильядо Шерри:
Есть два типа людей: люди, которые ищут продукты со вкусом арахисового масла, и люди, которые их ненавидят. Там нет никакого среднего. Итак, для тех из вас, кто находится в первой группе, это сочетание работает, потому что оно подчеркивает красивую арахисовую маслянистость чашки с арахисовым маслом. Амонтильядо - это вино из хереса, которое подвергается дальнейшей выдержке и окислению после отмирания флора (особых дрожжей хереса). Из-за окисления Амонтильядо имеет насыщенный желтовато-коричневый цвет и очень ореховый вкус. В сочетании с чашкой арахисового масла из супер темного шоколада вы можете попробовать еще более темную версию Шерри: Олоросо. Херес Олоросо выдерживается 100 лет и имеет довольно ореховый вкус с темно-коричневым цветом. Чем дольше он стареет, тем мрачнее, насыщеннее и безумнее становится ... вроде рок-звезды.
Сухой Шерри - вино для любителей виски.
Сэндвич с бананом и нутеллой на гриле с сыром бри
Лансароте Мальвазия
Это сложно, потому что Nutella требует красного вина, но банановый аромат требует белого вина. Таким образом, вам нужно выйти за рамки обычных сортов и заняться чем-то серьезным. Для этого отлично подойдут Vendages Tardives («Поздний урожай») Gewürztraminer или Lanzarote под названием Malvasia Semi-dulce. Gewürztraminer добавляет ароматы розы к сцене, что было бы классно, но Lanzarote Malvasia, вероятно, истинный победитель, потому что он такой соленый. Соль определенно то, что нужно этому блюду, чтобы подняться до статуса нездоровой пищи. Мы провели небольшое исследование и нашли один импортер кто приносит это жидкое золото в штаты.
бокал для красного вина против бокала для белого вина
Прочтите о различных стилях сладкого вина
Брауни с шоколадной крошкой
Рубиновый порт
Единственное, что лучше пирожных, - это шоколадные пирожные с помадкой. Никто, даже я, не хочет признать, что они смертельны и вызывают привыкание. большая часть человечества. Мы знаем, что они вызывают привыкание, потому что, просто думая о них, вы нижний мозг посылает вам сигналы желания. Идеальное вино к этой дьявольской пище должно обладать как стойкостью, так и ароматом, дополняющими интенсивность. Для этого лучше всего подходит Ruby Port. Портвейн Ruby отличается от других портвейнов тем, что он свежеприготовленный, и по этой причине в нем все еще есть смелые ароматы черных и синих фруктов и танины. Танин, содержащийся в этом вине, поможет поскрести небо, а дополнительная сладость (обычно около 90 г / л RS или чуть меньше кокса ) позаботится о том, чтобы вино не получилось горьким. Когда вы сложите их вместе, получится что-то вроде свежей вишни в шоколаде.
Разберитесь в различных стилях портвейна, а затем выпейте
Churros
Педро Химинес
Педро Химинес («Peh-dro Hem-min-nez») - не человек, это виноград, который растет на юге Испании! Кажется уместным, что испанское вино так чудесно сочетается с традиционной испанской сладостью, и вот почему: темно-коричневый выдержанный P.X. будет насыщенным и сочным, почти как шоколадный соус с корицей и кофе. Фактически, одна из лучших пар с чурро - это горячий шоколадный соус, поэтому вместо него вы можете попробовать P.X. вместо. Просто выпейте немного вина, и вы будете очень довольны. Кроме того, не удивляйтесь, если нынешний винтаж P.X. вы обнаружите, что ему 30 лет!
Найдите еще больше классных десертных вин в винном магазине
Обернутый беконом что-нибудь
Сухая Марсала
Бекон - это мясной леденец, потому что он вкуснее, когда его подчеркивает сладость. Для этого марсала - отличный вариант, потому что он не только приносит сладость, но и добавляет этот очаровательный ореховый / дымный элемент, который выведет ваш бекон на новый уровень. Марсала варьируется по стилю от сухого до сладкого, и, хотя большинство из них делается просто для приготовления, вы можете найти несколько производителей, которые делают марсала очень высокого качества. Фактически, это одно из немногих крепленых вин, которое требует от производителя использования бренди из тех же местных сицилийских сортов винограда, которые содержатся в вине. Убедитесь, что вы купили настоящую сицилийскую марсалу, а не дешевую имитацию уксуса.
