Большинство сладких красных вин не так хорошо приготовлены, что прискорбно, потому что они могут быть восхитительными. Есть несколько вин, которые полностью изменят ваше восприятие стиля. Вот краткий список сладких красных вин, которые заслуживают внимания любого любителя… Они также оказываются идеальным вином с шоколадом.
Сладкие игристые красные вина
Бракетто д'Акуи
Бракетто - это виноград, а вино - Бракетто д’Акуи. DOCG , производится исключительно в итальянском Пьемонте. Вино светло-рубиново-красного цвета с ароматами клубники, черешневого соуса, малины, фиалки и конфетной розы. Существует 3 официальных вида Brachetto d’Acqui:
- Бракетто д'Аки Россо: Basic Brachetto - игривая газировка с давлением в 2 атмосферы (против 6–7 у шампанского) и известна низким содержанием алкоголя с крепостью 5,5%. Сладость варьируется, но обычно она высока и составляет около 90–115 г / л остаточного сахара, или примерно 4–5 чайных ложек сахара на стакан.
- Игристое вино Brachetto d’Acqui: Полностью игристая (Spumante) версия Brachetto d’Acqui с давлением обычно около 3–4 атмосфер, тонкостью пузырьков и крепостью 6%.
- Бракетто д’Аки Пассито: Более богатое и сладкое вино Бракетто, в котором виноград собирают и сушат вручную на деревянных стеллажах в течение нескольких недель (метод пассито), а затем прессуют для производства вина. Вина очень сладкие, с добавленной насыщенностью от 11% ABV.
Игристые сладкие красные вина - фирменное блюдо Италии.
Lambrusco Rosso и Lambrusco Rosato
Ламбруско - фруктовое красное вино из Эмилии-Романьи, которое также хорошо известно сыром Пармезан Реджано. Вина варьируются от сухих (Secco) до сладких (Dolce), поэтому ищите вина с этикетками Semisecco, Amabile или Dolce для сладкого стиля. Цвет вин варьируется от бледно-рубинового до темно-фиолетового с ароматами черники, вишневого соуса, фиалки и красной смородины. Большинство вин Ламбруско содержат легкие алкогольные напитки крепостью 11–12%.
Ламбруско на самом деле представляет собой группу из примерно 10 различных сортов винограда и 11 уникальных субрегионов. Тем не менее, большая часть Lambrusco на рынке поступает из 3 ведущих производственных регионов: Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia и Lambrusco Reggiano. Если вы хотите копнуть глубже, обратите внимание на эти 3 субрегиона:
- Ламбруско ди Сорбара: Вино очень бледно-фиолетового оттенка с ароматами фиалки, розы, красной смородины и черники.
- Салями Ламбруско из Санта-Кроче: Вино темно-фиолетового оттенка с ароматами малины, бойзеновой ягоды, ежевики и розы.
- Ламбруско граспаросса из Кастельветро: Вино глубокого рубиново-красного оттенка с ароматами ежевики, черники, черной смородины, черной вишни, фиалки и зеленого миндаля.
Этикетка Lambrusco
В винах Lambrusco есть система маркировки степени сладости вина, чтобы облегчить определение желаемого уровня сладости.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас- Сухой (~ 15 г / л RS): постный, сухой стиль Ламбруско, который часто придает нотку горечи в послевкусии от танина.
- и сушить (~ 30 г / л RS): полусухой стиль Ламбруско, который обычно читается как сухой, когда вы его пробуете.
- Прекрасный (~ 40–50 г / л RS): «Просто сладкий» стиль Ламбруско, который подчеркивает фруктовый вкус.
- Милая (~ 50 + г / л RS): Самый богатый и сладкий стиль Ламбруско.
Другие сладкие игристые красные вина из Италии
Помимо Ламбруско и Бракетто, в разных регионах Италии производят сладкие красные вина с их уникальными местные красные сорта Например, Бонарда, Терольдего и Кроатина - винные сорта винограда, произрастающие в Ломбардии. Эти вина отличаются игристым и сладким вкусом («frizzante dolce»).
леденцы на палочке из красного вина. Рецепт в Посыпать выпечку
Средне-сладкие красные
В этой категории преобладают вина, ориентированные на ценность, но некоторые из них поднялись на вершину.
пино гриджо белое сухое вино
Дорнфельдер
Дорнфельдер - немецкий сорт красного винограда, который трудно найти в США, но очень популярен в Германии. Вина Дорнфельдер в основном поступают из регионов Рейнхессен и Пфальц, которые являются винными регионами прямо вниз по реке от Эльзас во Франции . Вкус этих вин варьируется от сухих (trocken) до сладких (süss или süß), с ароматом вишни, свежей ежевики и пряных трав.
Раб
Еще одно восхитительное фруктовое красное вино, которое растет в северных частях Италии, особенно в Трентино-Альто-Адидже , который на вкус в основном сухой, но предлагает смелые фруктовые ароматы розы, сахарной ваты, соуса черешни и корицы. Вам будет немного сложнее найти, но поиск стоит того.
Recioto della Valpolicella
В том же регионе, где производят Амароне делла Вальполичелла, также производится прекрасное сладкое пассито вино под названием Речото делла Вальполичелла. Это богатое вино предлагает ароматы черной вишни, клюквы, ванили и настоящей корицы с бархатистыми нотками шоколада. Известно, что хорошо приготовленный Recioto della Valpolicella выдерживает 20–30 лет. С возрастом это вино станет мягче и приобретет ноты инжира, сассафраса и кофе.
Крепленые сладкие красные вина
Крепленые вина содержат более высокий уровень алкоголя (крепость 16–23%) из добавленных спиртов. Процесс укрепления - это то, что сохраняет сладкий вкус крепленого вина, потому что он убивает дрожжи и останавливает брожение. Поскольку эти вина содержат повышенное содержание алкоголя, мы рекомендуем меньший размер порции - около 80 мл (3 унции).
Портвейн Ruby, порт LBV и портвейн Vintage
Портвейн происходит из региона Дору в Северной Португалии. Это смесь многих полнотелых сортов винограда, в том числе Тинта Рориз, Турига Франка, Турига Насьональ, Тинта Баррока и Тинта Као. В красных тонах портвейна ожидаются ароматы ежевики, малинового соуса, лакрицы, какао, ягод можжевельника и аниса с минеральными нотками графита и измельченного гравия. Вино сладкое на вкус, но в нем достаточно танинов, чтобы сбалансировать эту сладость.
Вина портвейн
За пределами Португалии есть много производителей, которые производят крепленые красные вина из непортовых сортов. Например, в Австралии и Калифорнии вы можете найти вина в стиле портвейн, сделанные из Сира / Шираз.
Мавродафни Патрский
Сладкое крепленое вино Греции из региона Патры Пелопоннеса, полуострова к юго-западу от Афин. Регион все еще развивается, поэтому имейте в виду, что в винах могут быть некоторые различия. Мавродафни очень сладкие с ароматами черной смородины, фиников, инжира и черного перца с богатой текстурой.
Черный мускат
Уникальный сорт винограда, который является гибридом муската Александрийского и Скьява, обладает ароматами засахаренного яблока, розы, фиалки, сахарной ваты, духов и корицы. Это немногочисленный сорт, но некоторые производители сделали это крепленое вино, которое светится, как цвет звездчатого рубина голубиной крови.
Вин Санто Очкио ди Партридж(глаз куропатки)
Vin Santo - восхитительное сладкое вино, которое производится в основном в Тоскане с использованием Мальвазии (белого винограда). Несмотря на то, что оно редко бывает крепленым, оно имеет такое же богатство, как и другие крепленые сладкие вина. Что делает его таким особенным, так это сочетание метода сушки винограда passito в сочетании с очень медленным брожением, что приводит к винам с богатым желтовато-коричневым цветом и ореховыми ароматами. Occhio di Pernice - это редкий красный стиль вина Вин Санто, приготовленный в основном из звездного тосканского винограда Санджовезе. Вина очень вязкие с ароматами инжира, финика, лесного ореха и мараскинской вишни.
Что делает сладкое красное вино сладким?
Когда виноградный сок сбраживается в вино, виноградный сахар превращается в алкоголь. Сладкие вина получают путем более ранней остановки брожения, оставляя в вине немного виноградного сахара. Есть несколько способов приготовления сладких вин, но самое главное отличие состоит в том, что в одном из них используются нейтральные спирты, а в другом - нет. Это различие важно отметить, потому что некоторые сладкие красные вина имеют высокое содержание алкоголя и их следует подавать половинными порциями.