Узнайте, почему марсала - это больше, чем просто соус для курицы.
Халапеньо Попперс
Немецкий Прадикат Рислинг
Попперсы с халапеньо - это почти идеальная нездоровая пища, в которой сочетаются жир, соль, сливки и специи, чтобы создать сложный вкус во рту. Единственное, чего не хватает попперсам Халапеньо, - это легкая сладость, чтобы сбалансировать пряность, и для этого мы призываем немецкий Рислинг! Термин «прадикат» - это система классификации, используемая для определения более сладкого стиля немецкого рислинга. Есть много уровней, Kabinett является базовой моделью, а Auslese - гораздо более серьезной и приятной версией. Хороший рислинг с этой едой не только добавит сладости, необходимой для нейтрализации специй, но и добавит достаточной кислотности, чтобы действовать как очищающее средство для вкуса. Рислинг Сект - еще один отличный выбор, потому что он игристый.
вино в паре с тайской подушкой
Вот почему вы никогда не должны смущаться, если любите Рислинг
Жареные палочки Моцарелла
Каберне Фран или Карменер
Что может быть для вас хуже жареного сыра? Для сочетания этого блюда вы можете работать с широким ассортиментом как красных, так и белых сухих вин. Тем не менее, вот почему такие вина, как Карменер и Каберне Фран, являются нашим лучшим выбором: эти вина известны своей более высокой кислотностью и острым вкусом, варьирующимся от зеленого болгарского перца до дымно-сладкого красного перца. Это аромат, который отлично сочетается с жареным сыром и может даже устранить необходимость в маринаре.
как называется бутылка 750 мл
Примите участие в дегустации и сочетании вин Каберне Фран
Корн Дог
Гарнача
Гарнача - острое, но легкое вино, которое с радостью проглотит вашу сладкую мясную палочку, обжаренную в кукурузной муке. Во вкусе вы ощутите много ароматов красных фруктов и послевкусие с легким оттенком горечи в сочетании с сердцевиной грейпфрута. Вы будете жаждать большего. Таким образом, с каждым укусом и глотком Гарнача вы сразу же будете вдохновлены, чтобы сделать еще один укус и еще один глоток. Это ужасный цикл, и вам должно быть стыдно, но вы запустили его в тот момент, когда купили корн-дог. По крайней мере, теперь вы можете сочетать стыдно и стильно.
Почему Гарнача по-прежнему остается самым недооцененным красным вином
Пончик Бургер
Пинотаж или Шираз
Ты сделал это. Вы заказали чизбургер с пончиками и, возможно, даже добавили в него немного бекона. Вы можете умереть, но, по крайней мере, вы умрете, зная, каков вкус шедевра нездоровой пищи. И теперь, когда вы откусили один кусочек, ваш рот отчаянно хочется пить . Не обесценивайте этот опыт кокаином. Вам нужно что-то сладкое, богатое ароматами и вкусами, но сухое на вкус. Вам нужен Пинотаж. Пинотаж - южноафриканский гибридный сорт винограда. Пино-Нуар и Cinsault. Несмотря на элегантность своих родителей, из этого винограда получаются массивные вина, которые заставят даже австралийский Шираз почувствовать себя недостойным. Обладая сильной дымностью и столь же обильным фруктовым вкусом, этого вина может быть достаточно, чтобы дополнить ваше неверное решение. Мы только надеемся.
Объяснение того, почему вы до сих пор никогда не слышали / не пробовали вино Пинотаж (и почему вам следует это делать)
Больше еды и вина
Чтобы получить более волшебные сочетания, вы можете изучить концепции, лежащие в основе теории сочетания продуктов питания, и применить их на практике с помощью этой удивительной таблицы. Сочетание еды и вина призвано подчеркнуть ваш опыт, и даже если вы пробуете это впервые, вы заслуживаете того, чтобы знать, как это сделать правильно.
Продвинутый плакат о еде и вине